Pregătirea găluștelor aburite la domiciliu este la fel de simplă precum coacerea cornurilor sau a chiflelor. Desigur, materiile prime sunt aceleași - doar raportul și metoda de preparare diferă. În loc să coaceți, folosiți abur fierbinte sau apă.

15. mar 2009 la 16:32 Milan Gigel

Pregătirea găluștelor aburite la domiciliu este la fel de simplă precum coacerea cornurilor sau a chiflelor. Desigur, materiile prime sunt aceleași - doar raportul și metoda lor de preparare diferă. În loc să coaceți, folosiți abur fierbinte sau apă.

Deși poate părea că găluștele sunt o piuliță greu de spart pentru un începător, exact opusul este adevărat. Dacă un robot te ajută să pregătești călătoria, ești în spatele apei. Tot ce aveți nevoie este făină grosolă sau gri, drojdie și apă. Zaharul pentru susținerea fermentației și sarea după gust sunt o chestiune firească.

Ce aluat pentru găluște?

Se amestecă o jumătate de kilogram de făină grosieră cu 3 decilitri de apă, 30 de grame de drojdie proaspătă, puțină sare și zahăr. Dacă doriți ca găluștele să fie puțin mai ușoare, puteți înlocui făina grosieră cu griș. Cu toate acestea, nu faceți acest lucru dacă decideți să vă amestecați în mâini. Calitatea amestecului determină.

Aluatul este puțin mai moale și mai moale decât în ​​cazul produselor de patiserie, dar este important ca glutenul să se dizolve complet în apă și să înceapă să-și îndeplinească rolul.

pregătiți
O vei recunoaște cu ușurință. Aluatul se întinde ca o masă extrem de flexibilă și se formează bule atunci când sunt amestecate manual. Acest lucru înseamnă că glutenul va fi suficient de puternic pentru a prinde gazul produs de drojdie pe deplin.

De ce nu lapte?

Mulți oameni complică prea mult prepararea semifabricatelor obișnuite și folosesc materii prime în rețetele lor care nu aparțin acolo. Adevărat, nu există niciun motiv să folosiți lapte în loc de apă atunci când pregătiți aluatul. Drojdia nu știe să folosească zahărul din lapte în timpul fermentării, iar găluștele nu capătă proprietăți sau gust mai bune. Poți să încerci. Pur și simplu nu poți face diferența. Dacă sunteți printre cei muncitori și puternici ai puterii, doriți să creșteți valoarea nutritivă a meselor, înlocuiți apa cu lapte peste tot.

Aveți grijă să nu exagerați

În prima fază a fermentației, este important să se determine dacă drojdia își îndeplinește rolul așa cum ar trebui. Prin urmare, nu așteptați cu aciditate până când volumul aluatului se dublează, ci doar până când este clar că a început să funcționeze. Împărțiți aluatul în două părți, expulzați aerul din acesta și formați două pâini lungi. Nu vă fie teamă că sunt subțiri, își vor înmulți volumul de până la trei ori la fermentare.

Gătit cu aburi

Puteți pregăti o găluște aburită într-un cuptor cu aburi, aragaz cu aburi sau într-o cratiță obișnuită, în care introduceți un coș aburitor sau acoperiți blatul cu o cârpă. Deoarece preparatul durează aproximativ 15 minute, nu trebuie să așteptați să se acreze pâinile formate. Dimpotrivă - puneți-i în abur cald și lăsați-l să acționeze. Pe măsură ce suprafața aluatului se fixează, volumul său intern va crește.

Aveți grijă cu toate tipurile de preparare. Dacă nu aveți cel mai recent aragaz cu abur cu recipiente din plastic extrem de netede, folosiți ulei de masă pentru a preveni lipirea aluatului de suprafață. Găluște fine în stare fierbinte nu vor funcționa împreună atunci când sunt culese, o veți deteriora cu ușurință.

Gătit în apă

Dacă aveți o oală suficient de mare, puteți folosi metoda mai ușoară în loc să aburiți. Puneți găluștele în apă fierbinte și gătiți timp de 12 minute. Deși suprafața sa va fi semnificativ diferită de cea a magazinului, rezultatul nu va fi aruncat. Dacă mânuiți prost o bucată mare de aluat, faceți pâini mai mici.

Și ce zici de chifle aburite?

Împreună cu gălușa laterală, puteți face și chifle aburite cu diverse umpluturi. Umpleți aluatul cu gem, cacao sau semințe de mac și sunteți sigur că copiii dvs. nu își vor răsuci nasul în timpul prânzului de weekend.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.