plăcintă

Casa, plină de miros de produse de patiserie proaspete, respiră confort, dragoste și grijă.

Dacă doriți să vă umpleți casa cu aceste parfumuri, vă va ajuta cu rețeta noastră atent selecționată de prăjituri delicioase de porc.

Plăcintă de porc - principii generale de gătit

Plăcinta cu carne de porc se poate face din drojdie, unt, nisip, felii, aluat de dovleac. Nu există restricții, totul depinde de disponibilitatea produselor și de dorința ta. De asemenea, puteți găti o plăcintă cu carne de porc în mod francez sub formă de plăcintă deschisă din aluat de gelatină.

Alege carnea de porc pentru plăcintă este deosebit de atentă, deoarece acest produs depinde de gustul produsului finit. Este mai bine să luați câteva carne fără straturi și vene groase de grăsime. Carnea de porc poate fi feliată și răsucită. Carnea poate fi gătită în prealabil sau utilizată în stare crudă - depinde de metoda de gătit și, prin urmare, de timpul alocat pentru coacerea produsului.

Puteți adăuga cartofi, ceapă, morcovi, varză, legume și alte produse ca ingrediente suplimentare în umplutură.

De obicei tigaile sunt coapte la cuptor, dar prăjirea într-o tigaie și gătirea într-un multicarquet sunt, de asemenea, acceptabile.

1. Plăcintă de porc

compoziţie:

• 450 de grame + 2 linguri de făină;

• 180 de grame de grăsime;

• 100 mililitri de lapte;

• 900 de grame de carne de porc slabă slabă;

• 350 mililitri bulion de pui;

• un ou dezosat;

• linguriță salvie, hamsii, cimbru;

• 15 grame de gelatină;

Mod de preparare:

1. Făina este cernută. Lingura de lemn este făcută cu o mică gaură în mijloc.

2. Așezați gălbenușul de ou în mijloc și lăsați-l temporar.

3. Topiți sarea în laptele proaspăt într-o tigaie. Acest lucru necesită un foc mic. Când grăsimea s-a topit, amestecul se fierbe.

4. Fără aceeași întârziere, grăsimea încă gătită se adaugă la deschiderea centrală a făinii cernute. O lingură de lemn se amestecă ușor cu ingredientele.

5. Se amestecă aluatul câteva minute. Ar trebui să fie pluș, aerisit. Apoi este înfășurat în folie alimentară și durează aproximativ o jumătate de oră într-un loc cald.

6. Cuptorul este încălzit la 200 de grade Celsius.

7. Toate ingredientele sunt bine amestecate: bucăți de slănină, porc feliat, condimente, hamsii, salvie și cimbru, sare și piper, 3 linguri bulion de pui.

8. Aproximativ 2/3 din piesă este tăiată din testul retardat, restul este înfășurat în folie alimentară. Piesa decupată este derulată cu un sucitor, îndepărtând ușor părțile în exces și îndepărtându-le. Aluatul este plasat într-un vas de copt și creează margini frumoase.

9. Așezați mai întâi umplutura de carne uniform.

10. La sfârșitul timpului, spectacolul va fi închis de călătoria rămasă. Piesele în exces sunt tăiate și se bazează pe decor.

11. Faceți o gaură mică în centrul tortului pentru a turna lichidele în el.

12. Decorarea se face folosind matrițe decorative și restul de aluat.

13. Partea superioară este tratată cu un omleta.

14. Tortul se coace mai întâi la 200 ° C timp de 20 de minute și apoi la 180 ° timp de 2 ore. Apoi acoperiți din nou cu ou și gătiți încă 10 minute.

2. Plăcintă de porc cu aluat de drojdie

compoziţie:

• 650 de grame de făină;

• câteva lingurițe de drojdie uscată;

• o linguriță de sare;

• câteva lingurițe de zahăr;

• 300 de mililitri de lapte;

• 3 linguri ulei vegetal;

• un kilogram de carne de porc;

• 3 căței de usturoi;

Mod de preparare:

1. Pentru test, amestecați mai întâi făina, drojdia, sarea și zahărul. Apoi adaugă două ouă, ulei vegetal, lapte cald. Aluatul se lasă la loc cald timp de jumătate de oră după amestecare.

