Familia Hríbikov operează Penzión u Hanky ​​în Telgárt de 30 de ani. Citiți cum o fac, sunt aproape întotdeauna plini și majoritatea oaspeților lor sunt turiști străini pe termen lung.

proprietarii

17. 2. 2020; Autor: O2 pentru afaceri, Foto: Nika Kňažková

Pe lângă faptul că operează o pensiune de familie cu un restaurant, Hanka și Ľubomír Hríbikovci au crescut cinci copii. Fiica Dorotei s-a întors acasă după un stagiu într-un restaurant cu două stele Michelin și a întărit echipa familiei. Le-am vorbit despre modul în care au început acum 30 de ani, ce valori mai gestionează în afaceri și ce se află în spatele succesului lor.

În seria O2 pentru afaceri pentru dvs. Oto Kóňa reprezintă antreprenori inspirați și corecți din toată Slovacia din diverse domenii de afaceri. Oto are o afacere de gastronomie (Regal Burger, New York Corner) și este implicată în prezent în asistență și consultanță pentru întreprinderile mici.

Să începem de la bun început. Cum a apărut ideea de a conduce o casă de oaspeți?

Hanka: Deja la universitate, soțul meu și cu mine am visat să conducem un joint-venture.

Am deținut o casă veche în construcție, pe care o pregăteam pentru locuință. Casa era mare pentru că aveam deja patru copii. De la început, ne așteptam să închiriem câteva camere pentru turiști - acest lucru era permis și destul de obișnuit cu câțiva ani înainte de revoluția blândă.

Cu toate acestea, abia după lovitura de stat am avut cu adevărat ocazia să facem afaceri. În cel mai scurt timp, am deschis o pensiune de familie cu un mic restaurant în casă și ne-am îndeplinit visul.

Ați avut experiență anterioară cu funcționarea unor astfel de operațiuni?

Hanka: Omul (Ľubomír) a vizitat Germania și Belgia pentru o scurtă perioadă de timp, unde a avut o idee foarte clară despre modul în care ar trebui să funcționeze pensia. Am lucrat la Hotelul Telgárt, am fost pregătit de la școală și practică. Am avut sprijin în om și am fost convinși că îl avem.

Deci, cum arăta Pensiunea u Hanky ​​în forma sa originală?

Ľubomír: La început, pensiunea noastră avea patru camere. Toate aveau o baie și toaletă comune, ceea ce era un standard obișnuit la acea vreme. Am echipat o bucătărie și un mic restaurant cu 16 locuri. S-a dovedit rapid a fi foarte util, deoarece nu exista nimic asemănător oferit în toată lumea. Restaurantul ne-a făcut afacerea mult mai ușoară, deoarece prin mâncare bună am primit și oaspeții în camere.

De când ne-am deschis imediat după revoluție, am avut oameni din Europa de Vest printre primii oaspeți. Erau curioși și flămânzi să ne exploreze țara. Dintr-o dată, ei puteau călători în Slovacia și să vadă ce se ascundea tot timpul în spatele Cortinei de Fier.

În acele zile, informațiile erau mai valoroase decât mâncarea bună și somnul. Hotelurile nu erau pregătite pentru acest lucru, informațiile despre companie nu au fost furnizate în companii. Întrucât vorbeam limbi străine, am reușit nu numai să-i amuzăm pe acești oameni, ci și să-i acomodăm în acest sens. Datorită comunicativității noastre, s-a întâmplat adesea ca oaspeții să se oprească la prânz și să stea 10 zile.

Cu toate acestea, baza este, desigur, mâncarea bună și somnul. De la început, am gătit din ingrediente locale și am încercat să punem oaspeții noștri pe o farfurie ceea ce am mâncat noi înșine. Deja primii oaspeți străini ne-au spus că ar fi bine ca fiecare cameră să aibă propria baie și toaletă. Le-am luat sfaturile și am renovat treptat toate camerele.

De-a lungul timpului, mulți dintre primii noștri oaspeți au devenit atât de apropiați încât ne vizită în mod regulat până în ziua de azi.

Cum percepi aceste relații profunde cu oaspeții tăi? Ceea ce îi determină să se întoarcă și să-și petreacă vacanța an de an într-un mic sat slovac?

Hanka: Cred că abordarea noastră joacă un rol important. Oaspeții știu că le vom oferi tot ce au nevoie. Serviciile noastre nu se schimbă - oferim oamenilor tot ce este mai bun și o facem din inimă - aceasta este valoarea noastră adăugată. Nu știm altfel. Suntem atât de crescuți și obișnuiți cu casa. Încercăm întotdeauna să dăm tot ce putem - fie în gătit, curățenie sau relații. Încercăm să facem sejurul cât mai plăcut pentru oaspeți și uneori îi surprindem cu o mică sărbătoare sau cu muzică live.

„Serviciile noastre nu se schimbă - le oferim oamenilor tot ce este mai bun și o facem din inimă - aceasta este valoarea noastră adăugată. Nu știm altfel. Suntem crescuți și obișnuiți cu casa ".

