Pentru unii, lichiorul negru este un drog, pentru alții ziua începe doar după ce a băut prima cană. Toată lumea are un gust diferit. Unii îl beau negru, alții îndulcit cu zahăr sau cu puțin lapte sau smântână. Știai însă că unii oameni îl beau cu un praf de sare?

Ai adăugat vreodată sare în cafea în loc de zahăr? De îndată ce ați observat că ați folosit un recipient greșit, ați turnat automat ceașca fără a gusta cafeaua? Dacă ți se întâmplă asta data viitoare, bea o băutură. S-ar putea să fii foarte surprins. Paradoxal, cele mai sălbatice combinații sunt adesea cele mai bune. Sarea s-a dovedit a contracara amărăciunea cafelei și a-și completa gustul specific, așa cum este scris pe littlecoffeeplace.com.

Cum luptă sarea împotriva căldurii?

Cofeina nu provoacă gustul fierbinte al cafelei. Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea Tehnică din München din Germania, cea mai mare amărăciune din cafea provine din lactone ale acidului clorogenic și fenilindani. Ambii compuși sunt antioxidanți găsiți în boabele de cafea prăjite. Cafea de calitate, dacă este bine prăjită și preparată la gust. Cu cât este mai prăjit, cu atât se încălzește. Unora le place gustul fierbinte, altora nu, și de aceea îl gustă cu zahăr sau lapte. Cu toate acestea, există și cei care ameliorează gustul amar adăugând un vârf de sare.

efect

Suprafața limbii este căptușită cu mii de papile gustative, fiecare dintre ele identificând 4 gusturi de bază - dulce, sărat, fierbinte și acru. Alimentele declanșează, în general, o reacție chimică pe limbă, care este apoi transmisă creierului. Așa identificăm gusturile. Sarea, deși are un gust separat, sporește puterea altor arome. Pe de altă parte, căldura funcționează diferit. În loc de o reacție normală, papilele gustative eliberează ioni de calciu, care trimit un semnal fierbinte către creier. Sarea suprimă această reacție și maschează gustul fierbinte. Dacă cafeaua pe care ați cumpărat-o pare a fi de o calitate mai slabă, puțin învechită și fierbinte, adăugați un vârf de sare. Nu există reguli sau rețete pe care ar trebui să le urmați. Depinde de tine, dar ai grijă să nu exagerezi cu sare.

Aceasta nu este o tendință nouă

În nordul Scandinaviei, Siberia, Turcia și Ungaria, oamenii adaugă sare cafelei de ani de zile. În zonele de coastă, ei folosesc apă sălbatică pentru gătit. Are mai multă salinitate decât apa dulce, dar nu la fel de mult ca apa de mare. Utilizarea sa la prepararea cafelei mărește intensitatea și spumarea produsului final.

Există unele beneficii pentru sănătate?

Cafeaua în sine are multe beneficii pentru sănătate. Este plin de antioxidanți și conține mai mulți nutrienți importanți precum potasiu și magneziu. Consumul acestui lichid poate reduce riscul unor boli, cum ar fi demența, Parkinson și Alzheimer. Cafeaua crește nivelul de adrenalină și ajută la arderea grăsimilor. Dacă îi adaugi sare, îi dai corpului sodiu, pe care paradoxal îl pierzi atunci când bei cafea.