other

Undeva la început era visul care îi unea. Ambii au dorit să lucreze în gastronomie, să organizeze școli de gătit și să răspândească conștientizarea unei diete sănătoase. Este vorba despre echilibru, nimic care să exagereze pretențiile duo-ului Jem other - Aneta Orosiová și Janica Lacová.

Pasiunea pentru mâncare

Au fost prezentați unui prieten comun acum doi ani. Ceea ce i-a unit cu adevărat a fost pasiunea lor pentru mâncare, deși la început doar în planul iubirii. Împreună cu asociația civică Bratislavský regál, au făcut educație pe tema mâncării oneste, un alt fast-food sănătos. „Am mers de sus, nimeni nu ne-a explicat nimic, am făcut totul așa cum am simțit. A fost o școală mare de viață ", a declarat Aneta Orosiová pentru Pravda.sk. Apoi au trebuit să aleagă. Pentru a crea un proiect în Piața Veche, unde au câștigat licitația și au avut ocazia să înceapă implementarea sau să lucreze cu raftul Bratislava pentru a deschide primul magazin de burgheziie. Proiectele lor s-au separat în cele din urmă și au ales calea educației. Astăzi produc mese pentru catering, pentru școli, grădinițe, organizează școli de gătit și diverse cursuri pentru public.

Trebuie mâncat

Afacerea cu gastronomie este bună pentru că trebuie să mănânci. Aneta explică faptul că tendința actuală este tot ceea ce este local, sezonier și sănătos, deși ceea ce este sănătos este explicat diferit de toată lumea. La urma urmei, există multe resurse pe care le implementează. „Preferăm mâncarea slovacă, nu exagerăm cu etichetele organice și ne străduim pentru așa-numitele întoarce-te. Materiile prime, precum hrișca și alte cereale, care aveau mult mai mulți nutrienți și minerale, erau utilizate în mod obișnuit. Când au fost deschise granițele, piața a fost inundată cu produse care nu erau vândute în mod obișnuit până atunci. Încercăm să schimbăm obiceiurile alimentare. "

Nu este făină ca făina

Potrivit duo-ului Jem, diferența este între făina albă, care este măcinată într-o moară de piatră și măcinată în mod tradițional, și făina procesată în producție la scară largă, care este disponibilă în mod obișnuit în magazine. „Nu vrem să etichetăm mâncarea ca fiind rea sau bună. Trebuie să acordați mai multă atenție originii și să citiți etichetele. O dietă sănătoasă este un concept foarte relativ ", crede Aneta. Janica adaugă că informațiile trebuie să adâncească. Când cumpărați făină, este necesar să vă uitați la ce țară provine sau dacă nu a călătorit pe jumătate din lume. „De multe ori făina albă este mai bună dacă provine dintr-o fermă ecologică decât cerealele integrale, pe care nu știm de unde provine. O persoană obișnuită din magazin decide în funcție de vizualitatea produsului sau preț, dar nu mai citește compoziția. "

Timp și bani

Slovacii au timp și mai ales bani pentru a mânca sănătos? Janica susține că trecerea la o nouă dietă costă timp și bani, care se reflectă apoi în altă parte. „Mâncând alimente mai bune și mai hrănitoare, mâncăm mai puțin și economisim”, adaugă Janica Aneta. „Nu vom avea fluctuații ale nivelului zahărului din sânge, metabolismul va fi echilibrat și vom înceta să mai avem pofta de sărat și dulce.” În cele din urmă, „a nu avea timp” este o scuză și în acest caz. „Dacă nu sacrific timpul pentru a studia lucruri noi și nu sunt dispus să cheltuiesc puțin în plus, se va reflecta în viitor prin investirea banilor în regenerarea corpului. Motivul va fi mâncarea nesănătoasă ", subliniază Janica.

Trebuie să gustăm mâncarea

Informațiile trebuie examinate în profunzime dacă nu vrem să fim dezorientați. Laptele este sănătos dacă este de la o vacă, o fermă și nu un tetrapack. „Limităm produsele lactate, dar nu le excludem din dietă”, explică Aneta. Potrivit ei, cele iubitoare de oxigen sunt mai sănătoase pentru organism, deoarece completăm cultura vie și unele brânzeturi sunt bune pentru a gusta mâncarea. „Trebuie să gustăm mâncarea. Nu este corect dacă nu ne bucurăm de ea ".

