Frittata funghi e mozzarella - Omletă cu ciuperci și mozzarella
Materii prime (buget pentru 4 persoane):
6 ouă, 300 g ciuperci proaspete, 2 pachete de mozzarella 125 g (sau mozzarella ușoară) 1/2 pahar de vin alb uscat, 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, nucșoară, 1 cățel de usturoi, arpagic
Abordare:
Curățați ciupercile și tăiați-le pe lungime. Se prăjește cinci minute în mai mult ulei de măsline extravirgin cu un cățel de usturoi. Se stropește cu vin alb și se fierbe ușor până se evaporă lichidul. Tăiați mozzarella în fâșii subțiri. Bateți ușor ouăle într-un castron cu o furculiță, rupeți gălbenușurile, dar amestecați-le în albușuri doar foarte ușor, astfel încât omleta să nu respire prea mult la prăjire.
Topiți o bucată de unt într-o tigaie, adăugați un sfert din ouăle bătute și prăjiți-le două minute la temperatura medie. Apoi adăugați un sfert din ciuperci și un sfert din mozzarella în centrul omletei și împăturiți omleta într-o formă de semilună. Lăsați-l să se prăjească la o temperatură moderată pentru încă trei minute. Continuați să pregătiți și următoarele trei porții. Serviți omleta caldă și presărată cu arpagic.