Ce este fibra?

greutate

Fibrele sunt alcătuite din părți comestibile ale plantelor care nu se descompun și nu sunt absorbite în intestinul subțire, astfel încât acestea trec în intestinul gros intacte. Conține polizaharide non-amidon (celuloză, hemiceluloză, gume vegetale, pectine), oligozaharide (inulină), lignină și alte componente ale plantelor. Fibra include, de asemenea, un tip de amidon, numit amidon rezistent (care se găsește în leguminoase, cereale integrale și unele cereale pentru micul dejun).

Se găsește în fructe (piersici, căpșuni, zmeură, coacăze, portocale), legume (varză de Bruxelles, varză, anghinare, ceapă, usturoi, porumb, mazăre, fasole verde, broccoli), leguminoase (linte, naut, fasole) și întregi cereale cereale cu tarate.

Fibrele sunt adesea împărțite în funcție de solubilitate în fibre solubile și insolubile. Ambele tipuri se găsesc în proporții diferite în alimentele care conțin fibre. Ovăzul, orzul, fructele, legumele și leguminoasele (fasole, linte, naut) sunt surse bune de fibre solubile. O sursă bogată de fibre insolubile este pâinea integrală, cerealele pentru micul dejun etc.

Fibre și sănătate

Fibrele nedigerate ajung în intestinul gros, unde este fermentată parțial sau complet de bacteriile intestinale. În timpul fermentației, se formează diverse produse, acizi grași cu lanț scurt și gaze. Este combinația dintre efectele procesului de fermentare și subprodusele care au un efect pozitiv asupra sănătății.

Fibre dietetice afectează pozitiv digestia și absorbția alimentelor. Crește volumul de suc digerat, reduce formarea gazelor și procesele de putrefacție. Reduce riscul de cancer de colon datorită mișcării rapide a scaunului prin intestin și menține un tract digestiv curat.

Persoanele cu deficit de fibre se simt tensionate la golire și apoi dezvoltă constipație, hemoroizi, rupturi abdominale și vene varicoase. Este extrem de important pentru diabetici, încetinește absorbția zaharurilor în dietă, reduce riscul de arterioscleroză, boli de inimă și calculi biliari. Multe probleme de sănătate sunt cauzate de lipsa de fibre din dietă.

Cu cât mănânci mai multe fibre la începutul unei mese sau al unei zile - cu atât mai puțin îți va fi foame mai târziu. Fibrele reduc și absorbția carbohidraților și a grăsimilor în organism. Se eliberează mai puțină insulină și se depozitează mai puține grăsimi.

Puteți mânca următoarele legume în cantități nelimitate. Tocanit sau crud - aromat cu ierburi.

Nu adăugați niciodată - sare - unt sau sosuri.

Anghinare, sparanghel, vinete, castravete, fenicul, fasole verde, țelină, cicoare, dovlecei, kvaka, persimmon, spanac, lăstari de bambus, varză de Bruxelles, mazăre, ceapă, pătrunjel, legume cu frunze, linte, salată, broccoli, ardei dovleac, ridichi, conopida, hibiscus, fasole