În prezent, consumăm atât de mult zahăr într-o săptămână, cât consumam într-un an în urmă cu 100 de ani. Nu mai este adevărat că și ceea ce este dulce este sănătos! Suntem convinși de acest lucru prin statistici care nu sunt deloc pozitive pentru Slovacia. Din păcate, suntem printre țările cu un prognostic slab în ceea ce privește creșterea numărului de pacienți diagnosticați cu diabet zaharat. În 2030, aproximativ 600.000 de slovaci vor suferi de această boală. La „diabetici”, riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare și a infarctului este de două până la patru ori mai mare. Numărul persoanelor obeze, atât în ​​populația adultă, cât și în cea pediatrică, crește din cauza aportului ridicat de carbohidrați în general.

plante

Totul a început atât de inocent. Prin prelucrarea sfeclei de zahăr și a trestiei de zahăr, am obținut un produs pur - zahăr cristalin, zaharoză. Acest produs foarte procesat a fost privat treptat de toate substanțele benefice pentru corpul nostru, a pierdut toate beneficiile și consumăm doar calorii goale atunci când sunt consumate.

În ciuda tuturor negativelor anterioare, carbohidrații, în general, sunt de o mare importanță pentru nutriția umană. Carbohidrații, proteinele și grăsimile formează macronutrienți în dieta noastră. Carbohidrați acestea sunt sursa de bază a energiei pentru activitatea tuturor celulelor și țesuturilor corpului uman. Ele sunt, de asemenea, cele mai răspândite substanțe naturale și joacă multe funcții importante în corpul nostru. Îi împărțim în monozaharide (glucoză, fructoză),oligozaharide (zaharoză, lactoză, maltoză, rafinoză) și polizaharide (amidon, pectină, inulină, chitină, acid hialuronic, heparină) etc. Carbohidrații reprezintă cea mai mare parte a aportului zilnic normal de nutrienți. Aportul zilnic recomandat în dietă este de aproximativ 55 - 65% din aportul total de energie.

Carbohidrații, adică energie pentru creier sub formă de glucoză și pentru mușchi sub formă de amidon de stocare a glicogenului, împreună sunt esențiale pentru asigurarea funcțiilor corporale. Creierul este dependent de o cantitate constantă de glucoză din sânge. Alimentele bogate în carbohidrați conțin adesea vitamine însoțitoare, în special vitamina C, vitamine din grupul B.

Fibre dietetice (carbohidrat nedigerabil), este inutil ca sursă de energie, dar are un efect benefic asupra funcției intestinale și ajută la prevenirea unor tulburări metabolice, încetinește resorbția glucozei, susține sistemul imunitar, saturează și are un efect benefic asupra peristaltismului intestinal. Doza zilnică recomandată de fibre la un adult este de 30g.

Unui om din secolul 21 care nu trăiește cu munca manuală îi lipsește rareori energie. Și mai rău, unele alimente furnizează energie foarte repede. Atât de repede încât inevitabil va da naștere unui excedent mare. Rezultă că:

  1. există un exces de energie sub formă de glucoză,
  2. organismul secretă insulină pentru a reduce nivelul ridicat de zahăr din sânge,
  3. nivelurile de zahăr din sânge sunt, prin urmare, reduse brusc de insulină, o scădere rapidă a glucozei,
  4. energia pe care organismul nu o folosește este transformată imediat în grăsime,
  5. cu toate acestea, organismul detectează o scădere rapidă a zahărului din sânge și trimite un semnal: glicemia scade brusc, energia trebuie alimentată rapid,
  6. o persoană se simte dificil să controleze foamea și mănâncă,
  7. acest lucru va crește din nou nivelul zahărului din sânge și va continua de la punctul unu ...
  8. Ar trebui să alegem alimente care provoacă cele mai mici fluctuații posibile ale nivelului zahărului din sânge, astfel încât nivelul insulinei să fluctueze cât mai puțin posibil.

Ce alimente sunt potrivite? Și aici ajungem la concept indicele glicemic (IG).

Indicele glicemic vă arată cât de repede și cât de intens vă afectează un aliment nivelul glicemiei. Cu cât numărul este mai mare, cu atât mâncarea este „mai proastă”.

