Alimentele modificate genetic provin din culturi care au fost modificate de ADN folosind gene din organisme modificate genetic. Aceste gene provin din specii precum bacterii și viruși care nu au mai făcut niciodată parte din dieta umană. Cu toate acestea, inserția genelor și clonarea ulterioară pot declanșa efecte secundare de masă, deoarece sunt create secvențe genice care nu există nicăieri în natură.
Când sistemul imunitar vede astfel de noi secvențe, acesta îi atacă ca un invadator extraterestru și încearcă să scape de ele. Deci, alimentele modificate genetic sunt o toxină pentru organism, care declanșează procese inflamatorii, iar inflamația cronică este cauza principală a multor boli cronice.
Unul dintre locurile cheie în care apare inflamația este tractul intestinal. Inflamația intestinală este un precursor al tuturor problemelor cronice, de la boli de inimă, disfuncție tiroidiană, artrită la boli autoimune. De la introducerea soiei modificate genetic și a porumbului în dieta americanilor în 1996, multe boli ale tractului digestiv au crescut rapid.
Incidența alergiilor a crescut, de asemenea, semnificativ și niciun studiu până în prezent nu a legat această legătură între alimentele modificate genetic și alergiile.
Soia modificată genetic și reacții alergice (1):
- La scurt timp după introducerea soiei modificate genetic în Marea Britanie, alergiile la soia au crescut cu 50%
- Testele cutanate au arătat că unele persoane sunt alergice la soia modificată genetic, dar nu și la soia naturală
- Soia modificată genetic poate conține de 7 ori valoarea alergenului din soia
- Soia modificată genetic conține, de asemenea, un nou alergen care nu se găsește în soia naturală
Reacțiile alergice sunt raportate și de fermierii din India, Filipine, Brazilia și Argentina care cultivă culturi modificate genetic. În plus, alimentele modificate genetic pot crea o alergie la alimentele naturale.
- Soia modificată genetic a redus drastic enzimele digestive la șoareci, ceea ce înseamnă că, dacă alimentele modificate genetic pot interfera cu digestia, acestea pot provoca sensibilitate sau alergie la multe alimente.
- Șoarecii hrăniți cu toxină Bt au început să aibă răspunsuri imune la alimentele care nu le cauzaseră anterior probleme.
- Șoarecii hrăniți cu mazăre genetică experimentală au început, de asemenea, să răspundă la o serie de alte alimente.
Pericolul alimentelor modificate genetic este, de asemenea, recunoscut Academia Americană de Medicină a Mediului (AAEM) (2), care a afirmat că mai multe studii pe animale demonstrează riscuri grave pentru sănătate asociate consumului de alimente modificate genetic. Acestea includ, de exemplu, infertilitatea, problemele imune, îmbătrânirea accelerată sau modificările organelor principale și ale tractului digestiv. Prin urmare, AAEM cere medicilor să sfătuiască pacienții să evite alimentele modificate genetic.
Modul în care alimentele modificate genetic pot provoca alergii?
OMG-urile cu risc ridicat sunt proteine noi (3) care sunt produse în culturile modificate genetic și vizează fie descurajarea dăunătorilor, fie creșterea nutrienților din cultura modificată genetic. Aceste proteine pot fi alergenice și, de fapt, majoritatea alergenilor cunoscuți sunt molecule de proteine. Singura modalitate de a confirma că o proteină transgenică este sau nu un alergen este testarea acesteia pe un număr mare de persoane. Dar astfel de teste pe oameni nu sunt posibile practic sau etic. Prin urmare, oamenii de știință încearcă să accelereze testarea și să prezică dacă o proteină transgenică va provoca o reacție alergică la om.
Aceste teste au fost dezvoltate extensiv după introducerea primelor culturi modificate genetic. La începutul anilor 1990, cercetătorii au testat proteinele transgenice în serurile obținute de la persoanele cu alergii la cultură. Dacă proteina a reacționat cu anticorpii IgE, care joacă un rol în aproape toate alergiile, a fost clasificată ca alergenică.
În 1993, cercetătorii au folosit această abordare pentru a determina alergenicitatea boabelor de soia modificate genetic de la Pioneer (DuPont), care conținea o genă din nucile de Brazilia. Această soia modificată genetic urma să fie utilizată ca o versiune îmbunătățită a hranei pentru păsări, deoarece aceste nuci conțin niveluri ridicate de aminoacizi metionină și cisteină, ceea ce ar accelera creșterea păsărilor.
