Am decis să petrecem o parte din vacanța de primăvară la Praga. În ultimii doi ani am fost la Praga doar în weekend și am vrut să experimentăm orașul în zilele normale de lucru, așa cum au experimentat localnicii. Fiecare oraș are două fețe, una „machiată”, o vacanță, care se prezintă în exterior, turiștilor și vizitatorilor, iar cealaltă „izolată”, privată, care este cunoscută mai mult de localnici în viața personală și profesională de zi cu zi . Nu trebuie să subliniez că mă bucur de cealaltă parte civilă a orașelor. Pentru mine, orașul este atractiv, în care locuitorii săi se simt bine, orașul de care se bucură localnicii și le oferă suficientă oportunitate de auto-realizare.
Este un clișeu să spunem că este minunat în Praga în orice perioadă a anului, dar este adevărat. Vremea a fost incredibil de bună pentru faptul că era februarie și am putut să fim afară toată ziua. Am început să cunoaștem încet insulele Vltava, podurile și malul apei și trebuie să spun că a petrece timpul lângă apă chiar în oraș este un lux incredibil. Feriboturile, bufetele sezoniere, barurile și camioanele alimentare nu funcționează încă, dar nu sunt atât de mulți oameni aici, iar locurile de joacă, băncile, leagănele și mesele de picnic sunt peste tot. Ne-a plăcut să descoperim diverse colțuri ascunse, curți, grădini sau centre comunitare și să fim surprinși de geniul loci, istorie și priveliști neobișnuite ale orașului.
Cu toate acestea, nu voi ascunde faptul că principalul motiv pentru care am fost la Praga în timpul săptămânii de lucru au fost brutăriile. În plus, cafeaua gourmet este servită în noile brutării artizanale pe care le-am căutat, așa că micul dejun din brutărie a fost clar. Și a fost întotdeauna o mare plăcere. Ne-am bucurat cel mai mult de micul dejun la Alf & Bet, o companie-soră a espressorului EMA, care, pe lângă prăjitor, are și o brutărie. Dacă admiri prăjiturile la EME de mult timp, acestea sunt coapte chiar aici. Este interesant faptul că Alf & Bet se află doar în Liben, odată periferia infamă, pe care toată lumea a preferat să o evite. Astăzi, veți fi, de asemenea, fericiți să veniți aici pentru Alf & Bet, deoarece atmosfera și spațiul vă vor aminti de companii similare din cele mai căutate metropole din lume.
Pâini garnisite, ouă, produse de patiserie umplute, dar și varză (delicioasă!), Gris sau clătite, chiar nu știi ce să primești mai întâi. Cu toate acestea, obsesia mea de iarnă sunt sandvișurile la grătar și de aceea le recomand cu tărie celor cu chorizo, cheddar și jalapeno, îți vei linge toate degetele. Fără îndoială, cea mai bună cafea pe care am băut-o tot timpul la Praga a contribuit, de asemenea, la experiența de mai sus. De asemenea, am cumpărat cupe EMA albe frumoase, cu margine neagră, de care îmi doresc de mult timp și cu care veți vedea mai des aici pe blog. Bonus Alf & Betu nu numai pentru copii: fotbal de masă.
A doua zi dimineață am mers la Praktika. Bakery Praktika diferă de alte brutării prin coacere mai închisă, parțial datorită faptului că nu se coace din făină albă. Se pare că se inspiră din tradiția nordică de coacere a pâinii cu un mediu umed, bule mari și o crustă întunecată și grosieră. Pâinea este în prezent coaptă în Praktika din grâu roșu, spelta și secară, chifle din fulgi de ovăz, în timp ce făina este măcinată pe o piatră, procesul de fermentare este lent și aluatul este foarte hidratat. Produsele de patiserie dulci sunt pregătite în același mod, pentru prima dată am mâncat aici un croissant întunecat și conuri. Umpluturile în conuri sau tarte de fructe sunt doar ușor dulci. Per ansamblu, gama Praktika este mai mult un spectru mai sănătos, pâinea și produsele de patiserie nu sunt foarte sărate și îmi place să obțineți legume locale fermentate, fără roșii în timpul iernii și așa mai departe. Este frumos să ai la dispoziție diferite tipuri de brutării, îmi place să schimb sortimentul, mai ales dacă este un produs pe care îl folosesc în fiecare zi. Cu toate acestea, este încă aproape imposibil pentru noi, la Bratislava, să lucrăm pentru o astfel de situație.