Ľubomír: Nu se poate spune că suntem singurul factor pentru care oamenii vin la noi. Există o natură frumoasă în jurul Telgárt, ne aflăm la granița a trei parcuri naționale. În plus, o stațiune de schi care funcționează bine este la îndemână.

Până în prezent, oaspeții vin la noi din întreaga lume, în special din vestul Europei, dar și americani, australieni, israelieni ... Și treptat și numărul localnicilor crește. În timp ce la început aveam doar 10% dintre oaspeții slovaci, astăzi sunt o treime dintre ei.

Am primit o serie de recomandări pentru persoane din diferite domenii la casa dvs. de oaspeți. Aceasta este sursa succesului tău?

Ľubomír: Mulți ne întreabă despre succes. Ei vin și întreabă: „Ei bine, spuneți expediției noastre cum ați fi putut obține un succes atât de mare?” Dacă cineva pare un succes, este bine, dar pentru mine este doar rezultatul muncii zilnice obișnuite. Când îți faci treaba în mod normal, bunul simț, decența și respectul de bază pentru clienți sunt suficiente pentru a reuși.

6 sfaturi de afaceri de la proprietarii Pensiunii u Hanky ​​pentru succes în afaceri hoteliere. Vreau sa stiu mai mult

Te bazezi pe faptul că ești o pensie de familie. Toți membrii familiei lucrează în ea? Cum distribuiți sarcini și cine este responsabil pentru ce?

Ľubomír: Ca familie, avem 40 de hectare de teren. Ne bazăm pe asta. Pământul și animalele care trăiesc pe el - vaci, oi, capre, purcei, găini, pisica Valeria și decorarea iepurașilor - trebuie îngrijite. Asta fac cei doi fii ai noștri.

Lucrăm direct în pensiune - trei - eu, soția mea și fiica noastră Dorotka. Avem doi angajați - o femeie de serviciu și un bucătar. Ne completăm reciproc și toată lumea face ceea ce este necesar.

Dorotka lucrează la rezervări, marketing, împreună cu Hanka decide meniul și pregătește deserturi. Pe Hank îl poți găsi oriunde trebuie făcut ceva. Domeniul meu este de natură tehnică și voi ocupa și funcția de lucrător de întreținere. În plus, mă ocup de finanțe.

Ai o pensie cu fiica ta - este o afacere de două generații. Ce completezi și ce este uneori un conflict productiv?

Ľubomír: Întreaga noastră familie a participat întotdeauna la funcționarea pensiunii. Fiica lui Dorotka s-a alăturat complet afacerii în urmă cu doi ani. Consider că este un lucru foarte pozitiv. Indiferent de experiență, tinerii aduc o nouă gândire. Aș recomanda ca oricine are ocazia să angajeze tineri în afacerea lor să nu reziste niciodată.

Hanka: Este foarte confortabil să mergi în vechile cămine și suntem obișnuiți și noi cu asta. Nimeni nu m-a contrazis vreodată. Deodată fiica noastră a început să ne dicteze. La început m-am apărat și eu, dar apoi mi-am dat seama că era necesar să invit tinerii la cârmă.

„Indiferent de experiență, tinerii aduc o nouă gândire. Aș recomanda ca oricine are ocazia să angajeze tineri în afacerea lor să nu reziste niciodată ".

Dorota: Am lucrat într-un restaurant cu două stele Michelin. Am avut o idee naivă că, atunci când voi ajunge acasă, voi schimba complet conceptul pensiunii noastre. Desigur, acest lucru nu a funcționat, deoarece nici eu, nici oaspeții noștri obișnuiți și părinții noștri nu eram deloc gata pentru schimbare.

Mi-am dat seama că ceea ce făceau părinții mei până acum - oferind mâncare bună din ingrediente bune și cazare bună - se descurca grozav. Avem nevoie doar de mici modificări pe care suntem capabili să le facem treptat.

Printre altele, casa dvs. de oaspeți este cunoscută pentru că se bazează pe ingrediente locale de sezon în bucătăria sa. Când ai început cu asta și de ce?

Hanka: Ne coacem propria pâine în fiecare zi. Cumpărăm grâu și secară și le mărunțim și le amestecăm pe loc. Fiecare oaspete nu apreciază munca pentru pâine, dar știm că am oferit cele mai bune.

De când am deschis casa de oaspeți, am gătit gemuri de casă vara. Cumpărăm doar fructe coapte de calitate. Când am început, am primit o amendă de 10.000 de coroane de la inspecția comercială pentru servirea gemului de oaspeți care nu era ambalat industrial. Din fericire, condițiile se schimbă treptat.

Multe dintre materiile noastre primare provin din Telgárt. Avem propria noastră grădină și teren unde ținem animale. Ciupercile, afinele și ierburile provin din pădurea care înconjoară casa de oaspeți.

De asemenea, afectează compoziția meniului dvs. într-un fel?

