curajoși

Aruncarea în diferite valuri de modă este la modă și nu doar în îmbrăcare. Din ce în ce mai des în dietă. Gastronomia noastră este condusă în prezent de celți (și unul dintre triburile lor, galii) și de vikingi, sau, în general, de nordici. Fie că vom trăi vreodată un val slovac sau cel puțin un slav de alimente, s-ar putea citi din unele alimente speciale.

1 Vindecare, ghicire, descântec
Ca niște mâncare celtică. Bucătăria celtă folosește în principal carne și pește proaspăt, lapte și smântână groase, fructe, legume și pâine. Se spunea cândva că este cel mai obișnuit fel de mâncare de mazăre cu porc sau slănină de căprioară. Bătrânii celți mâncau doar carne din oi, își aruncau măruntaiele câinilor. Asta e istorie. Cu toate acestea, puteți afla mai multe din cartea de bucate irlandeză-celtică a lui Joanne Asala. De asemenea, rețete pentru mâncăruri încântătoare și diverse mituri. De exemplu, de ce nu ar trebui ca ceapa sau pielea ei să fie lăsate în gospodărie, dar nu pot fi aruncate, pentru că ar fi o risipă de prosperitate; trebuie să meargă la compost. Dimpotrivă, în camera pacientului, o ceapă feliată scoate boala. Și dacă arunci ceapa asupra miresei care vine de la ceremonie, ea nu va avea niciun motiv să plângă în căsătorie ...

Odată dezgustător, acum comoară
Celții, așa cum spune Asala, nu erau numiți celți. În esență, este doar un nume colectiv simplist al mai multor tulpini. Au fost și galii, care se simt francezi. Le plăceau mâncarea și băutura, dar bucătăria lor nu a fost la un nivel bun până la invazia romană. Cu toate acestea, știm că a înflorit atât de mult încât UNESCO a înregistrat feluri de mâncare gaelice îmbunătățite (adică franceze) ca o comoară mondială. Ce-i cu tezaurul acum că în restaurantele franceze, ingredientele și mesele congelate sunt deja utilizate pe scară largă pentru a face restaurantele să supraviețuiască, este greu de spus. La fel și ce se va întâmpla cu boala celiacă, pe care ar fi adus-o pe teritoriul nostru.

Vinuri pline de smântână
Celții, cărora le susțin galii, au băut inițial, la fel ca și vikingii, în special berea, la care au adăugat rasca și alte ierburi. Vinul pe care îl importaseră acum două mii de ani era rar și băut curat. În prezent, se folosește și pentru prepararea diferitelor cocktailuri și este amestecat cu smântână sau lapte ... Și chiar sub influența acestei băuturi, bărbații nu mai luptă pentru o bucată de carne ca în sărbătorile celtice. La acea vreme, cel mai curajos luptător nu numai că putea alege un loc unde să stea, ci și să obțină cea mai bună bucată de carne. Dacă altcineva l-a dorit pentru el însuși, și-a scos sabia și a luptat-o ​​până la sfârșitul uneia dintre ele. Acestea erau obiceiurile crude ale oamenilor crude. La urma urmei, în vestul Scoției, înjunghierea copiilor era un sport pentru bărbați ...

Bere de iarnă
Cine sau bătrânii vikingi știau că ar trebui să gătească cu ulei de rapiță virgin, care are mai puține grăsimi saturate și mai mulți acizi grași omega-3 benefici pentru inimă decât este promovat în dieta nordică astăzi. Este mai probabil că au mâncat mușchi, crenguțe, scoarță de copac comestibilă, alge marine și urzică, ceea ce se servește în restaurantele nordice de astăzi. Alimentele lor erau foarte bogate în proteine, deci erau mai robuste decât alte națiuni. Au băut în principal hidromel și bere. Specialitatea a fost berea de iarnă, pe care o cunoaștem astăzi ca fiind înghețată. Au pus butoiul cu bere afară, a doua zi au scos apa înghețată de sus. Acest lucru se repeta în fiecare zi și, de-a lungul timpului, au ajuns la o bere din ce în ce mai puternică pentru ca cei mai puternici bărbați să cucerească lumea - chiar și celtica.

2 Mâncare din gropi de „gătit”
Vikingii ar fi mâncat doar de două ori pe zi. Terci de cereale dimineața, supă și carne sau pește gătit sau la grătar seara. Pe lângă carne și pește, au consumat brânză de vaci și brânză, varză, ceapă, fructe, alune, miere, castraveți, legume rădăcinoase, leguminoase. De asemenea, au mâncat alge marine, licheni și scoarță de copac în suferință. Au grătat carnea într-o groapă căptușită cu piatră, pe care au așezat o plasă și au întins un foc sub ea. Pentru a găti carnea, au așezat groapa cu lemn, au umplut-o cu apă și carne și au aruncat jarul în apă. Mai târziu, au gătit în cazane de fier agățate de un lanț atașat la o grindă sau un trepied de fier. De asemenea, au folosit tigăi, oale, prăjitoare de pâine, furci pentru carne, cuțite și linguri.

3 Sare peste aur, miere peste hamei
Conservarea cărnii prin sărare este, de asemenea, o descoperire vikingă. Rădăcinile sale sunt probabil în carne atârnată undeva pe mal pe cârlige de uscare, pe care și aerul sărat le-a sărat. Au obținut sare din apă de mare și cenușă de alge, dar au conservat mâncarea fumând și fermentând fără ea, pentru că era scumpă. De asemenea, foloseau ierburi, usturoi sau fructe uscate în loc de sare pentru condimente. Mierea era pentru ei o materie primă importantă. De asemenea, au îndulcit berea în care nu au folosit hamei și au băut-o încălzită. Băuturile erau băute din colțuri, cani din lemn sau ceramică, iar cei bogați, care aveau deja vin, din cupe de sticlă importate.

