leguminoase

Mai ții minte amintiri nostalgice cu miros de ciorbă de linte sau fasole? Mâncărurile cu leguminoase își au locul unic pe mesele slovace. Cu un conținut ridicat de proteine, ele vor înlocui cel puțin parțial carnea din dieta noastră. În plus, ele ne alimentează corpul cu aminoacizi, carbohidrați, fibre și vitamine. De aceea nu trebuie să respingi mâncărurile tradiționale ale bunicilor noastre și să pregătești una dintre rețetele gustoase și bogate.

Supă de linte cu carne afumată

Avem nevoie:

  • 6 linguri de linte
  • 200 g carne afumată
  • 1,5 l de apă
  • 4 cartofi
  • o bucată de țelină
  • 1 lingura unt
  • sare
  • piper negru
  • pătrunjel

Abordare: Înmoaie lintea în apă peste noapte, apoi clătește. Gatiti carnea afumata usor. Feliați cartofii curățați, rade țelina și prăjește-l în unt cald. Se sare, se condimentează, se adaugă bulion de carne afumat, se adaugă linte și se fierbe aproximativ 15 minute. În cele din urmă, puneți carnea feliată și pătrunjelul tocat în supă.

Tăieturi din mazăre

Avem nevoie:

  • 400 g mazăre
  • 300 g burta de porc
  • 2 cepe
  • 5 căței de usturoi
  • 3 linguri pesmet
  • piper negru
  • sare
  • 1 ou
  • 5 linguri de făină simplă
  • ulei

Abordare: Mazărea pre-îmbibată fierbe ușor. Apoi măcinați frigul împreună cu carnea de porc și ceapa. Adăugați usturoiul zdrobit, pesmetul, ouăle, condimentele și sarea și amestecați bine. Cu o lingură, tăiați bucăți din care puteți forma pâini mici cu mâinile. Înfășurați-le în făină și prăjiți-le într-o tigaie pe o cantitate mică de grăsime. Serviți cu spanac, de exemplu.

Supă de fasole balcanică

Avem nevoie:

  • 250 g fasole
  • 1,5 l de apă
  • 1 frunza de dafin
  • piper negru întreg
  • sare
  • 2 linguri sos de roșii
  • 100 g burta de porc fiarta afumata
  • 1 ceapă
  • cățel de usturoi
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingură făină semi-grosieră
  • oţet
  • zahăr
  • 2 dl cremă

Abordare: Înmuiați fasolea uscată în apă cu o zi înainte de preparare. Lăsați-l să fiarbă a doua zi, adăugați frunze de dafin, piper negru întreg, sare și piure. Adăugați o burtică feliată prăjită cu ceapă tocată și usturoi zdrobit la fasolea semi-moale și gătiți totul împreună. Faceți un sos din ulei și făină, turnați apă peste el, adăugați-l în supă și gătiți. În cele din urmă, condimentați cu sare, oțet și puțin zahăr. Ornează supa finită cu o lingură de smântână.

Supă de fasole cu prune uscate

Avem nevoie:

  • 250 g fasole
  • 1,4 l de apă
  • 250 g cartofi
  • 40 g de unguent
  • 40 g de făină simplă
  • 1 ceapă
  • sare
  • 2 dl smântână
  • 150 g prune uscate

Abordare: Lăsați boabele pre-înmuiate să se gătească, adăugați ulterior cartofii tăiați cubulețe și gătiți împreună. Se face un sos din unguent și făină, se adaugă ceapa tocată mărunt, se prăjește, se toarnă apă, se toarnă în supă, se sare și se fierbe aproximativ 10 minute. În cele din urmă, adăugați smântână și prune uscate în supă, înmuiați-le în apă rece timp de 15 minute.

Sholet cu crăpături

Avem nevoie:

  • 500 g mazăre
  • 200 g gris
  • 200 g de greabe
  • 2 cepe medii
  • unguent
  • sare
  • piper negru
  • maghiran
  • usturoi

Abordare: Fierbeți mazărea pre-îmbibată ușor, astfel încât să rămână întregi. Înmuiați cojile în avans și gătiți ușor. Se prăjește ceapa tocată mărunt în unguent. Adăugați frișcă, crupe și mazăre, sare, condimentați, adăugați maghiran și usturoiul zdrobit. Se amestecă totul, se toarnă într-un vas de copt unguent și se coace scurt în cuptor. Se servește cu varză.

Supă de linte slovacă

Avem nevoie:

  • 250 g linte
  • 2 cepe
  • ulei
  • sare
  • faina neteda
  • piper roșu măcinat
  • 250 g de legume rădăcinoase
  • 50 g slănină afumată cu piele
  • vegetu
  • maghiran
  • 3 linguri de fulgi de ovăz
  • pătrunjel

Abordare: Se încălzește uleiul într-o oală, se prăjește o ceapă tocată mărunt, se pudrează cu făină și se toarnă apă peste ea. Se amestecă, se adaugă linte pre-înmuiate și se fierbe. Curățați legumele, tăiați-le în bucăți mai mici și adăugați-le în supă împreună cu cealaltă ceapă și o bucată de slănină. Sare, condimentează și gătește până când legumele sunt moi. Apoi adăugați pătrunjel, pentru a gusta vegeta, maghiran și, în final, fulgi de ovăz. Lasă supa să se gătească o vreme. Scoateți slănina și ceapa întreagă înainte de servire.

Ce leguminoase folosești cel mai des atunci când gătești? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.