Pateul de casă are un gust complet diferit de cel pe care îl obțineți de obicei în magazin. Dacă nu doriți să petreceți ceva timp în bucătărie, pregătiți-vă să vă pregătiți.
27 februarie 2017 la ora 5:00 Miloš Mikuš
Avem nevoie:
- 1 iepure sălbatic
- 500 g gât de porc
- 500 g slănină de mangalice
- 300 g de piei de porc
- 100 g untură sau unguent sălbatic
- 4 - 5 cepe mari
- 12 căței de usturoi
- 2 dl de vin alb sec
- 4 muștar PL Dijon
- 200 g piper întins
- 2 articole de rasca zdrobita
- 2 PL ardei roșu dulce afumat
- 1 PL cimbru uscat
- 3 frunze de dafin
- 1 celulă din tot piperul nou și negru
- 1 PL chili zdrobit
- piper alb măcinat
- sare.
Abordare:
Spălați un iepure bine îmbătrânit, sareți-l și coaceți-l acoperit cu vin alb, felii de slănină (200 g), frunze de dafin, piper nou și negru, cimbru și ceapă tăiate în a opta ceapă.
Într-o tigaie pentru unguent, prăjiți gâtul feliat, sărat, condimentat cu rasca și piperat cu opt căței de usturoi. Fierbeți piei de porc în apă nesărată cu restul de usturoi și chili încet.
Scoatem iepurele rece din oase și îl mărunțim de două ori fin cu ceapa. Se amestecă cu pielea măcinată, gâtul și slănina rămasă și se condimentează cu muștar, piper întins, piper alb măcinat și sare.
Umpleți în pahare de sticlă și sterilizați de două ori timp de 30 de minute. Se lasă să se răcească bine între sterilizări. Se servește cu jeleu de afine sau coacăze.