marun

Orezul brun, ca și cerealele integrale, păstrează mai mulți nutrienți decât alternativa albă. Cojile de orez și mugurii conțin de ex. acid ferulic, care ajută la repararea ADN-ului deteriorat. Orezul brun este bogat în seleniu, care are puternice efecte antioxidante și antiinflamatoare. 1

MARO vs. OREZ ALB

Tărâțe de orez sunt o resursă bogată vitamine, minerale și substanțe care promovează sănătatea. Când pielea este îndepărtată, pierdem substanțe nutritive benefice. Orezul brun este o resursă bogată fibră și, prin urmare, semănați mai bine decât versiunea albă.

Orezul alb (orez rafinat) este procesat, decojit, decolorat, măcinat, lustruit și până la urmă chiar tratate cu aditivi, pentru a asigura aspectul său mai bun (de exemplu, cu substanțe care conțin parafină).

Orezul brun, pe de altă parte, este o cereală mai naturală și mai valoroasă. Se gătește puțin mai mult, dar dacă sunteți dispus să gătiți din carne de vită, nu numai din pui rapid, atunci nu este o problemă să gătiți orez brun în loc de alb.

Cum se gătește orezul brun

La fel ca alte cereale, orezul ar trebui să fie înmuiat sau fermentat în prealabil, datorită căruia este făcut eliminați antinutrienții, care sunt conținute în toate cerealele și invers acest lucru va crește absorbția substanțelor benefice.

Puteți fermenta orezul brun 12 - 72 de ore. Cu cât fermentația este mai lungă, cu atât alimentele rezultate vor fi mai hrănitoare. Cel mai simplu mod de fermentare este folosind oțet de mere. Puteți găsi mai multe în articolul Cum să gătiți orez brun gustos și sănătos.

Cum ajută BROWN RICE:

Oferă nutrienți maximi

Ajută la repararea ADN-ului

Acidul ferulic din tărâțe de orez protejează celulele stem de stresul oxidativ și ajută la repararea acestora. 3

Este o sursă de seleniu

Seleniul este un puternic antioxidant, ajută la detoxifiere și reduce inflamația din organism. Ajută la tratarea astmului și a artritei. 4

Protejează împotriva cancerului de prostată

Studiile arată că acidul ferulic ajută la protejarea împotriva cancerului de prostată. 5

Protejează împotriva cancerului de colon

Orezul brun fermentat și tărâțele de orez ajută la protejarea împotriva cancerului de colon. 6

Ajută la prevenirea diabetului

Orezul brun are un indice glicemic scăzut, ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și reduce riscul de diabet de tip 2. 7

Alte beneficii

Conținutul de vitamine și minerale al orezului brun:

% din diurna recomandată pentru 1 cană (195g) orez brun fiert 10

Ce trebuie sa stii:

Probabil că ați primit deja informații despre faptul că orezul poate fi contaminat cu arsenic. Acest risc poate fi mai mare pentru orezul brun decât pentru orezul alb. Prin urmare, este important să cumpărați orez dintr-o sursă dovedită, ideal în calitate BIO și să alegeți cea mai bună metodă de preparare.

Înmuierea și fermentarea ajută la eliminarea substanțelor chimice dăunătoare și a antinutienților. De asemenea, gătitul orezului într-o cantitate mai mare de apă (nu numai într-un raport de 1: 2, dar cel puțin 1: 6 ajută la eliminarea substanțelor nocive.

CUM SE ÎNCOLCEȚI ȘI GĂTIȚI OREZUL:

    Spălați orezul și turnați de aproximativ 3 ori apă, vindeți 1 PL de oțet de mere. Se lasă să fermenteze 12 - 72 de ore, schimbând întotdeauna apa după 12 ore. Trebuie să adăugați oțet de mere doar pentru prima dată. Spălați și fierbeți orezul în mai multă apă, scurgeți restul de apă și lăsați orezul să stea sub capac timp de 5-10 minute.