Vom rămâne în imaginarul nord al Europei, pe celălalt mal al Moldovei, unde există o altă brutărie interesantă în Újezd, de data aceasta sub steagul Islandei Artic Bakehouse. Proprietarii, doi islandezi, îi învață cu succes să mănânce pâine obișnuită atât pentru localnici, cât și pentru străini de mai bine de un an. Au vrut doar să coacă pâine și, din moment ce a existat o mare concurență în Islanda, au căutat un câmp arat. Brutăria are un potențial puternic de instagram, dar principalul este un robot de calitate. Doamne, acele cornuri de migdale erau nepământene! Și au și sandvișuri delicioase la grătar. Nu știu cum în vara fierbinte, dar acum un astfel de sandviș proaspăt și cald în hârtie grasă este un vis devenit realitate. Personal, prefer sandvișurile la grătar „roșii”, așa că au de ex. cu pesto roșu, cremă de brânză și cheddar, este perfect. Asigurați-vă că încercați specialități islandeze, cum ar fi cuiburi de scorțișoară cu glazură, cardamom kleina (prăjit fanky) și stafide ástarpungar (bile de dragoste). Nu poți sta aici, dar nu contează deloc. Rămâneți o clipă și priviți munca brutarului sau ieșiți afară pentru a vă lăsa la soare. Și în timp ce pleci, privește tavanul din fața ușii. Doar pentru a nu uita ...
Nu este nimic mai bun ... croissant proaspăt, încă fierbinte ...
Și un alt import străin - brutăria franceză Le Caveau. Am menționat-o aici acum doi ani. La acea vreme, pentru prima dată, am gustat cornuri de unt și dureri de ciocolată de la Námestie Jiřího z Poděbrad. O surpriză și mai mare ne aștepta acum la Krymská, unde ne întorceam seara pe întuneric la un apartament din Vršovice și unde descoperisem neplanificat o nouă fabrică Le Caveau. O farfurie plină cu cornuri, abia scoase din cuptor, a strălucit peste noi în fereastră. Nu este nimic mai bun decât să ridici un croissant proaspăt, încă fierbinte și să te bucuri de el în timp ce te plimbi pe străzile orașului după o zi de mers pe jos. Asta e viața!
Este jenant pentru mine să mă topesc peste un câmp de porumb, dar treizeci de ani de cultură și meșteșuguri neglijate, în detrimentul consumului și automatizării, își pierd efectul. Undeva și-au amintit mai devreme, în altă parte, holt, va trebui să așteptăm lucruri bune în viață. Pe partea pozitivă, totuși, oamenii se coc acasă, iar harta drojdiei cu ficatul prăjit crește confortabil. Vedeți doar unde țipă tot timpul din jurul vostru, poate vă inspiră și pe voi. Sme Suntem chiar mai bine în al treilea val de cafea, unde ne ținem de Occident. Cu toate acestea, doamnelor și domnilor, chiar după Londra și Berlin, Praga este mecca cafelei selectate în Europa, iar savurarea ei aici este un privilegiu pe care nu îl poate obține oricine. Cafenelele celui de-al treilea val sunt în continuă creștere, avem doar șaptezeci dintre ele pe harta noastră și suntem departe de a le prinde pe toate. Nici măcar nu putem urmări totul, darămite să gustăm, dar am reușit să testăm cel puțin ceva. Și cu plăcere.
Am venit la fermecătoarea grădină franciscană pentru a coase din agitația străzii Vodičkova și am salutat cu entuziasm ocazia de a sta cu o selecție de cafea în micul Café Truhlárna, în timp ce copiii au înnebunit pe locul de joacă sigur din apropiere. Îmi place să descopăr astfel de comori ascunse în oraș, unde nu numai că îți vei umple energia, dar vei învăța și ceva nou și vei avea un sentiment complet diferit de spațiul public și de viața din oraș.
Am avut o experiență similară a spațiului din cazarma Karlín, o curte revitalizată treptat a clădirii locuite, care este, de asemenea, un monument cultural. Iarna, acest centru cultural și social patinează în principal, dar vara trebuie să fie uimitor - un cinema de vară, grătare, o grădină comunitară, artă, un loc de joacă, diverse evenimente și acțiuni. Că cafeaua gourmet nu trebuie să lipsească într-un astfel de spațiu este probabil (la Praga) normal. Invidiez astfel de locuri din Praga! (Dacă mergeți aici, veți vedea de aproape un alt proiect urban îndrăzneț - reconstrucția Viaductului Negrelli, odată cel mai lung pod din Europa. Sunt foarte curios ce va aduce bun Praga și cum va îmbunătăți calitatea vieții în oraș.)
