31.3. 2014 7:30 Varza roșie își schimbă nu numai structura în timpul gătitului, ci și culoarea, dacă nu este gătită corect. Acest lucru se datorează reacțiilor chimice cu substanțe din apă cu care intră în contact sau este cauza vaselor în care o gătim. Înaintea ta
Varza scapă de culoarea sa frumoasă și devine albastră sau gri, o puteți preveni.
Impactul asupra alimentelor
Alegeți doar ustensile de bucătărie nereactive pentru gătitul varzei roșii. Unele dintre metalele folosite în vase pot intra în alimente sau pot afecta altfel alimentele care vin în contact cu acestea.
Unul dintre avantaje este creșterea conținutului de fier al alimentelor gătite în oale din fontă. DAR! Metalele reactive pot schimba, de asemenea, culoarea sau gustul unor alimente. Oțelul carbon și fonta de aluminiu schimbă și culoarea varzei roșii atunci când atinge pereții și fundul vasului.
Alegeți apa potrivită
Dacă este posibil, fierbeți varza în apă moale. Apa tare în orice cantitate devine varză roșie albastru închis. Adăugați suc de lămâie, oțet, vin sau alt lichid acru în varză la momentul gătirii.
În ciuda apei tari alcaline, care pot decolora varza, oțetul acru și alte lichide ajută la protejarea culorii. Și ce sumă este necesară? Dacă nu aveți o rețetă, adăugați o lingură de lichid acru la fiecare porție de apă fiartă, care este de două dcl.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de.
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu
- Copiii tăi sunt alimentați artificial Ce culoare are scaunul lor p
- Copiii tăi sunt alimentați artificial Ce culoare are scaunul lor Blue Horse
- Bageluri umplute cu piure de rață și varză roșie - rețetă
- TOP motive pentru a folosi sare neagră atunci când gătești
- Aceste alimente pot schimba culoarea scaunului