2. În faza următoare, pregătiți umplutura: carne, ceapă, usturoi tăiat mărunt și amestecat. Sare piper. Toate ingredientele sunt bine amestecate.

3. Acest aluat a fost amestecat într-un cerc. Desfaceți umplutura în mijloc. Marginile sunt adunate într-o minge, strângând în mijloc. Mingea rezultată este amestecată într-un tort plat.

4. Coaceți tortul la cuptor la 160 de grade Celsius timp de o jumătate de oră.

3. Plăcintă cu porc, slănină și legume

compoziţie:

• 700 de grame de file de porc;

• 200 de grame de slănină;

• 350 de grame + 2 linguri de făină;

• 175 de grame de unt;

• 2 căței de usturoi;

• 50 mililitri de vin alb sec;

• rozmarin măcinat, sare, piper.

Mod de preparare:

1. Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l într-o oală. Adăugați 125 de mililitri de apă. Amestecul este adus la fierbere, apoi scos din foc.

2. Presară treptat 350 de grame de făină cernută și adaugă puțină sare. Se amestecă bine pentru a obține un aluat omogen.

3. Umplutura include ceapa, usturoiul, morcovul. Toate ingredientele sunt curățate și mărunțite fin. În plus, necesită țelină tocată și slănină tocată. Se prăjește pre-slănina timp de aproximativ 5-10 minute și se toarnă grăsimea topită într-un vas separat. Se lasa in oala putina grasime, la care se adauga ceapa, usturoiul, morcovii si telina. Toate ingredientele sunt prăjite timp de aproximativ 5 minute și apoi scoase din foc.

4. Carnea de porc se spală și se taie cubulețe. O lingură de grăsime de slănină se încălzește într-o tigaie. Carnea este prăjită până la auriu maroniu. Apoi adaugă o lingură de grăsime, vin. Examinarea se efectuează timp de o jumătate de oră.

5. Într-o tigaie cu carne prăjită cu legume slănină, adăugați 2 linguri de făină și rozmarin. Pregătiți-vă pentru aproximativ 10 minute și amestecați ocazional. Se adaugă sare, piper.

6. Cuptorul se încălzește până la 190 de grade. Aluatul este rulat ușor într-un cerc folosind 2/3 din volumul total. Umplutura este distribuită în mijloc. Aluatul rămas este rulat într-un strat subțire care este acoperit cu tort. Marginile sunt manipulate cu atenție. Partea superioară este estompată cu un ou rupt.

7. Coaceți tortul aproximativ o oră.

4. Plăcintă cu carne tocată

compoziţie:

• 500 de grame de aluat fără drojdie;

• 500 g gât de porc;

• 2 linguri de unt topit;

• o linguriță de miere;

• Ienupăr, sare, piper negru măcinat proaspăt, gălbenuș de ou și cremă lubrifiantă.

Mod de preparare:

1. Cuptorul trebuie încălzit la 190 de grade Celsius și apoi - începeți să gătiți tortul.

2. Carnea de porc trece printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se prăjește în unt topit timp de 10 minute. Carnea tocată este așezată cu grijă și prăjită la căldură maximă, rupând bucățile până când culoarea se schimbă.

3. Ienupărul este presat în mortar. Se adaugă miere, ienupăr, sare, piper la umplutură și se răcește puțin.

4. Jumătate din aluat se rulează și se pune pe o tavă de copt. Folosește carne tocată ca umplutură, care este așezată pe toată suprafața și nu atinge marginea de 1,5 centimetri.

5. Merele sunt curățate, tăiate în felii mici și împărțite în carne tocată. Umplutura este sărată, condimentată.

6. Acoperiți tortul cu un al doilea strat de aluat, înfășurați și rupeți marginile.

7. Faceți câteva găuri mici în stratul superior care sunt concepute pentru a lăsa abur. Partea superioară este untă cu gălbenuș de ou. Coaceți tortul cu aproximativ 40 de minute înainte de apariția crustei crocante. Serviți caldul recomandat.

