În această secțiune, dorim să vă prezentăm câteva rețete de vânătoare dovedite.

počúvadlo

Căprioară înăbușită cu sos picant

500 g carne de vânat, 60 g slănină afumată, 60 g ceapă, sare, piper roșu măcinat, 150 g legume rădăcină, piper negru întreg, 2 cuișoare, 4 boabe de ienupăr, 1 dl vin roșu, 5 prune uscate, 20 g de miez de nucă (nuci), 20 g unt, 20 g făină simplă, 30 g crustă de pâine, oțet

Spălați carnea de cerb nealbită și uscați-o cu un șervețel. Tăiați slănina afumată cubulețe, adăugați ceapa tocată mărunt, prăjiți-o, puneți-o în carnea pregătită și prăjiți-o. Adăugați sare, piper, adăugați legume rădăcini feliate curate, piper negru întreg, cuișoare, ienupăr măcinat, puțin vin, acoperiți cu apă fierbinte și fierbeți la foc mic. Scoateți carnea moale și tăiați-o felii. Se cerne sucul, se toarnă vinul, se adaugă prunele cuburi spălate și se taie în bucăți mici și boabe de nucă tocate. Se prăjește sosul ușor în unt și făină, îngroșează sosul cu el, adaugă coaja de pâine feliată, adaugă apă după cum este necesar și gătește totul. Se acidifică după gust cu oțet. Se toarnă sosul terminat peste carne. Se servește cu găluște.

Căprioară înăbușită cu mere

500 g carne de vânat, sare, piper negru măcinat, ulei, 3 mere mai mari, 1 dl vin roșu, zahăr

Scoatem carnea de cerb spalata si o taiem in taitei lungi. Sare și condiment. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați carnea pregătită și fierbeți încet cele acoperite. Curățați merele, îndepărtați nucleolii și tăiați-le în tăiței. Când carnea este moale, adăugați mere, vin roșu, puțin zahăr și tocăniți împreună. Aveți grijă să nu fierbeți merele. Servim masa finita cu orez aburit.

Coapsa sălbatică pe ciuperci

600 g coapsa sălbatică, sare, piper negru măcinat, ulei, 1 ceapă, un vârf de rozmarin uscat, 1,5 dl vin alb, 250 g ciuperci proaspete, 1 foi de dafin, 4 boabe de piper proaspăt, 2,5 dl smântână de gătit, 1 lingură făină simplă, zahăr, oțet.

Se spală coapsa sălbatică, se usucă, se taie felii și se atinge ușor. Sare de ambele părți, condimentați cu piper negru măcinat și prăjiți energic pe puțin ulei. Se adaugă ceapa curățată tocată mărunt și se prăjește aproximativ două minute, amestecând continuu. Stropiți cu puțină apă și fierbeți scurt. Curățați ciupercile și adăugați feliile la carne, acoperiți cu vin, condimentați cu rozmarin, adăugați frunza de dafin, condimentele noi și fierbeți până se înmoaie. Scoateți carnea și îngroșați bulionul cu smântână amestecată cu făină simplă. În timp ce amestecați, condimentați cu zahăr și oțet. Puneți carnea înapoi în sos și încălziți-o scurt.

Jagerek

Plămâni, inimă și ficat/căprioară de căprioară, mistreț, daniel, muflon, căprioară /, 50 g unguent sau ulei, 2 cepe, cățel de usturoi, sare, piper negru măcinat, ardei roșu măcinat dulce și înțepător, maghiran.

Înfășurăm plămânii și inima și le tăiem în benzi. Îndepărtăm ficatul/nu este necesar din mistreț/și îl tăiem și în fâșii. În unguent sau ulei, prăjiți ceapa tăiată în cercuri, adăugați inima, plămânii și tocană. În cele din urmă, adăugați ficatul feliat, ardeiul dulce și înțepător, cățelul de usturoi zdrobit, adăugați piper și maghiran după gust. Tocanita și, în final, sarea/nu trebuie sărată înainte de tocană, deoarece ficatul s-ar întări /. Se servește cald cu pâine și, de asemenea, cu murături, gemuri sau varză roșie sau albă sterilizată.

Pentru cei cărora nu le plac plămânii, ficatul poate fi preparat singur sau în combinație cu inima.

. sau chiar așa.

Ficat de vânat, 2-3 cepe, unguent sau ulei, 1 cățel de usturoi, sare, ardei negru măcinat, ardei măcinat dulce și înțepător, 1/2 ČL ienupăr zdrobit/4-6 bile /, 1 PL ketchup, 1 PL muștar, maghiran.

Scoatem ficatul/nu este necesar din mistreț/și îl tăiem în fâșii. Se prajesc ceapa tocata marunt in unguent sau ulei si se adauga putina rasca. Se adaugă ficatul, piperul, ardeii dulci și înțepători, ienupărul zdrobit, cățelul de usturoi zdrobit și se fierbe la foc mic. După aproximativ 5 minute, acoperiți cu apă, adăugați ketchup și muștar. Fierbeți scurt și adăugați în final sare și maghiran.

Carnea de vânat înăbușită cu mereeu

500 g carne de vânat, sare, piper negru tocat, ulei, 3 mere mai mari, 1 dl vin roșu, zahăr.

Spălăm carnea de cerb, o îndepărtăm și o tăiem în tăiței lungi. Sare și condiment. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați carnea pregătită și fierbeți cele acoperite încet. Curățați merele, îndepărtați miezul și tăiați-le în tăiței. Când carnea este moale, adăugați mere, vin roșu, puțin zahăr și tocăniți împreună. Aveți grijă să nu fierbeți merele. Servim masa finita cu orez aburit.

Stroganov de croitor

Carnea de vită sau de vițel este destinată inițial să fie folosită în această rețetă. Cu toate acestea, carnea de căprioară sau de căprioară poate fi folosită și pentru a conferi vasului un gust excelent și „exotism” al mâncărurilor de vânat.

Carne de căprioară aproximativ 1 kg, o mână de ciuperci uscate, unt, piper negru, piper roșu măcinat, 2 PL sos Worchester, 1 PL muștar, 2 PL făină simplă, 2 PL ketchup, 1 smântână, pătrunjel, sare

Tăiați carnea în tăiței lungi, adăugați sos Worchester, muștar, sare, piper roșu, făină simplă și piper. Lăsați carnea astfel preparată să stea aproximativ 4 până la 12 ore.

Înmuiați ciupercile uscate în apă călduță și lăsați-le să se înmoaie. Fierbeți-le scurse în unt, sare și condimentați. Prăjiți carnea coaptă și stând în ulei, adăugați ciupercile și fierbeți până se înmoaie. Înainte de a termina, condimentați cu ketchup, smântână și pătrunjel. Lasam sa fiarba si putem servi. Se servește cu găluște aburite.

Tocană de cerb cu găluște aburite

Carne de căprioară sau coapsă, 2-3 cepe, unguent sau ulei, sare, ardei roșu măcinat dulce, piper negru măcinat, ardei gulaș, ardei sălbatic - DIVINA, 1 ČL Gustin - amidon de porumb.

Tăiați carnea în cuburi. Se prăjește ceapa tocată mărunt în unguent sau ulei, se adaugă piper roșu măcinat și se toarnă carnea, se adaugă sare și piper negru măcinat. Fierbeți carnea până când este moale, adăugați piper gulash și condimente de vânat și gătiți până se înmoaie. În cele din urmă, îngroșați cu Gustin amestecat cu puțină apă și lăsați-l să fiarbă. Se servește cu găluște aburite.