Dorota: Preferăm mâncarea vegetariană și cea sezonieră, așa că încercăm să punem astfel de mese în prim plan.

Obișnuiam să avem un meniu clasic „slovac”, care includea o serie de feluri de mâncare la comandă. Recent am schimbat conceptul și oaspeții vor găsi doar trei mese în meniu în fiecare seară.

Ne concentrăm pe a ne asigura că toți cei care vin la noi primesc o parte completă. Poate nu la ceea ce se aștepta, dar cât de fericit va fi, deși nu știa din timp.

„Nu putem scrie pe ușă că nu acceptăm oaspeții acum. Dacă vrei să fii în această afacere, trebuie să renunți la ea în totalitate, 365 de zile pe an. Nu poate fi altfel ".

La început am fost îngrijorați de reacția oaspeților noștri de multă vreme. Erau întotdeauna obișnuiți să aleagă ceea ce doreau doar. Am început brusc să le spunem că astăzi avem doar asta - mâine poate că ceea ce ai vrut să fie, să fii surprins. În cele din urmă, toată lumea a fost mulțumită și poate au început să ne placă și mai mult.

Aceasta este, de asemenea, o încurajare pentru alți antreprenori că nu este nevoie să vă fie frică de schimbare. În 2020, veți sărbători 30 de ani de funcționare. Trebuie să fi trecut prin momente dificile. Care a fost cel mai rău?

Hanka: În 1997, străinii au încetat să mai vină la noi. Turismul s-a potolit, ne-am găsit în izolare internațională. Mafia a înflorit în Slovacia, iar politicienii au luat decizii foarte proaste. Am cunoscut această perioadă pentru că am știut să facem altceva. Din fericire, totul a ieșit bine în timp.

Doriți să faceți cât mai ușor posibil depunerea unei declarații fiscale și, de asemenea, economisirea impozitelor? Puteți citi cum să utilizați toate opțiunile din ghidul nostru fiscal. Vreau sa stiu mai mult

Afacerea hotelieră este sezonieră. sunt principalele tale anotimpuri când pleacă majoritatea oaspeților și când simți că este mai bine?

Hanka: Avem oaspeți practic tot timpul anului. Crăciunul este puternic, apoi există o pauză, iar de la sfârșitul lunii ianuarie suntem plini până la jumătatea lunii martie. Atunci sunt Paștele și sărbătorile din mai, le avem mereu epuizate. Și din mai nu ne vom opri până la primul noiembrie.

Trebuie să fie destul de dificil atunci când lucrezi cel mai mult într-un moment în care alte persoane se odihnesc. Vă puteți relaxa pe lângă modul în care vă ocupați de relaxarea celorlalți?

Ľubomír: Nu este ușor. Anul trecut, nu am avut o singură zi liberă din 15 mai până în 10 septembrie. Nu putem scrie pe ușă că nu acceptăm oaspeții acum. Dacă vrei să fii în această afacere, trebuie să renunți la ea în totalitate, 365 de zile pe an. Nu poate fi altfel.

Hanka: Odihna este o chestiune de vedere. Dacă o persoană își poate odihni mintea, atunci când alții cred că nici măcar nu se odihnește, poate ajuta mult. Când mă uit pe fereastră, fiecare zi este diferită de frumoasă. Dacă o persoană poate să se uite astfel din afacerea sa și să-și dea seama ce pace este în jurul său, se va relaxa, chiar dacă pensiunea este plină de oaspeți.

Ľubomír: Pentru mine, munca este o formă de relaxare. Nu pot pleca în vacanță și pur și simplu nu fac nimic acolo. Dacă lucrul într-o pensiune nu ar fi o odihnă pentru noi în același timp, nu am putea să o facem.

Ciupercile trebuie să fie în contact permanent și online. Nu numai în cadrul familiei extinse, ci și atunci când comunicăm cu oaspeții. Ei consumă o cantitate mare de date pentru aplicații care le permit acest lucru. La fel ca ei, puteți utiliza servicii O2 pentru antreprenori. Tariful fix O2 SMART auriu vă oferă, pe lângă apeluri nelimitate, SMS și MMS, și multe date și abonamente la aplicații, pe care le puteți alege în mod variabil pentru a vă face afacerea cât mai ușoară posibil.

Pensiunea u Hanky

Populara pensiune Telgárt a fost fondată de Hanka și Ľubomír Hríbikovci în urmă cu 30 de ani. În bucătărie, se bazează de la început pe ingrediente casnice, în ceea ce privește serviciile pentru o abordare umană și un efort de a oferi oaspeților un sentiment de casă. În ciuda unei perioade mai dificile la sfârșitul anilor '90, au reușit să supraviețuiască și să rețină oaspeți din întreaga lume, care încă reprezintă majoritatea clientelei lor. În urmă cu doi ani, echipei familiei i s-a alăturat fiica Dorota, care își folosește experiența acumulată într-un restaurant premiat cu două stele Michelin.