FUNDAL:

ingredientele sunt

Vitaminele sunt ingrediente organice. Pentru ca animalele și oamenii să mențină cu adevărat viața și sănătatea, este esențial ca vitaminele să fie prezente în cantități mici în dietele lor. Lipsa anumitor vitamine poate provoca boli, creșterea insuficientă a corpului și o gamă diversă de alte sindroame.

Au fost numite 13 tipuri de vitamine esențiale pentru sănătatea umană și alte câteva substanțe asemănătoare vitaminelor care pot contribui la o nutriție bună. S-a crezut inițial că vitaminele sunt componente chimice specifice numite amine, dar astăzi știm că vitaminele nu sunt legate chimic. Activitățile lor sunt diferite și, deși sunt studiate în detaliu, încă nu înțelegem cum funcționează și ce anume fac.

Vitaminele poartă numele literelor - vitamina A, vitamina C, D, E, K și avem, de asemenea, un grup de vitamine B. Opt tipuri de vitamina B au fost considerate mai întâi o vitamină. Cu cât am aflat mai multe despre ele, diferențele lor au fost numite numeric: vitamina B1, B2 etc. Astăzi, vitaminele B sunt numite mai potrivite - în conformitate cu denumirile lor chimice descriptive B1 este tiamina, B2 este riboflavina, B6 și B12 și-au păstrat denumirile numerice, iar alte vitamine B sunt niacina (B3), acidul pantotenic (B5), biotina (B7 ) și acid folic (B9).

Vitaminele se găsesc în surse de hrană pentru plante și animale. Am reușit chiar să le obținem chimic și astfel le putem primi în forma lor pură sub formă de suplimente nutritive.

Nu se știe de câte vitamine are nevoie o persoană, dar există doze zilnice recomandate pentru 10 tipuri de vitamine.

Unele cercetări au venit cu afirmații extravagante cu privire la beneficiile dozelor mari de vitamine specifice care acționează fie ca prevenire, fie ca remediu pentru bolile de la acnee la cancer.

Pe măsură ce ajungem la noi descoperiri, afirmațiile vechi sunt fie refuzate, fie afirmate în continuare, este cel mai sigur să spunem că înțelegem mai mult consecințele deficitului de vitamine decât ceea ce poate face o anumită vitamină. De exemplu: deficitul de vitamina A duce la deteriorarea celulelor fotosensibile din retina ochiului, provocând orbire. Lipsa vitaminei C din dietă duce la scorbut - o boală considerată un blestem al marinarilor și lipsa vitaminei D poate duce la rahitism (rahitism).

ISTORIE:

Mulți cercetători sunt responsabili pentru faptul că au adunat informații astăzi despre existența vitaminelor ca componente esențiale ale dietei.

Unul dintre primii oameni care a studiat nutriția din punct de vedere chimic a fost un fizician englez William Prout. În 1827 a definit trei elemente de bază ale dietei umane, și anume grăsimile și uleiurile, carbohidrații și proteinele.

În 1906 un biochimist englez Frederick Hopkins a constatat că un șoarece care a mâncat doar cele trei ingrediente de bază de mai sus nu putea supraviețui decât dacă i s-a adăugat o cantitate mică de lapte și legume.

Chimist polonez Casimir Funk a inventat termenul de vitamine în 1912 pentru a descrie substanțele despre care credea că se găsesc în alimente complementare care au ajutat șoarecii menționați să supraviețuiască. Funk a crezut inițial că vitaminele sunt amine înrudite chimic și, prin urmare, vita (viața) plus amină. Pe măsură ce celelalte vitamine care nu aparțineau grupului de amine au apărut treptat, formularea s-a schimbat.

Alți cercetători care au lucrat la boli precum scorbutul sau beriberi cauzate de deficitul de vitamine au contribuit, de asemenea, la izolarea diferitelor alte vitamine. Cu toate acestea, la începutul secolului 20 se știau puține despre vitamine. De exemplu: deși sucul de lime a fost folosit ca prevenire împotriva scorbutului la marinari încă din 1795, medicul care a însoțit expediția scoțiană la Polul Sud în 1910 credea că scorbutul este cauzat de bacterii și a folosit măsuri nutriționale inadecvate între expediție pentru a preveni.

