Cu rețete irezistibile pentru întreaga săptămână, veți găti de luni până duminică fără griji.

7. mar 2008 la 12:00 Inka Šafránková, stil: Martin Polačko - Chef Gurmán

femeie
Luni: Supă de castane prăjită comestibilă
pentru 4 porții

150 g castane comestibile (putem folosi și vid gătit)
100 ml smântână
500 ml bulion de pui (poate fi și cubulete)
1 ceapă
1 morcov
2 tulpini de țelină
2 linguri de patrunjel tocat
1 lingura ulei de masline
1 lingura unt
sare

Tăiați castanele pe partea convexă și coaceți pe o foaie de copt timp de aproximativ 5 minute într-un cuptor încălzit la 220 de grade Celsius. Curățați-le în timp ce sunt fierbinți, curățați-le și scoateți pielea interioară. Tăiați cele patru castane felii, prăjiți-le într-o tigaie pe o lingură de unt și puneți-le deoparte pentru a garni supa. Se curăță o ceapă și un morcov și se toacă mărunt. Spălați tulpinile de țelină, uscați-le și scoateți-le din fibrele exterioare cu un cuțit sau un răzuitor și tăiați-le în bucăți.

Încălziți uleiul într-o oală și prăjiți ceapa în ea, adăugați morcovii, țelina și castanele, prăjiți totul scurt, turnați bulionul, aduceți-l la fiert și fierbeți încet timp de 20 de minute. Se amestecă supa, se sare și se condimentează, se înmoaie cu smântână și se servește garnit cu felii de castane și pătrunjel tocat, sau smântână sau friscă.

MARȚI: Amestec cu chiftele învelite în ierburi
pentru 4 porții

4 chiftele
250 g făină de porumb
1 l de lapte
1 mozzarella
1 piper verde
1 ceapă
2 căței de usturoi l
lămâie
4 linguri de ulei
2 linguri de roșii uscate în ulei
4 linguri nuci tocate
2 catei de usturoi
2 linguri de patrunjel tocat
sare

Se fierbe laptele, se sare și se adaugă făină de porumb amestecând continuu. Gatiti la foc mic aproximativ 25 de minute pana se ingroasa; Cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați roșii, ardei și mozzarella cubulețe. Amestecul rezultat este umplut în matrițe mai mici, clătite cu apă și lăsat să se solidifice sau servit ca o suspensie. Spălați lămâile bine, uscați-le și tăiați-le în sferturi. Înfășurați chiftelele într-un amestec de sare, piper, nuci tocate mărunt, usturoi tocat și pătrunjel.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți chiftelele și lămâile pe ambele părți timp de aproximativ 3 minute. Puneți carnea într-un vas de copt și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ 10 minute. Punem lămâile pentru decor. Se toarnă amestecul pe o farfurie, se adaugă chiftelele și se ornează cu lămâi prăjite.

MIERCURI: Brânză coaptă în foietaj și fenicul, măr și salată de migdale
pentru 4 porții

200 g brânză cu mucegai alb (camembert sau camembert)
1 pachet de bilete finalizate
1 fenicul
3 mere
1 ou, pentru a treia cale
1 lămâie
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri felii de migdale
sare

Prăjiți feliile de migdale uscate într-o tigaie. Spălați merele și feniculul, uscați, tăiați felii subțiri și puneți-le într-un castron. Într-un pahar mic cu capac, amestecați 1 lingură de suc de lămâie, 3 linguri de ulei și un vârf de sare; închide cupa și agită de mai multe ori. Se amestecă dressingul cu fenicul și mere. Garnisiti salata cu migdale. Demontați aluatul foietaj. Tăiați brânza în bucăți și înfășurați-le în bucăți individuale de aluat. Presărați aluatul cu un ou bătut, întindeți porțiile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 15 minute într-un cuptor încălzit la 200 de grade Celsius. Se servește cu salată.

