Altele »Neclasificate

Pregătirea vaselor reci

feluri mâncare

1. Sortiment
Principalele ingrediente din care pregătim feluri de mâncare reci sunt în principal ouă, ulei, pește, carne, legume, brânză, mezeluri și fructe. De asemenea, include caviar și diverse tipuri de crustacee (crabi, creveți, creveți, homar, raci, homar). Castraveții acri, roșiile, salata verde și maioneza sunt printre ingredientele fără de care nu se poate imagina producția de feluri de mâncare reci. Aromele și alte suplimente sunt, de exemplu, oțet, lămâie, gelatină, ardei, piper negru măcinat. O serie de produse sunt preparate din conserve de materii prime.
prepararea maionezei
Prepararea maionezei de bază -/materii prime - ulei, gălbenușuri, oțet, sare /.

Pregătirea maionezei picante -/materii prime-maioneză de bază, muștar, piper negru măcinat, sare, zahăr, worcester /.
Pregătirea maionezei de roșii -/materii prime-maioneză picantă, ketchup, mărar tocat /.

Servim maioneză complexă: ca fel de mâncare separat, ca umpluturi pentru ouă fierte, legume, fructe, pentru sandvișuri.
Sandvișuri - unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria slovacă.
Le pregătim - din epocile albe, pâine prăjită, pâine întunecată.
Tăiem forme - felii subțiri, pătrate, dreptunghiuri, roți, ocazionale
forme (pești, inimi.).


2. Pregătirea sandvișurilor sandwich
PREGĂTIREA aperitivelor și sandvișurilor
Sandwich - sandvișuri mici de formă rotundă, ovală, pătrată sau dreptunghiulară.
Tăiem formele cu un filtru din pâine albă (vârste, cornuri) sau din pâine neagră. Tăiem formele tăiate la cald prin prăjirea cu grăsime. Presară feliile cu lapte înainte de coacere.
Sunt căptușite cu: la fel ca sandvișurile delicatese. Pentru preparare folosim unt, unt de delicatese, diverse tipuri de pateu, spumă.
Decorăm: cu mâncăruri gustoase - ochi de hamsii, măsline umplute, nuci, fructe, mousse, migdale, castraveți sterilizați. Atașați materiile prime la substrat cu o scobitoare sau sabie.
GUST - preparat similar sandvișurilor cu diferența că nu prăjim felii de pâine sau pâine.

Tipuri de sandvișuri: Distingem sandvișurile în funcție de tipul designului bucătăriei, forma și metoda de căptușire:
- Sandvișuri simple
- Sandvișurile complicate
- Sandvișuri delicatese

3. Salate complexe
Salate complexe - le pregătim din legume, cartofi, leguminoase, ouă, carne, pește, brânză, fructe, acestea sunt în mare parte legate cu maioneză sau sosuri. Combinăm materii prime, acestea trebuie să se completeze reciproc în ceea ce privește gustul, culoarea și originea. Salatele, pe care le legăm cu maioneză, pot fi ușurate cu iaurt alb, smântână, frișcă.
Condimentează cu oțet, suc de lămâie, worcestrom, condimente, zahăr, usturoi, muștar, vin, coniac, ketchup, măsline.

Distingem salatele în funcție de metoda de preparare și de materiile prime utilizate:
- Salate de carne cu maioneză
- Salate de carne fără maioneză
- Salate de peste
- Salate de crustacee
- Salate de legume
- Salate de paste și orez
- Salate de leguminoase
- Salate de fructe

Salată franceză, numită morcovi fierți tăiați din legume, țelină, cartofi în cuburi, adăugați mazăre sterilizată. Se condimentează cu sare, piper, sos Worcestershire, se combină cu maioneză.
O folosim pentru umplerea legumelor și pentru prepararea sandvișurilor.

Salată de nucă - tăiați salam de șuncă, rădăcini fierte, cartofi, castraveți sterilizați în tăiței. Adăugați mazăre sterilizată, maioneză, muștar și amestecați, condimentați cu zahăr, sare, piper negru măcinat, sos Worcestershire, amestecați și răciți.
O folosim pentru a pregăti sandvișuri, legume umplute sau ca aperitiv rece.

4. Vase cu ouă

Pregătim aperitive din ouă, mâncare intermediară, feluri principale
Pregătim feluri de mâncare cu ouă într-o combinație adecvată cu alte alimente. Ouăle de pui sunt folosite în dietă.

Modalități de bază pentru gătirea ouălor, umplerea coptului, prăjirea
Mese simple:
ouă fierte moi fierte timp de 4 minute
Putrezirea ouălor 6 minute
Ouă pentru cele 9-10 minute tari
Ouă pierdute ouă proaspete într-un castron . se lasă în apă clocotită 3: 1 cu oțet
Omletele din ouă sunt preparate din diferite variante fără umplutură sau cu o umplutură de legume ciupercile pot fi prăjite șuncă prăjită diverse amestecuri de carne omletă servită ca fel separat preparăm din trei ouă omletă servită ca aperitiv din 2 ouă.

Omletele fără in ouate întregi pot fi încolțite ușor cu o crenguță, sare cu sare, adăugați o cantitate mică de smântână într-o tigaie unsă fierbinte, rezumați cu o stropire pentru a forma o omletă pufoasă pe partea de jos, omletă ușor prăjită deasupra,

Omletă din Praga umpleți omleta cu șuncă afumată tocată mărunt cu mazăre verde și garnisiți cu murături în formă de evantai
Omleta londoneză umple omleta cu rondele de ceapă vieneză tocată, ornează cu trufe și lămâie
Omletă fiorentină, umpleți cu unt înăbușit cu frunze de spanac
Umplem omleta rusească cu caviar roșu, ornăm cu salată de sfeclă roșie și lămâie, sardine

Strângeți ouăle prăjite, atingeți ouăle proaspete în salka și turnați-le încet în uleiul fierbinte.