Națiunea slovacă rămâne cu mult în urma celorlalte țări în ceea ce privește consumul de pește. Slovacul mediu consumă cu două treimi mai puțin pește decât media europeană. Datorită valorilor lor nutritive, peștele ar trebui să apară de două ori pe săptămână în meniul nostru.

peștele

De ce mănâncă pește?

Carnea de pește conține proteine ​​de calitate, ușor digerabile în comparație cu carnea de animale. Peștele este, de asemenea, o sursă bogată de vitamina D. Mulți dintre noi ne amintim că trebuie să mâncăm o lingură de ulei de pește în copilărie. Uleiul de pește ajută la scăderea colesterolului LDL „rău” și ajută la creșterea colesterolului HDL „bun”. Organismul nu poate produce acizii grași omega 3 pe care îi conține și, prin urmare, depindem de aportul lor din dietă. Acizii grași Omega 3 sunt sănătoși pentru inima noastră, vasele de sânge, activitatea creierului, dar ajută și la prevenirea bolii Alzhaimer, a demenței și a diabetului. În plus, peștii marini conțin iod, care este necesar pentru buna funcționare a glandei tiroide.

Ce pește să includă în meniu?

În general, cu cât peștele este mai gras, cu atât conține mai mulți acizi grași omega 3 și este mai benefic pentru sănătatea noastră. Atunci când cumpărăm pește mai gras, nu trebuie să ne facem griji că vom ajunge la următorul. Exemple tipice de pește gras sunt somonul, stavridul, heringul, tonul sau anghila. De asemenea, se recomandă consumul de pește și fructe de mare prădătoare în timpul pierderii în greutate. Carnea acestor animale este săracă în grăsimi și bogată în proteine. În meniu ar trebui să alternăm peștele gras cu cel mai puțin gras.

Ce pește să cumperi?

Peștele de cea mai bună calitate este desigur proaspăt. De obicei se vând refrigerate sau pe gheață. Peștele de apă dulce poate fi cumpărat direct în magazine de pescuit sau specializate. Peștele de mare ne este importat congelat, ceea ce nu înseamnă că nu pot fi la fel de buni ca proaspeții. Este important să se monitorizeze conținutul de apă, care ar trebui să fie cât mai redus posibil, și conținutul de polifosfat, care nu ar trebui să fie deloc acolo. Peștele congelat conține glazură - acesta este un pachet subțire de gheață care protejează peștele de uscare. Astfel de pești conțin apă adăugată de până la 5%. Aceste informații nu trebuie să fie menționate pe ambalaj. Totuși, dacă găsim un procent în compoziția peștilor, putem fi siguri că procentul rămas este apă. Apa degradează peștii și, în același timp, îi scumpeste.

De asemenea, putem găsi pe piață file de pește, care constă din bucăți de pește care sunt presate într-un bloc și tăiate în porții individuale. Dezavantajul acestui file este că la prima vedere nu vedem din ce pește este compus. În timpul tratamentului termic, se poate întâmpla ca produsul să miroasă puternic a pește, ceea ce ne descurajează pe mulți dintre noi.

Nici nu trebuie să ne facem griji pentru conservele de pește. Unii dintre noi cred că conservele de pește sunt de calitate slabă. Nu este adevăr. Cu toate acestea, în selecție trebuie să monitorizăm cota de pește, care ar trebui să fie cât mai mare posibil. În ceea ce privește nutriția, conservele și peștele proaspăt nu diferă prea mult. De exemplu, conservele de ton conțin puțin mai puține vitamine și minerale, dar principalele substanțe nutritive sunt comparabile cu tonul proaspăt.