Așa că mai avem o dietă în familie. Ce zici despre ea? Ei bine, luăm și ne dăm seama ce și cum vom găti . Tocmai am început acum trei luni și avem deja mai multe rețete preferate din dieta fără gluten acasă. Am cumpărat pâine uneori, dar nu ne-a plăcut.

Ei bine, am început să experimentez din nou acasă. Și am încercat să ne facem propria drojdie acasă - știți cum bule frumos și crește și se pare că facem magie? Deci, vino cu mine. Cum? Nimic complicat, doar consumator de timp.

Drojdie fără gluten pentru pâine

pâine
Se toarnă aproximativ 2 linguri de făină de hrișcă într-o ceașcă de sticlă de 7 pahare (bine spălată și mai bine turnată cu apă clocotită - datorită formării mucegaiului) și se toarnă apă fiartă caldă, astfel încât după amestecare să creăm o consistență de piure de cartofi de la școală. cantină.
Atenție - utilizați unelte din sticlă sau plastic.
Apoi acoperim drojdia cu un șervețel și o așezăm la umbră - undeva în colțul blatului bucătăriei - unde nu interferează și nu există curent. După aproximativ 12 ore, repetați procesul și adăugați încă 3 boabe la rasca. Drojdia se diluează întotdeauna și își mărește volumul în acele 12 ore. Uneori va arunca bule - asta e bine.
Așa procedăm de luni dimineață până vineri seara, iar sâmbătă putem folosi drojdia pentru coacere.

Prima pâine - atât de mică
Mi-am ales oala de lut - am șters-o ușor cu unt Alsan-S și am presărat cu făină de hrișcă. Am pus 2 linguri - plastic - drojdie într-un castron pentru frământat aluat. Am turnat 1 dl de apă călduță din cartofi fierți și am turnat încă 2 linguri de făină de hrișcă. Am amestecat. Treptat, după lingură, am amestecat amestecul în pâine fără gluten.

Când aluatul avea densitate de budincă, am turnat o jumătate de linguriță de sare. Și apoi am amestecat amestecul atât de mult cu mâna pentru a crea o bilă mai fermă - nu chiar de piatră - pe care am pus-o în ghiveci. Am acoperit cu o cârpă și am lăsat să fermenteze într-un loc cald aproximativ 4 ore.

Am copt într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de aproximativ 35 de minute.