Aruncați prejudecățile că pastele de casă sunt o glumă care nu merită. Adevărul este chiar la capătul opus. Nu numai că poate fi o masă destul de rapidă, dar oricine încearcă să guste în mod unic paste fără ou de casă va înțelege de ce italienilor nu le pasă să le mănânce zilnic.
Cum a început totul cu paste aici
Râd mereu că probabil mi-am născut copiii undeva într-un restaurant italian, unde găteau doar paste. Nu le-ar deranja dacă le avem de dimineață până seara.
Uneori este util, mai ales atunci când nu există timp pentru a pregăti mâncarea și foamea are dimensiunile unui gigant. Soțul meu le folosește și când sunt plecat și trebuie să gătească. O asemenea certitudine, nu-i așa? Chiar și cel mai mare copil al meu îi va găti singuri ...
Coroană și brută de gătit
A venit coroana, restricții și respect pentru o posibilă infecție. Nu ne-am dus la magazin și am luat provizii de alimente din dulapuri. Ce să gătim când suntem încă acasă?
În acel moment m-a frapat ideea de paste de casă. Implicați copiii, schimbați gândurile, faceți ceva împreună ... Mi-a venit o idee grozavă. Submarinul raportează rapid pentru un cuvânt la un moment dat ...
Toată lumea a vrut să se implice. Toată lumea a fost fascinată de modul în care călătoria s-a transformat într-o bunătate pe care o cunoșteau atât de bine.
Mai întâi cu ouă, adică paste cu ouă. Au gustat doar faimos. Ne-am bucurat cu toții. Dar, de asemenea, ouăle au început să fie rare, mai ales când ne place să le preparăm la micul dejun și, de asemenea, le punem multe în prăjituri ... A trebuit să vin cu ceva fără ouă.
Paste de ouă de casă
Pasta fără ouă, bine ai venit tot timpul în bucătăria mea
Astfel, versiunea pentru paste cu ouă s-a schimbat în versiunea cu ouă. Doar făină, apă și puțină sare. Cine s-ar aștepta la ceva obișnuit, ar primi o palmă gastronomică. Am fost surprins de cât de excepțional are gustul.
Pasta de casă fără ouă
Prima pregătire a fost un semn de precauție. Totuși, nu știu la ce să mă aștept și cum vor gusta.
Crema mirosea a grâu. Ea a îmbrățișat frumos pe toată lumea când a intrat pe ușă. Ea a indicat că cel care se întorcea acasă avea ceva de așteptat cu nerăbdare.
După ce am mușcat în pastele ferme, dar moi, un gust minunat s-a dezvoltat în gura noastră, care ne-a distrat pe toți. Știam că nu a fost ultima dată când le-am gătit.
Pasta de casă fără ouă
Le gătim regulat și deja venim cu forme. Sunt extrem de simple și economisesc timp.
Sigur, să nu ne îmbătăm cu un colț, depinde de forma aleasă. A face paste de casă poate fi o glumă, dar este vorba despre ce ne dorim și cât timp avem. De la fast-food la slow food relaxant.
Cererea dvs. = Scriu o chitanță
În fiecare zi public pe profilul meu de Instagram Taste from Nata, pe care îl fermentez, îl gătesc, încarc videoclipuri pentru sfaturi și trucuri în bucătărie. Când am adăugat povești din preparatele pentru paste, mi-ai scris întotdeauna o cerere pentru o rețetă.
Pasta de casă fără ou cu sos
Pastele de ouă de casă au un gust atât de unic, încât înțeleg deja de ce italienii îl pot mânca toată viața zilnic și nu le place.
Fiecare formă oferă o senzație diferită de gust. O altă formă, altfel, ne atinge climatul și evocă diferite experiențe alimentare. Sosurile contribuie în continuare la acest lucru. Și astfel avem același aluat și gusturi diferite. Ei bine, nu este uimitor?
