carne

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a inclus cârnați, precum șuncă, slănină și cârnați, pe lista agenților cancerigeni dovediți. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care face parte din OMS, a concluzionat că aceste produse din carne pot provoca cancer gastro-intestinal.

Zece la școală, de preferință de acasă

Mănâncă sănătos și convenabil. Cum să o facă?

Raportul privind nocivitatea cărnii afumate nu este considerat alarmant de către producătorii de alimente cehe

Bacon, azbest, tutun. Toate una?

Cârnații se regăseau astfel în același grup de agenți cancerigeni, cum ar fi tutunul și azbestul. Potrivit IARC, carnea roșie neprelucrată este, de asemenea, susceptibilă să provoace cancer, dar nu există dovezi concludente pentru această afirmație.

Experții de la IARC au clasificat carnea procesată și carnea roșie neprelucrată drept cancerigeni pe baza datelor colectate de autorii a peste 800 de studii științifice care examinează legăturile dintre consumul de carne și produsele din carne și incidența cancerului. Potrivit acestora, cele mai importante au fost rezultatele unei anchete pe termen lung a unor eșantioane mari ale populației din ultimii 20 de ani.

Deja 50 de grame pe zi sunt dăunătoare

De exemplu, raportul agenției subliniază că consumul a 50 de grame de carne procesată pe zi, cum ar fi două felii de slănină, crește riscul de cancer de colon (cancer colorectal) cu 18%. „Riscul ca o persoană să se îmbolnăvească de cancer colorectal din cauza consumului de carne procesată rămâne redus, dar odată cu cantitatea de carne consumată, acest risc crește”, a declarat reprezentantul IARC, Kurt Straif.

Estimările spun că aproximativ 34.000 de persoane mor în fiecare an de cancer cauzat de consumul excesiv de produse din carne. Conform aceleiași metodologii, cancerele legate de fumat sunt responsabile de moartea a aproximativ un milion de persoane, iar alcoolul ucide aproximativ 600.000 de persoane în fiecare an.

IARC se referă la termenul „carne procesată” nu numai cârnați, ci și orice alte produse din carne în care materia primă originală a fost tratată pentru a spori gustul sau pentru a spori durata de valabilitate, fie că este fumat, sărat, fermentat sau conservat. Pe lângă salam, cârnați și hot dog, este vorba, de exemplu, de conserve de carne sau carne uscată.

Roșul este mai puțin periculos

Carnea procesată s-a regăsit în grupul agenților cancerigeni „dovediți”, în așa-numitul grup. Această listă include substanțe sau amestecuri de substanțe care, potrivit experților, s-au dovedit a crește semnificativ riscul de cancer prin contactul cu acestea, inhalarea sau consumarea acestora. Acest grup include, de exemplu, formaldehidă, radon, cadmiu, gudron de cărbune, azbest sau radiații gamma.

Carnea roșie, cum ar fi carnea de vită, mielul, carnea de porc sau căprioara, poate provoca, de asemenea, cancer, potrivit experților OMS. Cu toate acestea, din cauza lipsei de dovezi demonstrabile, se află doar pe lista agenților cancerigeni „mai ușori”. Pe lângă carne, așa-numita listă 2A include, de exemplu, erbicidul glifosat, un compus de plumb sau steroizi anabolizanți.

Cu toate acestea, șeful IARC, Christopher Wild, a subliniat că carnea este importantă pentru valoarea nutrițională. Prin urmare, se spune că guvernele și autoritățile trebuie să ia în considerare cu atenție beneficiile și riscurile consumului de carne și să le ia în considerare în recomandările lor. Alți specialiști subliniază, de asemenea, că acesta este în principal nivelul consumului de carne și produse din carne. „Nu înseamnă că ar trebui să nu mai mănânci carne roșie și procesată, dar dacă mănânci mult, ar trebui să te gândești cum să o limitezi”, a declarat serverul BBC, citat de Tim Key, un expert în cercetarea cancerului la Universitatea Oxford.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.