Unora le place să savureze cafeaua fierbinte clasică, altora le place să o îmbogățească cu un gust delicat de lapte sau un gust dulce de zahăr. Zaharul este un ingredient complet obișnuit pentru majoritatea, dar ce face exact cu o cană de suc negru?

Nu puteți doar îndulci cafeaua cu zahăr. De asemenea, veți avea grijă de procesul care are loc imediat ce puneți o linguriță de îndulcitor în băutura preferată.

Se produce o reacție chimică

Cercetătorii de la Universitatea York au descoperit din cercetările lor că gustul dulce pe care zahărul îl adaugă în cafea nu maschează natura fierbinte a băuturii cu cofeină. Se va ocupa de procesul mai mare - modifică compoziția chimică de bază. Experții au investigat reacțiile moleculare combinate ale cofeinei, zahărului și apei. Drept urmare, cercetătorii au dezvăluit că zahărul determină agregarea crescută a moleculelor de cofeină, pentru a evita moleculele de zahăr. Acest lucru stimulează o „zonă” mai mică de papilele gustative. Cu alte cuvinte, ne simțim mai puțin fierbinți.

Așa cum a explicat dr. Seishi Shimizu autorul cercetării, atunci când moleculele se aglomerează și mor împreună, papilele gustative recunosc mai greu gustul care este ascuns în băutură. Expertul compară acest lucru cu două monede identice care sunt lipite. Ar putea arăta ca unul.

efectul

Combinația greșită pentru corp

Doar cafeina și zahărul nu sunt tocmai numărul doi. Cofeina stimulează sistemul nervos central, ceea ce înseamnă că provoacă iritabilitate crescută, vigilență și neliniște. În primele câteva minute de consum de cofeină, hormonii stresului sunt eliberați în sânge. După această reacție, apare oboseala. Prin adăugarea și consumul de zahăr, nivelul zahărului din sânge crește imediat. Cu toate acestea, va scădea brusc în două-trei ore. Rezultatul? Creierul și corpul răspund cu somnolență. Prin urmare, combinația de cofeină și zahăr nu este cea mai fericită soluție. Desigur, cafeaua cu zahăr nu doare din când în când, dar nu atingeți prea des această combinație.

Sare de cafea

Mulți sunt de acord că fără zahăr, cafeaua ar putea să nu mai fie o astfel de plăcere. Pe de altă parte, trebuie acordată atenție cantității de îndulcitor folosită. Sau există o altă opțiune. Potrivit oamenilor de știință, zahărul trebuie înlocuit cu sare. Dupa parerea lor ionii de sodiu suprimă claritatea cafelei și sporesc gustul acesteia. Desigur, adăugați-o numai atunci când gustul cafelei o cere și nu exagerați. În caz contrar, veți strica doar gustul.