ezopress

imagine, prin amabilitatea lui Stoonn/FreeDigitalPhotos.net

Astăzi, după grâu și orez, porumbul este cea mai cultivată cereală din lume, de care depinde existența multor națiuni - deși nouă din zece kilograme recoltate sunt destinate hranei animalelor. Porumbul este hrănit copiilor din țările în curs de dezvoltare când încetează să bea lapte matern.

Porumbul este una dintre cele mai profitabile culturi, producând până la șase tone pe hectar (grâul doar două tone). Porumbul este cea mai disponibilă și singura sursă de calorii și proteine ​​din țările în curs de dezvoltare. Făina de porumb poate fi depozitată ușor chiar și fără echipamente frigorifice. Terci de porumb este ușor de digerat. Porumbul nu conține gluten, o proteină găsită în alte cereale care provoacă intoleranță la mulți copii.

Tortilele mexicane (clătite de porumb) se pot combina cu fasole și alte leguminoase pentru a completa lizina și calciul care lipsesc din porumb. Spre deosebire de alte produse din porumb, tortilla conține niacină absorbabilă, pe care organismul o poate prelucra. Prin urmare, consumul lor regulat poate reduce riscul de deficit de niacină, care provoacă pelagra.

Porumbul dulce conține 76% apă, mult mai mult decât alte soiuri mai uscate. Pentru a avea cel mai mare conținut posibil de apă și carbohidrați, datorită cărora are un gust plăcut, se recoltează înainte de a se matura. Porumbul dulce produce 86 kcal/100 g, puțin mai mult decât cartofii (79 kcal/100 g), dar mult mai puțin decât orezul (360 kcal/100 g).

Porumbul este bogat în acizi grași mononesaturați și polinesaturați, în special acid linoleic. Este un ulei foarte hrănitor, care ajută la scăderea colesterolului din sânge.

Porumbul proaspăt conține aproximativ 3% proteine ​​și până la 10% în porumb uscat. Cea mai reprezentată proteină este zeina, a cărei structură constă din toți aminoacizii esențiali.

Porumbul alb nu conține practic provitamină A, iar boabele dulci galbene au 28 μg RE/100 g. Dacă se conservă porumb, pierde 25% din această vitamină în fiecare an. Porumbul conține o cantitate mare de vitamina B1, dar este sărac în vitamina C. Conține și niacină, pe care organismul o folosește numai dacă sunt implicate substanțe alcaline în procesul digestiv.

Porumbul oferă mult potasiu, fosfor, magneziu și fier, dar foarte puțin calciu. Porumbul dulce este o sursă bună de fibre solubile și insolubile.

Porumbul și făina de porumb înmoaie și calmează mucoasa intestinală. Deoarece nu conțin gluten, sunt bine tolerate de persoanele cu boală celiacă. Se recomandă consumul acestora cu următoarele probleme: Dispepsie intestinală, care se manifestă prin fermentarea reziduurilor alimentare nedigerate, flatulență și durere (crampe). Sindromul intestinului iritabil, în care alternează constipația și diareea. Colita cronică (inflamația colonului), cea mai benefică este terciul din făină de porumb.

Boabele de porumb au un efect diuretic ușor și, proporțional cu numărul de calorii, furnizează un minim de proteine. Acest lucru face ca porumbul să fie un aliment potrivit pentru bolile renale cronice care duc la eșecul său - glomerulonefrita cronică și nefroza (boala renală inflamatorie).

Tărâțele, care acoperă fiecare boabe de porumb și sunt conținute în porumb dulce și făină de porumb, scad nivelul colesterolului din sânge.

Deoarece porumbul încetinește ușor activitatea glandei tiroide și procesul de digestie, consumul său este potrivit pentru hipertiroidism, care se manifestă, printre altele, prin scăderea în greutate și nervozitate. Consumul de porumb este recomandat dacă este necesară creșterea greutății corporale din motive de sănătate.

Porumbul calmează și protejează mucoasa intestinală. Este bine tolerat de pacienții cu colită cronică și sindrom de colon iritabil.

Porumbul proaspăt poate fi fiert în apă sau copt pe foc și consumat direct din știulet.

Porumbul este adesea conservat sau congelat. În ambele cazuri, își păstrează gustul și majoritatea proprietăților nutritive. Deoarece boabele care conțin muguri și tărâțe sunt utilizate pentru prelucrarea industrială, spunem că este porumb cu cereale integrale.

Făina de porumb (grosieră) este hrănitoare ca boabele de porumb. În Mexic este folosit pentru a face celebre tortilla, iar în Italia este folosit pentru a face un terci gros cunoscut sub numele de mămăligă. Crupe, această făină de porumb rafinată este mai puțin hrănitoare decât făina de grâu integral, deoarece mugurii și tărâțele au fost îndepărtate din ea.

Fulgii de porumb se obțin prin zdrobirea și prăjirea boabelor de porumb. Deoarece unele vitamine și minerale se pierd în acest proces, ele sunt adăugate din nou în timpul producției.

Popcornul este preparat dintr-un tip special de porumb, care se caracterizează printr-o piele tare. Când este încălzit, se creează o presiune în interiorul bobului care îl sfâșie, în timp ce partea interioară a bobului care conține amidon și proteine ​​iese. Popcornul trebuie mestecat bine pentru a nu împovăra digestia.

Amidonul de porumb este o făină de porumb foarte rafinată și degresată, care are o valoare nutritivă foarte mică. Se folosește în sosuri, deserturi și pentru îngroșarea diferitelor produse alimentare.

Siropul de porumb este un îndulcitor natural care, datorită compoziției sale și a indicelui glicemic scăzut, nu împovărează pancreasul. Comparativ cu zahărul obișnuit, nu acidifică stomacul (are un pH mai mare) și nu contribuie la leșierea unor minerale din corpul uman.

Uleiul de porumb este presat la rece, obținut din germeni de porumb numai prin metode fizice.
Este neprelucrat, este folosit în orice tip de gătit, în special pentru prăjire, de mai multe ori ca ulei rafinat obișnuit, în timp ce gustul alimentelor nu se transmite.

Dr. George D. Pamplona-Roger, din cartea „Enciclopedia alimentelor medicinale”. Publicat de Advent-Orion.

De asemenea, puteți cumpăra paste din porumb în magazinul electronic

Toate informațiile furnizate pe site-ul web EZOpress provin de la colaboratori independenți sau doar o colecție de informații din surse interne și străine disponibile în mod gratuit și, în niciun caz, nu instruiește cititorii să înlocuiască îngrijirile medicale de rutină necesare sau medicamentele de urgență sau revendicările cu privire la efectele vindecătoare ale produselor sau proceduri. Opiniile autorului nu reflectă neapărat punctele de vedere ale acestui site, care nu este responsabil pentru orice informație incorectă.
EZOpress oferă spațiu libertății de exprimare și dreptului la informație, care este garantat de Actul Constituțional nr. 460/1992 Coll. Artă. 26 din Constituția SR.
. Orice persoană are dreptul să-și exprime opiniile sale oral, în scris, tipărit, în imagini sau altfel, și să caute, să primească și să transmită liber idei și informații, indiferent de frontierele naționale.