Pâinea ne oferă doar energie prețioasă și bucurie de un gust excelent. Substanțele de balast și substanțele importante pentru viață reduc riscul de cancer de colon, anemie, osteoporoză și infertilitate. Pâinea afectează și funcțiile sistemului digestiv.
Odată cu sosirea primăverii, majoritatea dintre noi ne simțim obosiți, somnolenți, triști și morocănoși. În spatele acestor simptome, să căutăm o lipsă de vitamine și o dietă unilaterală iarna, cu un exces de grăsimi. Pentru noi, pâinea nu este doar un aliment natural, ci este necesară și pentru viața noastră, deoarece conține tot ce are nevoie corpul nostru, în special pâinea integrală.
Pâinea este un aliment care este unul dintre cele mai vechi. Treptat, compoziția și prepararea pâinii s-au îmbunătățit.
Din ce este făcută pâinea
Pâinea se face dintr-o varietate de făină. Cel mai adesea se face din aluat de făină de grâu, apoi din secară, orz, ovăz și făină de porumb.
Pâinea ușoară se face dintr-o parte egală din făină de grâu și secară, cu adăugarea de rasca. Pâinea neagră este făcută din diferite proporții de grâu și făină de secară. Pâinea de secară este făcută din cereale măcinate fin. Cu cât pâinea este mai întunecată, cu atât este mai bogată în vitaminele și mineralele pe care le conține.
Tipuri speciale de pâine în lume
Poate că numai pâinea se poate lăuda cu atâtea tipuri, arome și forme diferite ca mâncarea. Pâini diferite sunt tipice pentru fiecare țară.
*
Bagel (specialitatea est-europeană și evreiască, în care aluatul este rulat în roți cu o gaură în mijloc. Mai întâi se gătește și apoi se coace)
*
Brioche (pâine de origine franceză)
*
Ciabatta (pâine italiană, așa-numita pâine de măsline cu ierburi)
*
Croissnat (croissant cu formă de semilună, servit la micul dejun sau la ora zece)
*
CRUMPET (patiserie rotundă sărată)
*
Chapati (pâine rotundă indiană)
*
Focaccia (pâine italiană în formă de clătită)
*
Maces (pâine azimă evreiască)
*
Muffin (pâine rotundă engleză)
*
Nan (pâine cu aluat plat sub formă de picătură, originară din India)
*
Pâine cu fructe (pâine cu nuci adăugate, stafide, fructe uscate, confiate)
*
Pita (clătită arabă de pâine)
*
Pumprnikl (pâine de secară maro închis, originară din Germania)
*
Tortilla (clătită rotundă mexicană)
La noi, ei se bucură cel mai adesea de pâinea tradițională albă sau întunecată, cumpărăm și floarea soarelui, Moscova, soia, resturi, fulgi, pâine prăjită, sandviș, pâine multicereală etc.
În plus față de diferitele pâini gustoase pe care le cumpărăm în magazine sau brutării, putem coace propria noastră pâine crocantă parfumată (alun, stafide, prune, cu roșii etc.).
Cereale din care se coace pâinea
* Grâu (conține proteine incomplete sub formă de gluten. Cea mai importantă cereală din lume pentru producția de pâine. Bogată în vitamina E, fier, zinc, vitamina B1, B2, B6, vitamine A, beta-caroten.
* Secară (istoric, cel mai tânăr tip de cereale. Conține vitamina E, zinc, fier, fosfor, acid silicic, fosfor, seleniu).
* Orz (conține potasiu, fier, fosfor, vitamina B1, B2, B3, E).
* Ovăz (valoarea sa nutrițională îl consideră foarte valoros în comparație cu alte tipuri de cereale. Conține cele mai multe proteine și grăsimi. De asemenea, prezintă o cantitate mare de potasiu, fier, siliciu, zinc, mango, vitamina B1, E).
* Grâu (conțin vitaminele B1, B2, A, C. Mai mult, potasiu, calciu, magneziu, acid silicic, sodiu, fluor, fier. Grâul, totuși, este cel mai bogat în grăsimi și proteine).
* Hrișcă (are o valoare nutrițională foarte bună. Conține cupru, seleniu, mangan, vitamina B1, B2, B3, E, C. O vitamină foarte importantă este colina, care regenerează celulele hepatice după afectarea bolii sau alcoolul).
* Hrișcă (este foarte valoroasă pentru conținutul său ridicat de aminoacizi vitali, cum ar fi lizina, triptofanul. De asemenea, conține potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier, FĂINĂ).
Cum se păstrează pâinea
Pentru a păstra mirosul, gustul și prospețimea pâinii, cel mai bine este să o înfășurați într-o fabrică de bumbac sau pungă. Sau îl punem într-un coș de răchită și îl acoperim cu pânză. Această metodă de depozitare permite pâinii să respire liber. Pâinea va fi moale și gustoasă timp de câteva zile.