JOI: Cartofi copți umpluți cu spanac
pentru 4 porții

4 cartofi mari
250 g spanac
50 g brânză extra tare rasă
1 ou
1 cățel sau cap de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
ardei iute
sare

Spălați cartofii spălați și curățați în coajă în apă clocotită cu sare timp de 10 minute. Apoi puneți-le pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ 10-15 minute. Se curăță un cățel de usturoi și se toacă mărunt. Așa că spălăm ardeiul, îl uscăm, îl împărțim, îndepărtăm semințele și venele albe și îl tăiem mărunt. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți usturoiul în ea și, în funcție de gust, piperul. Apoi adăugați spanacul, lăsați să fiarbă puțin, adăugați oul și brânza rasă și lăsați-l să se întărească. Scoateți cartofii copți din cuptor, tăiați, presărați puțin și umpleți cu amestec de spanac.

VINERI: Muesli cu caise uscate și flori de lavandă
pentru 8 porții

250 g fulgi de ovăz
250 g fulgi de grâu
100 g stafide
50 g nuci
100 g caise uscate
1 mână de semințe de floarea-soarelui
1 mână de semințe de in
1 mână de semințe de dovleac
3-4 linguri de sirop de arțar
1 lingura suc de lamaie
1 tulpină de lavandă uscată
sare

Se toarnă sirop de arțar și suc de lămâie într-o ceașcă mai mare, se adaugă un praf de sare și se încălzește încet. Presărați fulgi, stafide, nuci, semințe și amestecați. Așezați muesli-ul astfel format pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt grosime de aproximativ 5 mm și puneți-o într-un cuptor încălzit la 180 de grade Celsius. Reduceți temperatura cuptorului cu aproximativ 20 de grade Celsius și coaceți cu agitare ocazională timp de aproximativ 20 de minute. Prăjim caisele în apă caldă și le îmbibăm cu lavandă rece în ceai negru rece sau apă timp de cel puțin 30 de minute. Scurgeți-le, fierbeți și fierbeți timp de 5 minute. Lăsați-le să se răcească și serviți cu iaurt alb și musli.

SÂMBĂTĂ: Cicoare la grătar cu friptură de rață
pentru 4 porții

500 g friptură de rață
50 g de brânză tare extra în total
4 muguri de cicoare
1 lămâie
ulei de masline
unt
piper
sare

Spălați cicoarea și uscați-o. Tăiați pe jumătate și frecați suprafețele de tăiere cu lămâie înjumătățită, astfel încât să nu se rumenească. Clătiți și uscați ficatul. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți friptura în ea timp de 5 minute pe ambele părți. Ungeți-le pe cele terminate pe o farfurie caldă, sare și condimentați cu condimente măcinate. Grill cicoarea într-o tigaie. Se servește presărat cu așchii de parmezan.

DUMINICĂ: înghețată la cuptor cu pere marinate în vin
pentru 4 porții

250 g de înghețată
1 biscuit sau pachet de biscuiți de cofetărie
3 ouă
2 linguri zahăr pudră
4 pere mai tari
400 ml vin roșu mai dulce
4 cuișoare
o bucată de scoarță de scorțișoară
vârf de cuțit de sare

Faceți cu o zi înainte: spălați perele, uscați-le, coajați-le și întindeți-le una lângă alta într-o cratiță mai mică. Adăugați condimentele și turnați peste vin, care ar trebui să le acopere complet. Aduceți încet din fierbere și gătiți ușor timp de 20 de minute. Se lasa sa se raceasca pana a doua zi.

Tăiem corpul buretelui în funcție de dimensiunea vasului de copt și tapetăm ​​fundul cu el. Dacă decidem să folosim prăjituri, vom crea un strat continuu al acestora într-un castron. Separați albușurile, adăugați un vârf de sare la ele și bateți zăpada solidă adăugând treptat zahăr. Puneți înghețată pe corpul buretelului, puneți albușurile pe ea astfel încât înghețata să fie complet acoperită și coaceți viguros timp de aproximativ 2-3 minute într-un cuptor încălzit la 240 de grade Celsius. Zăpada trebuie coaptă la o culoare aurie închisă. Se servește cu pere marinate.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.