Ce spune știința:

Acidul ferulic din orezul brun ajută la protejarea celulelor ADN

În cartea sa Eat to Beat Disease, William Li descrie mai multe studii clinice interesante, precum:

Cercetătorii au administrat 5 voluntari la acid ferulic extras din tărâțe de orez timp de 15 zile. Proba lor de sânge a fost testată înainte și după experiment.

Ei au expus proba de sânge la peroxidul de hidrogen, care dăunează celulelor stem ADN. Peroxidul de hidrogen a provocat moartea celulară (apoptoză) de 4,7 ori mai rapidă decât de obicei, fără influența substanțelor nocive.

După administrarea acidului ferulic:

După experiment, celulele stem au fost ADN-ul voluntarilor complet protejat, peroxidul de hidrogen nu a avut niciun efect asupra acestora.

Acidul ferulic se găsește nu numai în orezul brun, ci și în sfecla, citricele, vinetele, ananasul, porumbul și secara. 11

Sursa: Acid ferulic, o componentă bioactivă a tărâței de orez, îmbunătățește stresul oxidativ și biogeneza mitocondrială și dinamica la șoareci și la celulele mononucleare umane

REZUMAT:

    Orezul brun este o sursă excelentă fibră, sati mai mult decat albul si este potrivit pentru slăbit. Orezul brun conține semnificativ mai multe vitamine, minerale și substanțe benefice ca alb. Orezul brun este potrivit pre-îmbibare sau fermentare și gătește în mai multă apă, aceasta elimină posibile substanțe periculoase și îmbunătățește digestibilitatea acesteia.

Rețete de orez brun

CUM SE GĂTEȘTE OREZ MARO SĂNĂTOS ȘI SĂNĂTOS

Există o modalitate mai bună și mai sănătoasă de a vă pregăti decât cea de pe ambalaj. În cele din urmă o modalitate de a găti orez brun mai gustos și mai sănătos.

MUJAdara - orez brun cu linte și legume

Încercați o variantă a unei delicatese tradiționale din Orientul Mijlociu.

Orez prăjit cu conopidă și curcuma

Delicios orez prăjit cremos cu efecte antiinflamatoare de conopidă și curcumă.

OREZ MARUN CU CUPURI ȘI IERBE PRĂJATE

O alternativă excelentă la risotto fără lapte cu ciuperci prăjite, cu un conținut ridicat de benefice beta-glucani.

Referințe și resurse

  1. PubMed: Acidul ferulic, o componentă bioactivă a tărâței de orez, îmbunătățește stresul oxidativ și biogeneza mitocondrială și dinamica la șoareci și la celulele mononucleare umane
  2. Medical News Today: Orezul brun sau orezul alb sunt mai bune pentru sănătate?
  3. PubMed: Acidul ferulic, o componentă bioactivă a tărâței de orez, îmbunătățește stresul oxidativ și biogeneza mitocondrială și dinamica la șoareci și la celulele mononucleare umane
  4. Știri medicale astăzi: Seleniu: Ce face și cât de mult aveți nevoie
  5. PubMed: Efectele preventive ale orezului brun fermentat și a tărâței de orez împotriva carcinogenezei prostatei la șobolanii TRAP
  6. PubMed: Efect preventiv al orezului brun fermentat și al tărâțelor de orez împotriva carcinogenezei colonului la șobolanii F344 masculi.
  7. PubMed: Înlocuirea orezului alb cu orez brun sau alte cereale integrale poate reduce riscul de diabet
  8. PubMed:
  9. PubMed: Orezul brun pre-germinat ar putea spori sănătatea mintală maternă și imunitatea în timpul alăptării.
  10. WHFoods: Orez brun
  11. PubMed: Făină de orez brun fermentat ca ingredient alimentar funcțional

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură, cu excepția cazului în care se prevede altfel în referințe la articole profesionale și cercetări științifice. Articolul nu este destinat diagnosticării sau tratamentului bolilor. Sfaturile și recomandările din acest articol nu înlocuiesc consultarea individuală cu un expert. Este important să consultați un specialist cu privire la orice schimbări dietetice semnificative, mai ales dacă aveți probleme de sănătate intense sau cronice. Acest articol are doar scop informativ și educativ.