17.4. 2008 5:00 Lăstarii fragili ai acestei delicatețe delicate au fost consumați de popoarele antice. Mai întâi crudul, apoi cel uscat și în cele din urmă varianta gătită. O delicatesă care este o legumă și un medicament în același timp. Regina legumelor: sparanghel.
Sparanghelul este cunoscut din timpuri imemoriale. Provine din zonele de stepă din jurul Mării Negre, unde a fost folosit în principal ca remediu pentru durerea de dinți.
Astăzi, este cultivat aproape în toată lumea: aproximativ jumătate la fel de verde și jumătate ca sparanghelul alb. Cei mai mari cultivatori sunt China, SUA, Peru, Spania, Germania și Franța. Exact 25 de soiuri de sparanghel crescute sunt cunoscute în lume.
Sparanghel proaspăt
Dacă ați decis să consumați această plantă fragilă, cărnoasă, aveți grijă de prospețimea ei ca cel mai important criteriu. Sparanghelul proaspăt se distinge prin suprafața sa strălucitoare și, după presare ușoară, tăietura suculentă. Lăstarii sunt fermi și nu pot fi îndoiți. Dacă se freacă unul împotriva celuilalt, trebuie să scoată un sunet scârțâit.
Sparanghelul trebuie consumat în ziua cumpărării, nu mai târziu de 4 până la 5 zile după el. Păstrați-l în cea mai rece parte a frigiderului, cu lăstari acoperiți cu o cârpă umedă. Când este depozitat la temperatura camerei, își pierde rapid gustul dulce și sensibilitatea plăcută.
Când cumpărați, asigurați-vă că există capete solide pe tulpini individuale. Lăstarii grosiere sunt mai fine decât complet subțiri.
De ce să-l consumăm
Sparanghelul este ușor de digerat, sărac în calorii și conține vitaminele A, B1, B2, C, E și minerale precum potasiu, magneziu, fosfor, calciu și fier. Nu conține grăsimi și are un conținut scăzut de calorii. De aceea este potrivit pentru diferite diete, în special pentru reducere.
Efectele vindecătoare
Uleiurile esențiale de sparanghel conferă gustul și aroma tipice: acidul sparanghel, care este important pentru metabolismul proteinelor, susține funcția renală și produsele metabolice dăunătoare sunt eliminate din organism mai repede. Sucul de sparanghel împreună cu morcovul, sfecla roșie și castravetele susțin tratamentul reumatismului, inflamației nervilor, diabetului, anemiei și prostatei. Are un efect diuretic și de curățare a sângelui și este, de asemenea, cunoscut sub numele de afrodiziac.
Sfatul nostru: Pentru o persoană, avem nevoie de aproximativ 500 de grame de sparanghel pentru a pregăti masa principală. Înainte de gătit, spălați bine sparanghelul și curățați-l foarte subțire din cap în jos. Nu amestecăm sau eliminăm niciodată anteturile.
- 100 g sparanghel fiert conține:
- aproximativ 2,3 g de proteine
- aproximativ 0,3 g de grăsime
- aproximativ 92,9 g de apă
- aproximativ 126,0 mg de calciu
- aproximativ 46,0 mg de magneziu
- vitaminele B1, B2,
- energie doar 14 kcal
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu