Unele vitamine nu pot fi absorbite în organism fără grăsimi.

aparține

BRATISLAVA. O sticlă de ulei de măsline nu servește doar ca decor pe masă. Nu colectează praful care cade, ci substanțele nutritive - de exemplu în salate. Unele vitamine sunt absorbite în organism numai cu ajutorul grăsimilor sănătoase.

Nu este nimic nou, dar nu a fost încă clar cât de mult ulei merită adăugat la o salată.

Un nou studiu din American Journal of Clinical Nutrition susține că o picătură simbolică nu va fi suficientă.

Drumul către opt vitamine

Wendy White este specializată în alimentație și nutriție umană la Universitatea din Iowa. Ea și echipa ei au testat efectele uleiului de soia asupra absorbției a opt micronutrienți diferiți sănătoși dintr-o porție de salată verde.

Dacă salata nu conținea nicio doză de ulei, probabilitatea ca organismul să ia substanțe nutritive a fost redusă. Uleiul adăugat a ajutat corpul să absoarbă șapte tipuri de nutrienți.

Uleiul a ajutat organismul să absoarbă patru carotenoizi (alfa și beta-caroten, luteină și licopen), două forme de vitamina E și vitamina K. Uleiul a promovat și absorbția vitaminei A, care se formează în intestin din alfa și beta- caroten.

O mai bună absorbție a nutrienților aduce oamenilor o serie de beneficii pentru sănătate. Uleiul din salata de legume poate reduce riscul de cancer și poate ajuta la protejarea vederii.

Cât de mult merită să luați petrol

În același timp, studiul a constatat că o cantitate mai mare de ulei adăugat înseamnă o cantitate mai mare de substanțe nutritive ingerate.

„Cel mai bun mod de a explica acest lucru este să spui că adăugarea de două ori mai multă sos pentru salată duce la absorbția de două ori mai mare a nutrienților”, explică White pe site-ul Universității.

Cu toate acestea, studiul nu sugerează că legumele trebuie înecate în ulei vegetal. White recomandă respectarea recomandărilor profesioniștilor din domeniul sănătății americani.

Potrivit acestora, oamenii ar trebui să ia aproximativ două linguri de ulei pe zi.

Și dacă nu apare o altă ocazie în timpul zilei, cel mai bine este să luați porția zilnică împreună cu legumele din salată.