Sparanghelul este o legumă plină de vitamine și minerale uitată de câțiva ani. Din fericire, ea și-a găsit drumul înapoi la mesele noastre - o vedem tot mai mult nu numai în piețe și magazine, ci și în restaurante. Mulți încă o evită datorită pregătirii aparent mai solicitante. Nu este nevoie să vă faceți griji, nu este o știință.

Sparanghelul se consumă în principal primăvara și se caracterizează printr-un nivel scăzut de pesticide, chiar dacă nu provine din agricultura ecologică. Vă vom explica cum să pregătiți și să gătiți sparanghel alb și verde.

Alb sau verde

Sezonul sparanghelului durează relativ scurt, de la sfârșitul lunii martie până la sfârșitul lunii iunie. Deci ai trei luni să te bucuri de sparanghel. Probabil ați observat în magazine că sunt disponibile alb și verde. Care este diferența dintre ele?

Sparanghelul alb este, de obicei, mai mare și mai curat decât verde. Este alb, deoarece este cultivat sub pământ, ceea ce înseamnă că este protejat de razele soarelui. Este recoltat în mod regulat și recoltat înainte de a părăsi solul.

Sparanghelul verde crește la soare, la care clorofila răspunde și colorează tulpina și capul verde. Este mai fin decât albul și măsoară aproximativ douăzeci de centimetri. Nu trebuie să fie decojit și gustul său este mai pronunțat.

Fie că optați pentru alb sau verde, alegeți cea mai proaspătă posibilă. Așa că ajungeți cât mai drept cu un cap frumos modelat, deoarece acesta este cel mai delicios pe legume.

Pregătirea sparanghelului este foarte simplă. Mai întâi, tăiați capătul tijei. Curățați un sparanghel alb și tăiați tulpina astfel încât să fie la fel de groasă în toate părțile. Glisăm întotdeauna tulpina în jos din cap.

Nu este necesar să curățați sparanghelul verde, doar tăiați tulpinile astfel încât să aibă toate aceeași lungime.

tempo

Cum se gătește sparanghelul

Sparanghelul se fierbe ușor într-o oală, scufundat în apă clocotită.

  • După decojirea sparanghelului, spălați-l, scufundați-l în apă clocotită ușor sărată.
  • Gătitul său este foarte rapid, ar trebui să fie gata în 15 minute. Puteți să-l testați cu capătul unui cuțit. Cuțitul ar trebui să alunece ușor în legume, dar în același timp ar trebui să simțiți totuși puterea, integritatea sparanghelului (nu trebuie fiert).
  • Îndepărtați sparanghelul și lăsați-l să se scurgă.

Cum se pregătește sparanghelul într-o tigaie

  • Curățați-vă sparanghelul.
  • Topiți o bucată de unt într-o tigaie și prăjiți sparanghelul întreg sau tăiat în bucăți.
  • Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ zece minute și rotiți-l în mod regulat într-o tigaie, lăsându-l să se prăjească uniform pe fiecare parte.

Sparanghelul din tigaie este, de asemenea, excelent preparat numai în ulei de măsline cu condimente provensale.

Cum se pregătește sparanghelul la cuptor

  • Răspândiți sparanghelul pregătit într-un vas de copt.
  • Adăugați unt sau ulei de măsline, ierburi și lămâie.
  • Se coace la 180 ° C timp de 15 minute.

Cum se păstrează sparanghelul gătit

Sparanghelul crud este depozitat în hârtie de ziar umedă sau într-o cârpă umedă în frigider. Odată ce sparanghelul este gătit, îl puteți păstra doar pentru o zi. Cel mai bine este să-l așezați într-un recipient de alimente bine închis pentru a-l păstra proaspăt.