Pizza este o invenție vikingă
Pâinea (nedospită) era coaptă de vikingi numai atunci când existau suficiente cereale - pe o farfurie de fier sau piatră. Pentru că aceste plăci acoperite deja la începutul secolului al IX-lea n. l. carne sau legume, a fost, potrivit cercetătorului Astri Riddervold, un străbunic. Altfel, au dat pâine și apă bolnavilor, pe care i-au pus mai departe de așezare. Dacă au supraviețuit, s-au întors, dacă nu, au ars cadavrele. Sclavii morți au fost aruncați de fiare și vulturi. Le-au dat războinicilor loviți în abdomen un terci de ceapă sau usturoi special și i-au lăsat în pace peste noapte. Când mirosul de ceapă sau usturoi s-a răspândit în jurul lor a doua zi, au decis că trebuie să moară. În general, nu se îngrijorau prea mult de moarte. De exemplu, copiii nesănătoși au fost dați de părinți servitorilor pentru a-i duce undeva unde li se garantează că vor muri.

Igienă particulară
Englezii i-au considerat pe vikingi ca fiind neobișnuit de curați, deoarece se scăldau, se pieptanau, își schimbau hainele și cunoșteau sauna. Poate din cauza acestei igiene, se spune că au avut succes cu femeile engleze. Doamnele se pare că nu știau că în vasul cu apă, primul bărbat și-a spălat fața și părul, apoi a strâns-o în apă, a strănutat și i-a dat vasul altuia, astfel încât să circule printre toți și toată lumea s-a strâns în ea. În ciuda tuturor, vikingii au acordat multă atenție aspectului, în special părului. Purtau piepteni și pentru curățarea urechilor și unghiilor mici obiecte metalice atârnau în jurul gâtului sau centurilor.

Au murit aproape, dar sănătatea ...
Se spune că, în general, vechii nordici erau sănătoși și mâncau foarte bine. O afirmație ciudată, dacă ne dăm seama că în epoca lor, vârsta medie a bărbaților a fost de aproximativ 39 de ani, femeia de peste 41 de ani. În confuzia de a le imita dieta, este necesar să credem că nu mâncarea era de vină, ci expedițiile de luptă. Au luptat cel puțin cât au mâncat. Fie pentru pământ, fie dacă erau regi și șefi, pentru averea de care aveau nevoie pentru a menține puterea. Sau pur și simplu pentru că bogații aveau mai multe femei sau mulți copii, dar proprietatea familiei era moștenită doar de primul fiu și ceilalți trebuiau să aibă grijă de ei înșiși. Cele mai simple au fost îngrijite prin capturarea teritoriului străin.

Sclavii au mâncat mai sănătos?
Deci - din punctul nostru de vedere. Potrivit saga norvegiene din Njala, sclavii mâncau pâine din făină măcinată grosolan, bulion și vițel gătit. Friptura și carnea prăjită erau apanajul bărbaților singuri, iar o cină tipică de elită era pâinea albă, slănina prăjită, păsările prăjite și vinul. Un fel de mâncare preferat din clasa mijlocie era terciul de orz și untul sau zerul. Cele mai populare au fost ceapa, folosită ca agent protector și vindecător, legumele rădăcinoase cu hrean, angelica și brusture. Carnea a fost, de asemenea, procesată în cârnați și s-au consumat ficat, păsări de curte și ouă, precum și alchili. Carnea roșie friptă era o masă festivă.

Lutefisk
Lutefisk este cod, a cărui pregătire, conform unei versiuni, a apărut atunci când un uscător de pește al unui pescar norvegian a luat foc. Unului dintre pompieri i-a părut rău să arunce peștele ars, așa că a luat și a mâncat unul dintre amestecurile de cenușă și apă. S-a spus că este excelent, l-a numit Lutefisk și a început să-l producă și să-l vândă. Potrivit unei alte versiuni, odată ce satul și uscătoarele de cod au fost incendiate de vikingi, sătenii le-au stins cu apă și codul acoperit cu cenușă s-a transformat în ceea ce arăta ca pește proaspăt. Le-au clătit, le-au gătit și astfel a fost creată mâncarea tradițională norvegiană.

Viking, celtic sau scandinav?
Celții din Irlanda actuală au fost deja discutați. Strămoșii vikingilor (Varjag în rusă, potrivit francilor normandi) au fost germani care au început să se mute cu aproximativ două mii de ani înainte de ei din nord-vestul Europei în Danemarca, Norvegia și Suedia, apoi s-au dus în Anglia, Imperiul franc, unde au fondat Normandia, dar și în Islanda, în Groenlanda, Vinland (America de Nord), prin Rusia până la coasta Mării Negre și Imperiul Bizantin. Despre r. În 1030, au părăsit stilul de viață nomad și călăreț, s-au stabilit în Suedia, Danemarca și Norvegia și și-au întemeiat propriile regate, care au supraviețuit până în prezent. Când vă concentrați asupra bucătăriei nordice la modă, este posibil să fie nevoie doar să vă uitați în cărțile de bucate din aceste țări și o dată sau de două ori veți fi „în”.