Trandafirul de trandafiri este cunoscut de atâta timp cât omenirea însăși. Existența sa datează din perioade terțiare mai vechi, dovadă fiind rămășițele fosilizate găsite în timpul săpăturilor.
Bunicile noastre o cunoșteau
Desigur, a fost cunoscut și de bunicile noastre, deoarece măceșii cresc sălbatici și abundenți în păduricile, pășunile noastre, la marginea pădurilor de foioase, pe drumuri, tufișuri, garduri și pe pante însorite.
Știau - l-au colectat, uscat și folosit în tot felul de forme; multe proprietăți medicinale au fost atribuite acestei plante încă din timpuri imemoriale.
Cu cât săgețile sunt mai bogate
Principalii constituenți ai măceșelor, în special în partea lor cărnoasă, includ vitamina C, A, B, acid nicotinic, vitamina P și K, precum și zaharuri, flavonoide, vopsea roșie, taninuri, mucoase și uleiuri esențiale. Șoldurile uscate își pierd până la 3/4 din conținutul de vitamina C în comparație cu cele proaspete.
Lecitina în combinație cu vitaminele C și A acționează asupra utilizării economice a grăsimilor și proteinelor pentru construirea corpului și menținerea sănătății, previne un proces mai rapid de întărire a vaselor de sânge.
Când colectăm săgeți
Colectăm săgeți în septembrie și octombrie, când acestea sunt coapte, colorate în roșu-cremson, înainte de sosirea înghețurilor.
Cel mai comun mod de a le păstra este să vă uscați. Se pot usca întregi sau chiar mai bine dacă le tăiem în jumătate. Îndepărtați tulpinile și caliciul de pe săgețile mature. Apoi le tăiem și răzuim boabele. Fructele se usucă mai întâi într-un singur strat. Se usucă cu căldură artificială (pe o foaie în cuptor) la o temperatură de până la 35 ° C. Nu trebuie să putrezească și să ardă.
Rețete din săgeți
Dulceață de măceșe
Pentru 1 kg de săgeți curățate sunt necesare 250 - 300 g zahăr. Spălați tăiatul, curățați și fierbeți cu puțină apă. Când săgețile se înmoaie, strecurați-le, apoi fierbeți-le din nou, adăugați zahăr și faceți ca alte gemuri. Se toarnă în sticle și se închide până a doua zi.
Băutură săgeată uscată
Spălați măceșii uscați, apoi fierbeți-i ușor cu zahăr, vin și apă, la care am adăugat coajă rasă de lămâie și scorțișoară. Serviți-l proaspăt gătit și răcit.
Compot de săgeți
Tăiem săgeți dure, răzuim semințe și fire de păr din ele. Spălați jumătățile curățate în apă călduță și apoi rece. Pregătiți o soluție într-un litru de apă și 750 g zahăr și turnați-o într-un recipient, în care punem o serie de săgeți, astfel încât să plutească în soluție. Asa le lasam pana a doua zi, apoi le gatim.
Vom repeta această gătire a doua zi. Gătind într-o soluție de zahăr, săgețile se înmoaie. Apoi le punem în cupe mai mici. Concentrați soluția de zahăr prin fierbere și turnați săgețile peste ea. Sterilizați compotul timp de aproximativ 20 de minute, lăsați-l să se aburească timp de 10 minute. O folosim în principal pentru decorarea produselor de patiserie și a mâncărurilor de vânat.