Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Spalam pulpele de rata, le curatam, le saram, presaram rasca macinata. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade și coaceți coapsele timp de aproximativ 3,5 ore.
Rupeți carnea din coapsele coapte, adăugați puțină pâine, rasca măcinată, cimbru, sare, piper negru măcinat și amestecați.
Curățați cartofii fierți, radeți mărunt. Se adaugă grișul, ouăle, sarea la cartofi. Facem aluatul și îl rulăm pe o suprafață făinată într-o farfurie de aproximativ 0,5 cm grosime. Tăiați cu un cuțit ascuțit într-un pătrat de 10 x 10 cm.
Puneți amestecul de carne (aprox. 30 g fiecare) în mijlocul pătrățelor. Îndoiți aluatul și apăsați bine marginile, astfel încât punga să nu se lipească în timpul gătitului. Gatiti in mai multa apa cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Prajiti pliculetele fierte in untura de casa pana se rumenesc pe ambele parti.
Caramelizați zahărul într-o oală. Se adaugă varza roșie tăiată în tăiței, se acoperă cu apă și se amestecă. Se prăjește ceapa curățată și tocată în unguent și se adaugă la varză. Adăugați sare, condimentați, adăugați scorțișoară, rasca măcinată și fierbeți ușor. Se amestecă varza roșie fiartă în piure.