Și știi ce mai este grozav cu cafeaua selectată? Că astfel puteți ajunge în locuri pe care altfel nu le-ați merge (cred că este paralela cu geocache-ul). S-a întâmplat că am vizitat Nusle pentru prima dată. Aici s-au adăugat două mari cafenele. Nusle nu are o reputație foarte bună și, deși nu s-a întâmplat de mult timp că Podul Nusle este un pod al sinuciderilor, uriașul colos care intersectează cartierul în aer este destul de înfricoșător de jos. Dar! Este frumos aici! De la brutăria Praktika, este doar o scurtă plimbare în jurul celebrului adăpost antiaerian până la frumosul parc Folimanka, unde nu știi unde să te uiți înainte. Sau monumentalul pod Nuselský (știați că metroul circulă și în el?), Locuri de joacă perfecte sau o fortificație impresionantă cu un pasaj către grădina Ztracenka renovată. Și cea mai bună parte este că cafeneaua Nusle Beans este atât de aproape încât poți sta aici o jumătate de zi, te poți bucura de șederea ta afară și, dacă este necesar, poți lua o gustare în orice moment, minunat!
Nusle Beans se află pe liniștea stradă Oldřichova, chiar sub pod, pe care o puteți urmări de pe stradă cu o ceașcă în mână sau puteți merge în jos pentru o prăjitură. Am descoperit chiar și canoli aici! Nusle Beans este o cafenea tipică locală. Puteți petrece ore întregi aici cu copiii jucând jocuri de masă, desenând pe peretele tablei sau vara pe terasa din atrium. Loc foarte frumos, cu o cafea excelentă și servicii atente.
Eleganta cafenea Typika s-a stabilit și la Nusle, datând de la fondatorii slovaci ai faimosului Brno SKØG Urban Hub cu Rosty Nails Coffee Roasters. Typika este una dintre cele mai verzi cafenele din Praga, al cărei gust rafinat și senzație de design vă va distra. Fie că are un logo, o fațadă discretă și o intrare în cafenea (în ceea ce privește arhitectura, împrejurimile și spațiul public al străzii), fie că servește limonade (siropuri Herbert) și cafea (cu pahare, căni și linguri originale). Aici sunt servite micul dejun și brunch-uri sănătoase, precum și dulciuri adevărate atunci când gustul este ceva mai caloric. Am impresia că vom auzi mult mai multe despre Typica, pentru că nu acesta este sfârșitul, continuă să-i urmărești, există ceva de așteptat cu nerăbdare.
Dar întorcându-ne de la Nusle la Orașul Vechi, nu am putea rata cafeaua Onesip Coffee a Barului ceh al anului din acest an Zdeněk Hýbl. Ne-am plimbat în jurul acestui mic espresso bar de pe strada Haštalská (Stínadla!) Multă vreme, deși știam că este unul dintre cele mai bune locuri din Praga unde poți bea o cafea foarte bună. Și de data aceasta a trebuit să venim să-l gustăm. Nu este aici să stai cu copiii, este adevărat, dar dacă iei cafea cu tine în grădinile adiacente ale Mănăstirii St. Anežka Česká, pentru copii veți descoperi comori gata făcute și vă veți bucura de cafea în liniște pe bancă. Aici e magic!
Ultimul sfat secret este pentru o așteptare plăcută a trenului și ultima cafea înainte de a părăsi Gara Centrală. De aici vă aflați într-un tren în decurs de zece minute de mers pe jos. Cafeneaua se află pe strada aglomerată Jindřišská, dar într-o curte liniștită și curată, unde nu există niciun semn al agitației orașului. Spell Coffee este, de asemenea, o cafenea în salonul de coafură, așa că, dacă vă planificați vizita cu mult timp în avans, puteți părăsi Praga nu numai cu cafea proaspătă în mână, ci și cu o coroană proaspătă de frumusețe pe cap. Călătorii destul de bune, ce poți spune?
În caz contrar, informații noi nu numai pentru Praga, ci și pentru întreaga Republica Cehă: gastromapul lui Lukáš Hejlík este deja disponibil ca aplicație mobilă. Ca ghid auxiliar pentru mâncare și băutură bună în Republica Cehă gratuit. Și dacă vă place să descoperiți orașe și doriți să experimentați Praga în mod diferit, vă recomand să urmați urmele cărții 111 Locuri în Praga, pe care trebuie să o vedeți. Blogul Praga Necunoscut este, de asemenea, excelent, cu care puteți face plimbări organizate prin diferite cartiere din Praga. Dacă vă place arhitectura modernă, puteți merge și după seria de cărți Prague Modern (există și Brno Modern). Și dacă vă plac laturile umbrite ale orașelor și adrenalina, încercați de ex. Urbex.cz. Dar pentru început, geocaching-ul va fi o mulțime pentru copii. Datorită acestuia, vor observa locuri care altfel ar fi trecute cu vederea și vor experimenta, de asemenea, suficientă tensiune.
Vrei deja să călătorești? Unde mergi mai departe? Ai început deja un nou sezon de călătorie? Folosiți aplicații pentru orientare în orașe? Sau improvizezi și te lași surprins?