De asemenea, putem congela pâinea, întreagă sau feliată, pe care o împăturim cu hârtie pergament. Apoi înfășurați pâinea sau feliile într-o pungă de microtene și păstrați-le în congelator. Pâinea este proaspătă când este scoasă din congelator. Dezghețarea sa este foarte rapidă, la temperatura camerei.
Pâine parfumată de la o brutărie de acasă
În zilele noastre, puteți coace cu ușurință și pur și simplu propria pâine într-o brutărie de acasă. Avantajul unei brutării de casă este că poți avea oricând pâine proaspătă, fie că este vorba de o săptămână sau de un weekend. Majoritatea brutăriilor au un început întârziat, astfel încât s-ar putea să fiți întâmpinat dimineața sau la sosirea de la serviciu de mirosul dulce al pâinii proaspăt coapte.
Brutăria de acasă îndoaie toate ingredientele, lasă aluatul să se odihnească și să se înmoaie și, în cele din urmă, coace cu o crustă grozavă. În brutăria de acasă puteți coace pâine originală, după dorințele și gustul dumneavoastră.
Alegeți o brutărie în funcție de numărul de mese și, de asemenea, dacă doriți o brutărie care are două cârlige sau unul. În continuare, gândiți-vă ce programe doriți să utilizați. Nu în ultimul rând, suma pe care doriți să o investiți într-o brutărie de casă este, de asemenea, decisivă.
Pâine integrală pentru sănătatea noastră
Pâinea integrală nu conține colesterol. În schimb, promovează transportul substanțelor nocive din organism. Aproximativ 80% din colesterol sunt acizi biliari. Acest lucru scade semnificativ nivelul colesterolului din sânge, în modul cel mai natural. Consumul regulat de pâine integrală și produse de patiserie poate reduce semnificativ riscul de infarct. În spatele acestui lucru se află efectul pozitiv al acizilor conținuți, vitaminele B6, B3, B1 și E, zinc, pe care le conține pâinea.
Pâinea integrală ne va ajuta cu febra călătoriei
Pâinea integrală de grâu, cu conținutul său de vitamina B1, are o mare importanță pentru depășirea impulsurilor nervoase care provoacă febră de călătorie. La momentul potrivit, o felie de pâine sau de patiserie poate avea un efect calmant asupra sistemului nervos. Chiar și pâinea va ajuta la ameliorarea greaței de la înălțime și rău de mare.
Pâinea integrală contribuie semnificativ la înfundarea vaselor de sânge
Vitamina B3 conținută este indispensabilă procesului metabolic din organism. Acest lucru nu numai că reduce conținutul de grăsime din sânge, ci chiar descompune conținutul de substanțe nocive din vasele de sânge.
Pâinea integrală va reduce incidența sarcinilor cu risc ridicat
Lipsa unor componente alimentare importante crește riscul de avort spontan și de deteriorare a fătului. Pâinea integrală poate suplini aceste deficiențe.
Pâinea integrală reduce ruperea unghiilor și căderea părului
Pâinea integrală conține un oligoelement important, zincul, în care deficiența sa duce adesea la slăbirea unghiilor. Unghiile noastre se rup, se despică și se produce căderea părului.
Pâine integrală pentru o linie subțire
Pâinea integrală nu este mai puțin energică decât cea albă, dar conține cereale necurate, așa-numitele tărâțe, care sunt bogate în fibre. Fibrele reduc indicele glicemic ridicat al pâinii. După ce ai mâncat o felie de pâine integrală, cu greu vei fi la fel de flămândă ca după ce ai mâncat o felie de pâine albă.
Pâine integrală în hrana copiilor mici
Nu recomandăm să consumați pâine integrală și pâine copiilor mici. Corpul copilului nu poate face față acestei fibre. Deci, servim pâine albă și produse de patiserie copiilor mici.
Opriți problemele de memorie cu pâinea de secară
Cine dintre noi nu ar uita niciodată numele anumitor persoane, întâlnirile și chiar va încerca să mănânce pâine delicioasă de secară pentru o vreme. Vitamina B6 conținută în ea nu numai că are un efect foarte pozitiv asupra așa-numitei memorii de scurtă durată, dar ne ajută și cu boli psihice și stări depresive.
Pâine în lupta împotriva constipației
În vremurile agitate de astăzi, când mâncăm neregulat și ne lipsește suficient exercițiu, avem o constipație neplăcută. Pâinea ne va ajuta să îmbunătățim funcția intestinului, să ne susțină digestia. Nu va trebui să recurgem la diferite laxative.
Pâine în lupta împotriva răcelilor
Dacă vă deranjează sistemul imunitar slab al cuiva și este adesea supus la răceală, ar trebui să includă pâinea în dieta lor. O proporție ridicată de vitamina E elimină așa-numiții radicali liberi din organism.
Câtă pâine ar trebui să mâncăm
Cantitatea recomandată de pâine și produse de patiserie pentru un adult este de 3 până la 6 porții. Cantitatea recomandată pentru copiii între al doilea și al patrulea an este de 2 până la 3 porții, pentru copiii de la patru ani este de 3 până la 4 porții. O porție este o felie de pâine sau o bucată de pâine.