Toate vitaminele au fost denumite și au început să fie produse artificial între r. 1925 a r. 1955. Cu toate acestea, cercetările privind funcția diferitelor vitamine continuă până în prezent.

MATERII PRIME:

Vitaminele pot fi obținute din produse vegetale și animale sau pot fi produse sintetic în laborator. De exemplu, vitamina A poate fi obținută din ulei de ficat de pește și vitamina C din citrice sau trandafiri. Cele mai multe vitamine din comerț sunt fabricate din vitamine sintetizate, care sunt mai ușor de obținut decât din extracte naturale. Astfel, vitamina A poate fi obținută din acetonă și vitamina C din ceto-acid. Nu există nicio diferență chimică între vitaminele pure obținute din surse vegetale sau animale și cele produse sintetic. Diferite laboratoare pot folosi diferite tehnici pentru a produce vitamine sintetice, deoarece multe dintre ele pot fi produse prin reacții chimice diferite.

Vitaminele din tablete sau capsule conțin de obicei aditivi care sunt de ajutor în procesul de fabricație sau în modul în care organismul le primește.

Celuloză microcristalină, lactoză, calciu sau malto-dextrină sunt adăugate la multe vitamine ca umplutură pentru a da vitaminelor volumul potrivit.

Stearatul de magneziu sau acidul stearic se adaugă de obicei la tabletele de vitamine ca lubrifiant și silica ca agent anti-aglomerare. Acești aditivi ajută praful de vitamină să treacă prin aparatul de tabletare.

Guma sau amidonul de celuloză modificată este adesea adăugată vitaminelor ca dezintegrant. Dezintegrantul face ca vitamina să se descompună după ce o ingerăm.

Tabletele cu vitamine sunt, de asemenea, acoperite, de obicei, pentru a conferi tabletei o culoare sau aromă specifică sau pentru a distinge modul în care reacționează tableta după utilizare (indiferent dacă se dizolvă în stomac sau intestine, dacă preia imediat sau se eliberează treptat etc.). Multe acoperiri se bazează pe celuloză. Se adaugă, de asemenea, un strat suplimentar de ceară carnub * pentru a da tabletei un aspect strălucitor. La amestecurile de vitamine pot fi adăugate, de asemenea, plante de diferite tipuri sau minerale, precum calciu, fier și zinc. De obicei, laboratoarele specializate produc vitamine și minerale pure. Furnizorul le cumpără de la laborator și le vinde producătorului, care le amestecă în diverse amestecuri, cum ar fi multivitamine, capsule din complexul B și altele asemenea.

PROCES DE FABRICAȚIE

1. Producătorul de vitamine achiziționează materia primă a vitaminei și alte ingrediente de la furnizor. Vitaminele „crude” de la un furnizor de renume sunt livrate împreună cu un certificat de analiză, care precizează ce vitamine sunt și cât de eficiente sunt. În multe cazuri, producătorul va testa în continuare singur materiile prime vitaminice sau va trimite probe la un laborator independent pentru analiză.

Dacă ierburile urmează să fie incluse în capsula de vitamine, acestea trebuie testate în mod specific pentru originea și eficacitatea, precum și pentru posibila contaminare bacteriană.

CUVÂNT ÎNAINTE:

2. Vitaminele sunt adesea furnizate producătorului sub formă de pulbere fină și necesită prelucrare. Dacă ingredientele nu sunt granulate fin, treceți prin râșniță și măcinați. Unele vitamine pot fi amestecate cu un material în vrac, cum ar fi celuloza microcristalină sau malto-dextrina, deoarece împreună pot forma boabe mai fine, care ajută în etapele următoare. Tehnicienii de laborator pot efectua teste pe loturi cu materii prime noi și pot decide dacă este necesară premixarea.