Pasta de casă fără ouă
Notele mele cu privire la rețeta Paste de casă Eggless Pasta
- Făina de gris este absolut excelentă pentru pastele fără ouă. Forța sa nu are nevoie de un ou ca liant în cale. Este făină de grâu dur. Poate fi cumpărat în mod obișnuit în alimente.
- Să nu greșim aluatul de frământat. Acest lucru se reflectă în supletea pastelor fierte.
- VERSIUNEA DE IEAST? Clar! Este posibil și. Adăugăm doar 1 PL de drojdie de secară mamă atunci când amestecăm ingredientele. (explicat mai jos)
- Odihna calea după amestecare este, de asemenea, importantă și contribuie la gustul perfect, fermitatea și delicatețea pastelor.
- Merită cu adevărat o încercare. 🙂
- Suma indicată este exact pentru noi cinci cu ceva sos.
*** PASTĂ FĂRĂ CASĂ EGLESS ***
Avem nevoie:
400g făină de griș
200g apă călduță
1/2 CL sare
Abordare:
Procedura pentru pastele de casă fără ouă este foarte simplă și te vei îndrăgosti de ea pentru prima dată.
Se cântărește făina într-un castron. Luați apă și presărați uniform cu sare.
Dacă adăugăm drojdie, atunci în acest moment.
Mai întâi amestecăm ceea ce este posibil cu o lingură, apoi punem aluatul lipit din lingură și procesăm toată făina cu mâna într-o masă compactă.
Pasta de casă fără ouă: ingrediente amestecate
Transferim aluatul rezultat pe un blat de lucru și îl procesăm manual câteva minute prin frământare, până când simțim că aluatul s-a înmuiat puțin sub mâini și suprafața sa este netedă.
Paste de casă fără ouă: aluat de frământare Paste de casă fără ou: aluat preparat
Înfășurăm aluatul pentru pastele de casă în folie și îl lăsăm să se odihnească timp de 10 minute, astfel încât structura întinsă a aluatului să se relaxeze.
Dacă am ales varianta de paste de casă cu drojdie, o vom lăsa pe linie
2-3 ore.
Dacă am continua să pregătim paste fără odihnă, acestea ar fi tari, gustul lor nu s-ar dezvolta atât de bine.
Ulterior, vom folosi blatul de lucru cu făină de gri și o farfurie, pe care vom așeza pastele finite și vom începe să modelăm.
În același timp putem fierbe o oală mai mare cu apă, cel puțin 4L de apă.
Întotdeauna tăiem puțin din cale, astfel încât să nu se usuce. Și acum depinde de noi, de imaginația, posibilitățile și timpul nostru. Le pregătim cel mai des:
- Rulați aluatul într-o mică mică subțire cu un diametru de aproximativ 3-4 mm și tăiați-l într-un aluat cu o spatulă solidă alunecări mai mici, aproximativ 4 - 5cm lungime. O putem face.
- Putem modela aceste diapozitive cabluri telefonice. Înfășurați calmarul puțin în făină și înfășurați-l în jurul frigaruiului. Datorită ajutorului, dantela va facilita uscarea din băț. Pasta de casă fără ouă: producția de cabluri telefonice
Pasta de casă fără ouă: pregătirea cablurilor telefonice Casarecce- rulăm aluatul pe o sită mai groasă, cu grosimea de aproximativ 7 mm. Împingem bățul în mijlocul micii, îl rulăm ușor cu mâinile, ceea ce face gaura de pe băț puțin mai mică și face un astfel de șanț. Sosul va fi bine captat în el. Apoi tăiem pastele în bucăți mai mici de aproximativ 4 cm lungime. Pasta de casă fără ouă: producția de casarecce
Pregătirea casarecce Și acum preferatele noastre. Tăiem aceste role mai groase, cu aproximativ 7 mm mai groase la o dimensiune de 5 cm. Așezăm 4 degete pe ele (adică în afară de degetul mare), le împingem ușor în aluat și în acest moment de împingere tragem și aluatul unul spre celălalt. Se fac 4 găuri în rola de aluat. Seamănă cu o păstăi de mazăre deschisă și sosul este captat ingenios în el.
