Pateul de ficat este foarte popular în țara noastră. Acesta este fără ouă, este făcut din ficat de pui, frișcă și condimente. Are un gust delicios delicios, consistență cremoasă, excelent și ușor de întins. Am servit-o pe pâine proaspătă de casă cu ceapă de primăvară și roșii. Pregătirea este simplă, ne lipsește repede, pentru că este foarte bună, mut rețeta.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am dezghețat ficatul de pui, am îndepărtat membranele, venele, l-am spălat și l-am lăsat să scurgă bine din apă, astfel încât să nu se stropească în timpul procesului de prăjire.
Am topit unguentul de gâscă în oală.
Pe o flacără medie pe un unguent de gâscă încălzit, am prăjit ceapa tăiată în luni într-un mod sticlos - aproximativ 4-5 minute
Am adăugat ficat de pui, l-am prăjit aproximativ 15 minute pentru a fi prea gătit din interior, dar nu uscat, ar trebui să rămână suculent.
L-am condimentat cu piper negru proaspăt măcinat.
Am adăugat 1 cuișor, 4 bile de condiment complet nou, 1 frunză de dafin și am prăjit întregul timp de aproximativ 1-2 minute pentru a lăsa condimentul să-și elibereze aroma. Cuisoarele, piperul nou, piperul negru, frunza de dafin în această cantitate la 500 g de ficat formează ardeiul de bază pentru pateu împreună cu ghimbirul măcinat, pe care nu l-am adăugat astăzi. Dacă vreau să am un pate condimentat, voi crește cantitatea de condimente, dar nu aici, ar trebui să fie moale.
Am adăugat 1 cățel de usturoi presat la amestec, prăjit doar scurt până când s-a oprit - aproximativ 1 minut. Am adăugat maghiran, nu am crescut pentru ca pateul să nu aibă un gust amar, dar.
Am adăugat imediat smântână dulce, am lăsat să fiarbă, dar nu am fiert-o, am stins flacăra și am lăsat să se răcească complet amestecul. Am lăsat condimentele în el, se amestecă cu alte ingrediente și pateul încă are un gust bun.
Am amestecat amestecul răcit complet fără probleme cu un mixer de imersie, amestecul rezultat este relativ subțire, curge, dar ulterior se solidifică într-o cremă la frigider.
În timp ce amestecul era lichid, l-am umplut în recipiente adecvate și l-am păstrat la frigider timp de 4 ore pentru a solidifica pateul. După solidificare, am turnat aproximativ 0,5 cm dintr-un strat de unguent de gâscă dizolvat pe pateu, apoi pateul nu se curăță la suprafață și durează în frigider timp de aproximativ 7 zile fără defecte, dacă durează până atunci - este foarte vorace:-)
Am întins pateul terminat pe o felie de pâine de casă proaspăt coaptă, i-am servit o ceapă tânără, roșii și ardei vegetal verde proaspăt cu ridichi/nu-i am pe cei doi în fotografie /. Pateul are un gust delicios excelent delicat, trece repede, probabil că nu va rămâne mâine de ieri:-)