Este posibil să nu fi știut asta despre făină
Cunoașterea meniului de făină este uneori destul de dificilă. Mai ales dacă vizitați un magazin specializat cu nutriție sănătoasă, unde veți găsi, pe lângă clasicele cerealelor, și alternative - castan sau orez. Știi când merită să folosești făină integrală de grâu? Și ce se întâmplă dacă schimbi grâul cu spelta? Citit.
Alb vs. Făină de grâu integral
Făina albă este măcinată din boabe curățate, care nu conțin tărâțe și germeni. Făina integrală, așa cum sugerează și numele său, este măcinată din cereale integrale - cu coji, muguri, pur și simplu cu toate părțile bogate în vitamine, minerale, conțin o cantitate mare de fibre, dar și așa-numitele. antinutrienți, substanțe care pot cauza probleme de sănătate dacă sunt consumate frecvent sau cu combinații incorecte de alimente.
Deși făinurile integrale satură mai mult și conțin o gamă mai largă de substanțe nutritive (comparativ cu versiunea albă), acestea nu sunt potrivite doar pentru consumul strict de acest tip. De exemplu, chiar și copiilor cu vârsta sub un an (unii pediatri recomandă mai mult) sunt deseori sfătuiți să consume versiuni din cereale integrale ale produselor de panificație, deoarece pot irita sistemul digestiv care nu este încă complet matur.
Grâu vs. faina de spelta
Grâul și spelta ar putea fi considerate veri. Spelta este un tip de grâu, dar nu este crescut. Unul care a fost cultivat inițial în regiunea noastră, dar a fost împins treptat afară de soiurile de rasă. Speltul este acoperit cu două straturi de piele, ceea ce îl face mai bine protejat de dăunători și nu depinde de protecția chimică (spray-uri). Conține mai multe minerale și conferă în același timp mâncării un gust ușor de nucă și o culoare mai închisă. Dacă nu știți dacă vă place, încercați-o în clătite, de exemplu - dar fiecare făină aspiră lichid diferit, deci este posibil să fie nevoie să vă schimbați rețeta originală și să adăugați mai mult sau mai puțin lapte (sau sifon).
Alternative (fără făină și fără gluten)
Dacă sunteți în căutarea unei alternative fără gluten pentru celiaci, nu trebuie să fugiți la farmacie pentru alimente dietetice speciale. Ajungeți la făină care nu este făcută din cereale - de exemplu, făina din semințe de floarea-soarelui va servi perfect (o puteți prepara și dumneavoastră acasă, măcinând sau amestecând semințe de floarea-soarelui (decojite, nesărate), făină de naut (excelentă pentru îngroșarea sosurilor sau supelor), sau poate pregăti un terci consistent pentru cină, care are un gust excelent chiar și atunci când este turnat cu unt topit), făină de nucă de cocos, care este excelentă pentru „bucătăria dulce” sau făina de orez, din care este pregătită și o alternativă la grișul - din nou, mulți vi se pare chiar mai delicios decât versiunea originală de terci.
Nu aveți prejudecăți și încercați versiuni alternative de făină, chiar dacă nu este nevoie să lucrați fără gluten (din fericire). Cheia este să nu eliminați complet glutenul din dieta dvs., astfel încât să nu provocați probleme de sănătate.