Paste de casă fără ouă: producție
Tu stii orriechette? Ca niște castroane mici care vor să capteze cât mai mult sos posibil. În Italia, ele le pregătesc practic doar cu sos de roșii și nu există nicio modalitate prin care le-ați pregăti diferit (adică, potrivit lor). Le facem după cum urmează - tăiem bucăți mici de aluat de pe cărare. Introducem un deget mare sau arătător în ele (în funcție de dimensiunea căii) și atunci când împingem în același timp, mișcăm degetul unul către celălalt.
Pastele ar trebui să fie apoi fixate cu un deget, care va întoarce gaura de cealaltă parte, iar pastele vor avea forma tipică. Dar nu am stăpânit încă acest truc, așa că voi întoarce pastele cu mâna și le voi pune pe o farfurie pregătită. De asemenea, italienii le modelează cu un cuțit.
Paste de casă fără ou: producție de oriecchette Paste de casă fără ou: producție de oriecchette
Paste de casă fără ou: producție de oriecchette
Apa ar trebui să fiarbă deocamdată. De îndată ce începe să fiarbă, sareți-l, așteptați să fiarbă din nou și turnați în apă pastele preparate de casă, fără ouă. Gătim întreaga cantitate de paste de trei ori. Niciodată împreună, deoarece o astfel de cantitate ar găti prost, ar putea rămâne împreună sau ar avea un gust sumbru.
După ce ați turnat în apă, amestecați pastele fierbând pentru a preveni lipirea de fundul oalei. Când pastele plutesc la suprafață, sunt gata și trebuie scoase imediat din apa clocotită.
Pasta de casă fără ouă: gătit
Dacă pregătim și sosul, ar trebui să fie gata în acest moment. Amidonul care învelește pastele este gata să preia sosul, să-și dezvolte gustul și să se combine cu el.
Dacă pregătim sosul abia atunci, efectului rezultat îi lipsește perfecțiunea.
SFAT pentru un sos uimitor de paste: Tăiați legumele în bucăți mici (orice vrem să folosim - broccoli albi, dovlecei, spanac). Puneți ulei pe o tigaie rece și apăsați peste usturoi. Aprindeți flacăra și adăugați legume imediat ce usturoiul începe să se prăjească. Prăjim scurt. Într-un castron, amestecați 3 gălbenușuri de ou cu 350 ml de smântână dulce și o mână plină de parmezan ras fin.
Scoateți tigaia din flacără. În momentul în care nu mai auzim prăjirea, turnăm crema pregătită. Căldura legumei încălzește ouăle, dar nu se prăjește. O numim budincă sărată. Sare, condimentați după cum este necesar.
Sau o versiune a cacio e pepe: Cred că pentru aceasta ar trebui să predea autorului un premiu Nobel - Paste cu ulei, pecorină (o putem înlocui și cu parmezan, dar nu mă bate cu italieni) și piper negru proaspăt măcinat. Nimic altceva. Mult ulei, multă brânză și multe condimente. Poate suna ciudat, dar aceasta este o prostie. Vă garantez asta.
Dar pastele de ouă de casă sunt atât de uimitoare încât trebuie doar să le toarnă peste ulei de măsline de calitate și să le mănânci singur. 🙂
Cine va fi sedus? Este atât de simplu și de bun ....
Pasta de casă fără ouă
SFAT: Îți plac pastele? Veți face în mod regulat această rețetă italiană originală Pasta al forno alla Pugliese.
NOTĂ: Vă interesează rețeta? Marcați-l cu o inimă la sfârșitul acestui articol. Ei bine, multumesc. 🙂