Acum câțiva ani, în fiecare sală de așteptare de la medic, am putut întâlni un afiș din care striga sloganul „Un ou pe zi”. Mai târziu, ouăle au scăpat din favoare și consumul lor a fost recomandat doar cu cumpătare. Cauza consumului limitat de ouă a fost colesterolul, care se găsește în gălbenuș și poate provoca o creștere a colesterolului din sânge.

Cu toate acestea, este adevărat că ouăle din dieta noastră ne pot crește colesterolul?

Adevărul este că consumul de ouă are un efect redus asupra creșterii colesterolului din sânge, care ar putea provoca boli cardiovasculare. Desigur, din nou, ca orice aliment, ouăle trebuie consumate în cantități rezonabile. Un exces de orice aliment poate provoca probleme de sănătate, chiar dacă este clasificat ca fiind sănătos.

Astăzi aparține ouă printre favorite sursă de proteine ​​și nutrienți. Acestea sunt incluse printre alimentele cu valoare completă care conțin substanțe necesare funcționării sănătoase a corpului. Prin natura lor, acestea sunt incluse printre alimentele de bază. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că includem doar ouă de pui ca alimente de bază.

Deși ouăle altor specii au caracteristici similare cu cele ale găinilor din rezumat, acestea nu pot fi comparate cu.

Valoarea nutritivă a ouălor

Ouăle de pui sunt o sursă nu numai de proteine ​​cu valoare completă cu digestibilitate ridicată, ci și, de exemplu, de vitamina D și B12. Când consumăm ouă, ne îmbogățim corpul cu seleniu, folat, zinc și iod, calciu, fier și multe alte substanțe sănătoase.

Calitatea ouălor este determinată de conținutul de nutrienți. Digestibilitatea ouălor este de 95-98%. Ouăle pot digera proteinele din ouă 97%, grăsimile 95% și carbohidrații 98%. Compoziția chimică a gălbenușurilor și a albușurilor determină valoarea nutritivă a ouălor. În medie, ouăle întregi conțin 12% proteine ​​și grăsimi, care sunt ușor de digerat. Conținutul mediu de colesterol este de 213 mg per ou de dimensiuni medii. Nu putem compara decât valoarea nutritivă a ouălor cu laptele.

Valoarea medie a energiei unui ou de găină este de 335kJ, dintre care gălbenușul este de 264kJ, iar albul de 71kJ.

Gălbenușul și semnificația acestuia pentru sănătate

pentru
Gălbenușul conține aproximativ jumătate din proteinele din întregul ou. Este o sursă completă de vitamine liposolubile, unde vitamina A și vitamina D sunt principalii reprezentanți.

Gălbenușul conține, de asemenea, fosfor, calciu, sodiu și potasiu. Chiar dacă conține colesterol, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul acestuia pentru a crește colesterolul din sânge. Dacă îl consumați cu moderație pentru corpul vostru, acest aliment va fi mai benefic decât dăunător.

Albus de ou

Albul conține un minim de grăsimi, deci este un aliment popular nu numai pentru pierderea în greutate, ci și în dieta de fitness, în special pentru cantitatea bogată de proteine ​​pe care o conține. Într-o proteină (aprox. 33g) putem găsi 0,1g de grăsime. 0,25 g carbohidrați și până la 3,66 g proteine. Albul nu conține colesterol. Cu toate acestea, conține vitaminele B12, D, A și calciu, magneziu și fier din minerale.

Calitatea ouălor

Pentru a putea folosi cât mai mulți nutrienți și substanțe nutritive din ouă, este necesar să fim atenți la calitatea acestora. Ouăle de calitate provin din ferme unde sunt asigurate cele mai bune condiții pentru găinile ouătoare. Dacă găinile ouătoare sunt păstrate în condiții bune și au furaje de calitate, ouăle vor fi nu numai hrănitoare, ci și gustoase, fără diferite arome.

Marcarea actuală a ouălor în Republica Slovacă

0: agricultură ecologică
1: ameliorare liberă
2: reproducere pe podea (reproducerea deșeurilor)
3: reproducere în cuști îmbogățite (creștere în cuști)

Depozitarea ouălor

Pentru ca ouăle din dieta noastră să fie cu adevărat benefice și să nu ne provoace probleme de sănătate, este necesar să știm cum au fost depozitate înainte de a le cumpăra. Nu cumpărați niciodată ouă care nu sunt refrigerate. De exemplu, la tarabele din piețe sau prin vânzarea de la o mașină sau dacă soarele strălucește pe ouă. Ouăle au o perioadă de valabilitate de până la 28 de zile, așa că țineți întotdeauna cu ochii pe data de expirare și cumpărați-le cât mai proaspete. Înainte de a cumpăra, verificați dacă ouăle nu sunt crăpate sau rupte.

Depozitați ouăle la frigider la 5-8 grade în cel mai rece loc. Nu le spălați niciodată pentru a evita îndepărtarea stratului protector de pe suprafață, care protejează ouăle de microorganisme.

La sfarsit

Fie că decideți să preparați ouă fierte ca o omletă sau carne prăjită, tratați-vă cu ele în combinație cu legume proaspete și veți obține un aliment bogat din punct de vedere nutrițional, care nu numai că vă va sătura, dar vă va furniza organismului toate nutrienții.