5. Plăcintă neobișnuită cu carne de porc și mere

compoziţie:

• un kilogram de carne de porc slabă;

• 500 g mere acre;

• un pahar de vin alb sec;

• o jumătate de cană de făină;

• 50 de grame de unt;

• 2-3 linguri de apă rece;

Mod de preparare:

1. Carnea de porc se taie felii subțiri.

2. Merele sunt curățate și tăiate.

3. Așezați carnea, sarea și condimentele pe fundul matriței. Dacă este necesar, utilizați nucșoară. Pentru mere, întindeți merele, presărate cu zahăr.

4. Matrița este umplută până la vârf, alternând cu straturi de carne și mere.

5. Făină prin măcinare cu sare cu unt cald și adăugând apă. Aluatul ar trebui să fie tare. El este acordat în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.

6. Se toarnă vinul la jumătatea înălțimii straturilor.

7. Deasupra bucăților mici de unt.

8. Aluatul este rulat într-un strat gros de 2 mm. Marginile sale sunt umezite cu apă. Mai întâi, întindeți aluatul și apăsați ușor formele pe margini.

9. Boxele sunt tăiate cu atenție.

10. În timpul testului, faceți o gaură care garantează randamentul aburului.

11. Blatul tortului se unge cu gălbenuș de ou, amestecat cu două linguri de apă.

12. Coaceți tortul la 180 de grade timp de o oră și jumătate.

6. Plăcintă cu porc, ou și varză

compoziţie:

• 190 de grame de unt;

• 1,5 lingurițe praf de copt;

• 0,75 cani smântână;

• 300 de grame de varză albă;

• 200 g carne de porc tocată;

• 3 ouă fierte;

• un gălbenuș de ou;

• un morcov de dimensiuni medii;

Mod de preparare:

1. Făina este cernută. Adăugați praful de copt și amestecați bine.

2. Următorul pas este introducerea untului topit. Consistența după amestecare trebuie să fie făină de ulei.

3. Se toarnă smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

4. Se amestecă aluatul moale omogen, apoi - se lasă într-un loc răcoros aproximativ o jumătate de oră.

5. Pregătește acum umplutura. Morcovii treia pe răzătoare, varză, ceapă tocată, ouă, ciuperci.

6. Tăiați ceapa într-o stare semitransparentă și așezați jumătate pe o farfurie. Adăugați carne tocată în cealaltă jumătate. Se prăjește până când culoarea se schimbă la porc.

7. Se toarnă vin alb uscat.

8. Se amestecă carnea la o temperatură scăzută până când lichidul s-a evaporat complet. În cele din urmă, adăugați sare, piper.

9. Se prăjește carnea de porc până se rumeneste, apoi - se întinde pe o farfurie.

10. Încălziți uleiul vegetal în oală, în care morcovii sunt prăjiți. Se adaugă varza feliată, se toarnă în apă. Se usucă până la evaporarea completă în lichid. În cele din urmă, adăugați sare, piper.

11. Prăjiți ciupercile cu cealaltă jumătate a cepei. Dacă este necesar, adăugați puțină smântână la sfârșitul coacerii. Fără eșec, sare, piper.

12. Așezați hârtie pergament în partea de jos a formularului.

13. Aluatul este împărțit în două părți, dintre care una ar trebui să fie puțin mai mare. O mare parte din el este folosit ca fund pentru tort. Există puncții mici cu o furculiță pe toată suprafața. În partea de jos, întindeți umpluturile de carne refrigerate, apoi - varză, ciuperci cu ouă. Restul tortului este calea. Marginile sunt legate. Partea superioară este ușor lubrifiată cu gălbenuș de ou.

14. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.

Plăcinte de porc - sfaturi și trucuri

• Dacă nu sunteți sigur de calitatea cuptorului și vă este frică să nu ardeți, folosiți hârtie de copt pentru coacere.

• Dacă vârful tortului este prea maroniu și tortul nu este încă gata, acoperiți pur și simplu cozonacul cu folie.

• Pentru a face plăcinta de porc frumoasă, blatul poate fi amestecat cu apă amestecată cu gălbenuș de ou înainte de coacere.

• Pentru a preveni crăparea vârfului tortului, împingeți aluatul crud cu o furculiță în 3-4 locuri.

• Întrucât felul principal de mâncare folosit pentru tort este mai bun sub formă fierbinte, la rece este bun ca gustare.