Dacă această soia modificată genetic ar fi comercializată, ar putea pune fermierii de păsări în pericol, deoarece nucile de Brazilia pot fi fatale pentru persoanele cu alergii la acestea. Deoarece proteina transgenică a fost testată pozitiv (4), această soia modificată genetic a fost retrasă și distrusă în timpul dezvoltării.
Steve Taylor, codirector al programului de cercetare și resurse în alergii alimentare de la Universitatea din Nebraska, a descoperit probleme cu nucile de Brazilia în timp ce lucra pentru Pioneer. El susține că oamenii de știință au profitat de acest incident și astăzi reduc riscul unor probleme similare prin evitarea genelor de la alergeni cunoscuți (5, 6), dintre care până la 90% sunt atribuite a 8 alimente, și anume grâu, soia, moluște, arahide., nuci, lapte de vacă, ouă și pește.
Potrivit lui Taylor, testarea serică a persoanelor cu alergii ar fi în continuare optimă pentru controlul alergenilor cunoscuți (7). Cu toate acestea, deoarece nimeni nu folosește gene din aceste surse, astfel de teste sunt deja rare. În schimb, companiile se bazează acum pe compararea proteinelor transgenice cu structurile și caracteristicile alergenilor cunoscuți.
Într-o astfel de metodă, cunoscută sub numele de omologie a secvenței, cercetătorii compară secvența de aminoacizi a unei proteine transgenice cu secvența alergenilor cunoscuți într-o bază de date. Dacă proteina împărtășește un nivel predeterminat de similitudine cu unul sau mai mulți alergeni, atunci este destinată unui studiu ulterior. Datorită unor astfel de testări, au fost create mai multe baze de date privind alergenii, iar cea dezvoltată de Programul de cercetare și resurse privind alergiile alimentare conține aproape 1.200 de alergeni și este încă în creștere.
Cu toate acestea, potrivit analistului de cercetare William Freese (8), în loc să testeze dacă secvența de aminoacizi creată de gena inserată este corectă, „practica standard este de a clasifica doar aproximativ 5 până la 25 de aminoacizi, chiar dacă proteina are un total de mai mult de 600 de aminoacizi. Dacă probele scurte se potrivesc cu ceea ce se așteaptă, oamenii de știință presupun că și restul este bine. Cu toate acestea, dacă greșesc, proteina reprelucrată ar putea fi periculoasă. "
O altă metodă profită de faptul că majoritatea alergenilor sunt mari și rezistenți la acidul din stomac. Testul de digestibilitate cu pepsină expune proteinele la sucuri gastrice simulate pentru diferite durate. Majoritatea alergenilor supraviețuiesc în decurs de o oră, în timp ce non-alergenii se degradează în 15 - 30 de secunde.
O întrebare importantă și nerezolvată este dacă metodele actuale de testare sunt adecvate pentru generațiile a doua și îmbunătățite de culturi. Potrivit lui Taylor, toate trăsăturile rezistente la dăunători și erbicide utilizate în prezent se găsesc în plante la niveluri minime, ceea ce este mult mai mic decât cele care ar provoca probabil o reacție alergică. Dar în unele a doua generație de soiuri, trăsăturile modificate genetic sunt exprimate intenționat la niveluri superioare pentru a schimba natura alimentelor.
Taylor nu pare a fi pe deplin corect și metodele de testare actuale sunt inadecvate (9, 10, 11, 12, 13), deoarece legătura dintre alimentele modificate genetic și alergiile a fost documentată de o serie de studii (14, 15, 16, 17, 18, 19)., Unele alergii se pot manifesta numai după câțiva ani, ceea ce reduce doar calitatea metodelor de testare actuale (20, 21).
Steve Taylor a greșit, de asemenea, spunând că producătorii au aflat despre cazul soiei modificate genetic care conține gena nucilor de Brazilia. Cinci ani mai târziu, Aventis a introdus pe piață porumbul GM StarLink, în ciuda avertismentelor că ar putea provoca alergii la oameni. Deși acest porumb a fost conceput doar ca hrană pentru animale, a contaminat pe scară largă sute de produse vândute în supermarketuri (22), costând Aventis sute de milioane de dolari. Mai mult, acesta nu a fost singurul caz (24) în care companiile de biotehnologie au căutat în mod deliberat să contamineze produsele alimentare (25).