Carbohidrații eliberează glucoza în fluxul sanguin la viteze diferite în timpul digestiei. Cei cu o rată de transfer mare au un IG ridicat.

Dacă mâncăm o prăjitură, zahărul din el intră imediat în sânge. Insulina este eliminată foarte repede. Zahărul se transformă în grăsime și o fluctuație rapidă a zahărului din sânge provoacă o foamete ulterioară. Și astfel, la aproximativ o oră după ce am băut zmeură, avem un gust imens, poate incontrolabil, pentru ceva bun. Dar nu pentru că corpul nostru are nevoie să umple energie. Doar pentru că am indus-o consumând alimente iraționale.

Diabet, diabet zaharat, este o boală caracterizată printr-o creștere pe termen lung a glicemiei (hiperglicemie) cu metabolizarea zahărului afectată și secreția de insulină afectată.

Vorbim de diabet atunci când valoarea zahărului din sânge în post este mai mare de 7,00 mmol/l și la 2 ore după masă sau la o determinare aleatorie mai mare de 11,00 mmol/l.

Consecințele creșterii glicemiei pe termen lung

Nivelurile crescute de zahăr din sânge de-a lungul anilor duc la afectarea vasculară. Implicarea vaselor de sânge mici se manifestă boli oculare: glaucom - glaucom, cataractă - cataractă, cristalin clar, vedere încețoșată, retinopatie diabetică, manifestată prin ocluzia arterelor și orbire completă. etc. Boală de rinichi: deteriorarea glumerolilor, eliminarea deșeurilor, în special a proteinelor. Boala nervoasă: neuropatie diabetică, arsură de la picioare. Probleme sexuale, cea mai frecventă complicație este impotența.

Factorul de risc pentru apariția diabetului este obezitate, care este în creștere la nivel mondial. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, obezitatea este una dintre cele mai mari probleme de sănătate ale umanității din secolul 21 și reprezintă o amenințare gravă pentru generațiile viitoare.

Soluția pentru situație este alimentația adecvată și schimbările de stil de viață

În primul rând, trebuie avut în vedere faptul că, în majoritatea cazurilor, supraponderalitatea este asociată cu o dietă și un stil de viață slabe. Pe scurt, oamenii de astăzi mănâncă mai mult (o mulțime de alimente procesate), primesc cantități mari de nutrienți, stau și se mișcă mai puțin. Calea corectă este schimbarea obiceiurilor alimentare și a activității fizice. Dacă nivelul zahărului din sânge este limitat, este indicat să se limiteze aportul de carbohidrați (în special cei simpli) și să se utilizeze înlocuitor, zaharuri naturale precum xilitol, stevia, miere naturală, sirop de arțar etc. Să mâncăm suficiente legume, fructe potrivite, carne slabă, ouă, anghinare din Ierusalim (înlocuitor pentru cartofi clasici), ciuperci, produse din lapte acru, nuci (pentru a completa acizii grași omega). De asemenea, se recomandă utilizarea ceaiurilor pentru scăderea zahărului din sânge, cum ar fi afine (frunze), șoim (biban), afine (frunze) etc. Este recomandabil să consumați plantele recomandate numai individual, pentru a evita efectul nedorit al interacțiunii lor. Excepția este ceaiurile deja preparate în farmacii.

Este dovedit că o persoană are nevoie de mai mult de 90 de substanțe vitale pe zi, inclusiv minerale, vitamine, aminoacizi și acizi grași.

Deficitul lor poate provoca un deficit nutrițional sau, dimpotrivă, un exces de unele substanțe din corpul nostru. Cel mai de încredere expert în practica clinică este utilizat pentru a determina diagnosticul (câmpul) adecvat în dezechilibru. programul IoMET® (Terapie enzimatică minerală ionică), care vă permite să determinați cu o precizie surprinzătoare profilul bionutrial al corpului dumneavoastră, dezvoltat de o echipă de experți noștri.

În practica noastră lucrăm cu produse din laboratoarele franceze NUTERGIA, care sunt lider în domeniul medicinei micronutrienților.