Casa cinstită supa de pui te pune pe picioare și îți încălzește sufletul. Ca bază este potrivit pentru prepararea cremelor supe sau sosuri, dar este, de asemenea, excelent singur pentru a bea sau, desigur, cu tăiței, găluște sau carne pentru prânzul de duminică.

onest

Ingrediente:

  • spatele de pui și oasele într-un raport de 1: 1 la legume
  • ceapa cu fundul pielii
  • un morcov
  • pătrunjel
  • țelină
  • frunza de patrunjel
  • usturoi
  • roșie
  • praz/calerab
  • frunza de dafin
  • condiment nou
  • piper întreg și sare

Sare de mare 1 kg
3,29 €

Piper negru întreg TRS
2,99 €

Sosul Srirach
Cu iarbă de lămâie
2,19 €

Spumant
38,99 €

Foarfece de pasăre
53,99 €

PROCEDURA DE PREGĂTIREA FRĂTURII

1. Așezați oasele de pui într-un vas de copt și turnați ușor peste ulei de floarea-soarelui sau de rapiță (oasele sunt temperatura de conduită mai bună și prăjite mai uniform). În cuptorul încins 230 ° C prăjiți oasele până se rumenesc (aprox. 20 minute).

2. Încălziți aproximativ 2 linguri de ulei vegetal într-o oală, în care prăjiți mai întâi legumele rădăcină, apoi adăugați ceapa. Condimente, usturoi și în final alte legume cu pătrunjel (la prăjirea legumelor, gustul lor este subliniat).

3. Prăjiți legume și apă rece apă, sare și adăugați oase prăjite. După câteva minute, se formează la suprafață spumă, de care este nevoie a colecta (bulionul rămâne limpede).

4. Se fierbe bulionul la foc mic 3-4 ore.

CONSILIUL CHEF

Oasele își dau gustul cel mai devreme după 3 ore de gătit la foc mic (bulionul este păstrat chiar sub punctul de fierbere). Cu toate acestea, cu cât fierbe bulionul, cu atât va avea un gust mai pronunțat. Cu cât folosiți mai puțină apă, cu atât mai intens va gusta bulionul. Legumele nu au nevoie de un timp de gătit atât de lung ca și carnea. Prin urmare, îl puteți prăji separat și îl puteți adăuga ulterior la bulionul de oase.