Vă aducem o rețetă inspirată din rețetele de post ale vechilor mamici.
13. mar 2019 la 10:43
Animalele cu sânge rece nu erau considerate carne în trecut, conform obiceiurilor creștine, astfel încât consumul lor pe teritoriul nostru în timpul postului tradițional de dinainte de Paște este foarte popular. De multe ori, de exemplu, picioarele de broască în varză, raci fiți vii sau melci și caviarul lor a ajuns pe o farfurie. Cu toate acestea, majoritatea rețetelor erau „domnite” de pești. Și această tradiție a supraviețuit până în prezent.
Peștii au fost întotdeauna printre cele mai disponibile creaturi cu așa-numitele "Sange rece". Consumul lor în timpul postului a crescut întotdeauna semnificativ. Consumul de pește a avut, de asemenea, un beneficiu important pentru sănătate. Întrucât credincioșii (în special creștinii ortodocși adulți și creștinii greco-catolici) au renunțat la produsele lactate în timpul postului, peștele a fost principala sursă de supliment de proteine. Au mâncat în principal păstrăv, crap și știucă. Bogații și nobilii s-ar putea răsfăța cu sturionii, somnul, somnul și heringul. Multe surse istorice afirmă că mai multe iazuri de pe teritoriul nostru au fost înființate tocmai datorită tradiției postului. Strămoșii noștri mâncau pește gătit, copt, dar și afumat sau chiar uscat.
Fie că sunteți unul dintre cei care urmează sau nu tradițiile religioase, încercarea de a găti o vreme fără carne nu este dăunătoare. Și poți fi inspirat de bunicii noștri. O dietă „de post” bazată pe leguminoase și pește este bogată în proteine, utilizarea de exemplu a făinii de spelt în locul clasicului alb va suplimenta corpul cu mai multe minerale. Și nu este nevoie să vorbim despre beneficiile pentru sănătate ale suplimentelor de vitamine după iarnă sub formă de varză sau usturoi de urs de sezon.
Sfatul nostru! Pregătește păstrăv inspirat de rețete de post de la mamici vechi
Păstrăv copt pe usturoi de urs
De ce avem nevoie (4 porții):
păstrăv congelat marca slovacă Radoma (4 buc), unt (100 g), usturoi de urs (50 g), usturoi (1 cap), dovlecei (1 buc), ardei roșu și galben (2 buc), roșii cherry (200 g), ceapă de primăvară (1 pachet) reducere balsamică, oregano proaspăt, ulei de măsline, sare, piper măcinat, salată și lămâie
Mod de preparare:
Presară păstrăvul cu ulei de măsline, sare pe interior și condimentează ușor. În interior, introduceți frunze de usturoi între urs și un cățel de usturoi tăiat transversal. Puneți păstrăvul umplut pe o foaie de copt cu hârtie de copt și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 12 minute. Imediat după coacere, le turnăm peste untul topit, în care tăiem usturoiul de urs. Tăiați dovleceii și piperul în felii subțiri și grătiți-le scurt într-o tigaie împreună cu roșiile cherry întregi. Legumele nu trebuie purtate în timpul grătarului. După grătar, puneți-l într-un castron, unde adăugăm ceapa de primăvară tocată, reducere balsamică și oregano proaspăt. Se servește împreună cu salată de câmp și lămâie.