Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Dizolvați treptat ciocolatele într-o baie de apă și amestecați cu smântână fierbinte și lichioruri în proporțiile date. Începem cu ciocolată fierbinte și o turnăm într-o matriță pregătită de 10 x 30 cm, pe care am căptușit-o anterior cu hârtie de copt sau folie alimentară și o lăsăm să se răcească la frigider timp de aproximativ o oră și jumătate. Continuăm și cu ciocolată albă și în cele din urmă cu lapte. Le stratificăm una peste alta. Puneți în congelator pentru noapte și tăiați terina a doua zi.
Piure de pere: Se dizolvă zahărul în apă și se adaugă scorțișoară. Pere curățate și sfărâmate fără sâmburi sunt așezate pe o foaie de copt, se toarnă cu apă aromată și se coc ușor la 180 ° C timp de 20 de minute. Apoi culege perele, pune-le într-un blender, adaugă vin, suc de lămâie și amestecă bine.
Caviar de șampanie: Puneți uleiul în congelator timp de 3 ore. Se toarnă vinul spumant într-o cratiță, se lasă să fiarbă, se adaugă agar, se fierbe timp de 2 minute, se lasă deoparte și se strecoară. Se toarnă treptat vinul într-o seringă și se pulverizează în picătură în uleiul răcit pregătit.