GRANULARE UMEDĂ:

3. Dimensiunea practică a vitaminelor din tablete este absolut necesară pentru ca formula să treacă prin tableta. În unele cazuri, vor veni ingredientele măcinate în dimensiunea corectă a tabletei. În aceste alte cazuri, este necesară granularea umedă. În granulația umedă, o pulbere fină de vitamină este amestecată cu diferite tipuri de celuloză și apoi udată. Amestecul este apoi uscat într-un cuptor. Se poate întâmpla ca după uscare formula să fie chiar în bucăți de mărimea unei monede. Aceste bulgări sunt trecute printr-un polizor la dimensiunea corectă. Râșnița împinge bulgării printr-o gaură cu diametrul dorit al granulei. Astfel de granule pot fi apoi cântărite și amestecate.

Vitamine, aditivi 0,42-0,84 m3 Ingredientele se amestecă imediat după cântărire. Probele sunt testate pentru a se asigura că ingredientele sunt bine amestecate în amestec

CANTARIREA SI AMESTECAREA:

4. Când toate ingredientele sunt gata, lucrătorul le va duce la avizul de cântărire pentru a le cântări. Lista creată de ingrediente - specificații - oferă, de asemenea, greutatea exactă pentru fiecare dintre ele.

După cântărire, lucrătorul toarnă toate ingredientele în mixer. Conținutul unui astfel de mixer poate fi de 0,42 - 0,84 m3, deși în instalațiile mari de producție mixerul poate fi de câteva ori mai mare.

Ingredientele se amestecă timp de aproximativ 15 minute până la 30 de minute. Ulterior, probele sunt prelevate din diferite părți ale mixerului și verificate în laborator.

Tehnicienii de laborator verifică dacă toate ingredientele sunt în cantități egale în fiecare parte a lotului. Dacă producătorul pregătește un lot în cantități mari, lucrătorii verifică primele 3 sau 4 loturi în mixer. Următoarele loturi sunt verificate la întâmplare. După amestecare, lucrătorii transferă lotul fie pentru tabletare, fie pentru încapsulare.

MAȘINA DE CAPSULAT:

5. Amestecul de vitamine în cele din urmă amestecat poate fi acum comprimat în tablete (uneori acoperite) sau introdus în capsule de gelatină preformate.

Odată ce lotul din mixer a fost aprobat, lucrătorii aduc amestecul la mașina cu capsule și îl toarnă în buncăr.

La începutul lotului, lucrătorii testează mai întâi linia de pe mașina cu capsule și verifică dacă capsulele au greutatea corectă și uniformă. De asemenea, verifică capsulele vizual pentru deschidere sau îndoire.

Când loturile de testare au succes, lucrătorii execută întregul lot. Amestecul de vitamine trece prin prima buncăr. În buncărul următor există capsule de gelatină în ansamblu. Capsulele sunt divizate mecanic. Partea inferioară a capsulei cade prin pâlnie în distribuitorul rotativ. Aparatul măsoară apoi cantitatea exactă de amestec de vitamine pulbere în fiecare jumătate deschisă inferioară a capsulei. Tijele pneumatice împing pulberea. Jumătățile superioare sunt apoi împinse pe părțile inferioare umplute ale capsulelor.

PROCESUL TABLETULUI (prima imagine din stânga) compresie, tabletă, ejecție

COMPRIMATE DE REMORCARE (a doua imagine din stânga)

PROCESUL DE CAPSULARE (prima imagine din dreapta) a întregii capsule de gelatină

Lustruire și inspecție:

6. Capsulele umplute sunt apoi trecute printr-un lustruit. Vitaminele circulă pe centură între perii fine care îndepărtează orice praf sau pulbere în exces de pe suprafața capsulelor.

Capsulele lustruite continuă să se deplaseze la masa de inspecție. Tabelul de inspecție este format dintr-o bandă de bare rotative. Vitaminele cad între golurile dintre bare și, pe măsură ce barele se rotesc, vitaminele se rotesc, de asemenea. Și astfel inspectorul le poate vedea din toate părțile.

Inspectorul va elimina astfel orice capsulă care este prea lungă, deschisă sau îndoită (are un vârf rotunjit presat) sau dacă capsula are orice alte defecte. Vitaminele care trec inspecția sunt apoi transferate în zona de ambalare.