Străduiți-vă pentru echilibru

Chiar și Aneta și Janica uneori „păcătuiesc” când au gust pentru lokșa sau porumb. Janica: "Dacă am un loksha seara, voi avea un smoothie dimineața și voi continua cu salata pentru a face corpul să-și amintească puțin", a descris ea. Aneta, care a dansat profesional în trecut, a întâlnit diverse stiluri de mâncare - de la Ayurveda până la medicina tradițională chineză, paleo, până la veganism. „Când am încetat să dansez, mi-am dat seama cât de mult dieta ne afectează sănătatea. Nu m-am simțit așa când m-am mutat. ”Fosta dansatoare nu a urmărit ce este și când, nici măcar nu i-a păsat dacă a adăugat minerale și vitamine în corpul ei. A dezvoltat diverse alergii alimentare și pentru o lungă perioadă de timp nu a putut mânca alimente fermentate, gluten sau produse lactate. A avut probleme cu pielea, digestie, un debut de astm. A mâncat multe alimente vii, a încercat macrobiotica, a exclus produsele de origine animală. Nimic nu a funcționat. Apoi și-a dat seama că va scoate problema de sănătate din ea, eliminând alimentele care o hrăneau. „Gone” a trecut prin zaharuri rafinate, grăsimi animale și gluten și a început să mănânce multe legume, leguminoase și fără alimente modificate genetic.

Produse semifabricate - aruncați din meniu

Povestea lui Janica a fost similară. Când a terminat școala și era deja destul de activă, a suferit de probleme digestive. Organism supraîncărcat, dietă proastă ... Un medic chinez a ajutat-o ​​să alcătuiască o nouă dietă. A aruncat tot ceea ce acidifică corpul - zahăr, cereale, semifabricate și fructe. Excluderea semifabricatelor din meniu este, potrivit Janica, 80% din succes.

Ce nu va merge în coș?

Aneta cu siguranță nu ar cumpăra carne tocată, făină obișnuită de grâu alb și orice semifabricat din magazin. „Nu aș pune mâncare în coș, a cărui compoziție are multe rânduri și, în primul rând, este zahărul sau alt pofider, pe care fie nu le înțeleg, fie pur și simplu nu stau în primul rând.” După cum a explicat ea, conform legii, materiile prime ar trebui să fie listate în care sunt reprezentate. „Când cumpăr blaturi de ciocolată și nu este cacao, ci zahăr, în primul rând, sunt blaturi de zahăr, nu ciocolată”, explică el. El adaugă că, dacă cacao se află pe locul cinci, nu mai este deloc un glas de ciocolată. Janica o are ușor. Nu pune nimic în coș cu o compoziție pe care nu o înțelege.

Mâncare favorită

Aneta adoră slănina, cartofii dulci (cartofi), dovleacul, păstrăvul roz (presupus mai bun decât somonul). Janica alege cel mai adesea sfecla roșie, îi place și bryndza și, ca Aneta, slănina, dovleacul și cartofii dulci.

Inspirație în lume

Cel mai mare călător din celălalt grup Jem este Aneta. Modul în care oamenii mănâncă în lume a afectat-o ​​foarte mult. A urmat chiar un curs de gătit bucătărie chineză în Hong Kong. În urmă cu doi ani, a locuit și a lucrat în Belarus timp de două luni, promovând vânzarea produselor casnice. „A fost mai ușor să-ți găsești drumul prin magazinele lor decât ale noastre, care sunt pline de prostii. Belarusii au produse lactate de calitate, mănâncă ierburi proaspete, deși folosesc mult zahăr și oțet, care ar putea fi înlocuit. Cu toate acestea, ceea ce nu le poate fi negat este că folosesc alimente sezoniere într-o măsură mult mai mare. ”Janica este mai interesată de ceea ce mănâncă oamenii aici. El recunoaște că este bine să studiezi modul în care sunt tratate alte națiuni și culturi - se pot trage multe din ea. „America nu are o influență atât de puternică în Rusia. Ei nu mănâncă atât de multe semifabricate ca noi, deoarece avem granițe deschise ", crede el.

Cursuri de gătit

Sunt aleși de oameni care știu sau nu știu să gătească, dar vor să învețe ceva nou. În mod surprinzător, și bărbații merg și se descurcă bine, sunt la îndemână. „Vorbim nu numai despre dietă, ci și despre experiențele din jurul gătitului, pe care le avem pe scurt. Improvizăm foarte mult. Dacă pe cineva este pe cineva căruia nu îi plac dovleceii, vom face risotto cu altceva, precum sfecla roșie ", descrie Aneta, căreia îi plac cursurile de gătit din toate activitățile care îmi plac. Cursul de coacere a pâinii, de exemplu, este deosebit de popular. Oamenii pot învăța să coacă pâine simplă de spelt acolo. Făină, apă, sare, semințe și drojdie sau drojdie sunt suficiente.

Mănânc altele

Janica Lacová și Aneta Orosiová, sub titlul Jem others, sunt dedicate școlii de gătit și producției de catering. Mai multe rețete și informații despre ele pot fi găsite pe site-ul www.jemine.sk

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.