8. Tabletele cu vitamine sunt de obicei acoperite în cele din urmă din mai multe motive. De exemplu, acoperirea poate ajuta la înghițirea mai ușor, poate masca gustul neplăcut sau poate conferi tabletei o culoare plăcută. Producătorul poate acoperi diferite tablete de aceeași formă și dimensiune pentru a le distinge între ele. Tabletele pot primi și așa-numitele acoperire intestinală - aceasta este o acoperire sensibilă la pH, care rezistă acizilor digestivi. Comprimatele acoperite enteric nu se dizolvă în stomac, ci se deplasează în intestine înainte de dizolvare. Există alte acoperiri care determină cât durează comprimatul să se dizolve, astfel încât vitaminele să poată fi absorbite încet sau imediat, în funcție de ce este destinat comprimatului. Când tabletele părăsesc zona de tabletare, acestea se îndreaptă spre tava de acoperire. Vasul de acoperire este un vas rotitor imens în jurul căruia există între 1 și 6 pistoale de pulverizare care funcționează prin intermediul unei pompe. Pe măsură ce comprimatele se rotesc în castron, pistolele le pulverizează cu un material de acoperire. Multe tablete primesc un strat de ceară de carnub pe această acoperire. După ce comprimatele sunt uscate la aer, comprimatele sunt gata pentru ambalare. Etapa de ambalare se bazează pe același principiu pentru tablete ca și pentru capsule.

9. Ambalarea vitaminelor necesită mai mulți pași pe rafturi diferite. Deci, în zona de ambalare, vitaminele trec printr-o mulțime de mașini. Când vitaminele sunt turnate în buncărul primei mașini, niciun om nu le va mai atinge. Muncitorul setează mașina astfel încât să numere întotdeauna numărul necesar de tablete sau capsule pe sticlă, iar restul să fie complet automat. Capsulele sau comprimatele cad în flacoane, de unde flaconul este apoi mutat pe un alt dispozitiv pentru a fi sigilat, pentru a primi un capac, pentru a fi etichetat și, în cele din urmă, înfășurat într-o folie termocontractabilă *. Fiolele sunt apoi plasate în cutii și hrănite pentru distribuire.

CONTROL DE CALITATE:

Calitatea este controlată în multe etape ale producției de vitamine. Pentru toate ingredientele pentru tablete sau capsule de vitamine, originea ingredientului și eficacitatea acestuia sunt verificate înainte de a începe producția. Este adesea controlată de furnizorul materiei prime și ulterior de producător. Pudra amestecată de vitamine este verificată înainte de a merge pentru comprimare sau încapsulare și se verifică și produsul final. Reglementările guvernamentale indică ce materii prime pot fi în vitamine și ce afirmații pot folosi producătorii în vitamine. Ingredientele vitaminice trebuie să aibă dovezi că sunt sigure înainte de a fi oferite clienților.

Cercetarea vitaminelor este un domeniu volubil, deoarece noile studii vin cu roluri noi pentru vitamine în sănătatea și prevenirea bolilor. Anumite vitamine sau substanțe asemănătoare vitaminelor suferă valuri de tendințe în rândul clienților pe măsură ce aceste studii ies la suprafață. Cu toate acestea, procesele de producție pentru substanțe noi nu se modifică. Viitorul vitaminelor se va schimba, mai ales conceptual, în ceea ce privește cât de bine înțelegem cum funcționează acestea.

Ceara Carnuba - este o ceară obținută din frunzele unui palmier care crește în Brazilia.

* folie termocontractabilă - este un film de ambalare care sigilează produsul din exterior

UNDE PUTEȚI AFLA MAI MULTE

Bender, David A. Biochimia nutrițională a vitaminelor. Cambridge University Press, 1992.
Hendler, Sheldon Saul. Enciclopedia doctorului în vitamine și minerale. Simon și Schuster, 1991.
Lieberman, Shari și Nancy Bruning. Cartea reală de vitamine și minerale. Editura Avery, 1990.