Preparatele proteice sunt ca ciupercile după ploaie. Producătorii oferă diferite tipuri de proteine, fiecare dintre acestea putând fi găsite în cel puțin douăzeci de arome. Unul se pierde repede în el. Diferite tipuri ajută la atingerea diferitelor obiective de antrenament, deci ar trebui să vă gândiți cu atenție atunci când alegeți dacă o anumită proteină va fi în concordanță cu ceea ce doriți să realizați. Cele mai frecvente specii sunt în general zerul și proteina cazeină, numită și proteine ​​nocturne. Am dedicat proteine ​​din zer articol detaliat, pe care vă recomand să o citiți înainte de a începe cercetarea proteinei cazeinei.

Ce este cazeina?

Caseina este o proteină care se găsește în principal în laptele de mamifer. Laptele de vacă conține cea mai mare cazeină - aproximativ 80%. Restul de 20% este format din zer, lactoză, vitamine și minerale. Cazeina singură conține un spectru larg de aminoacizi, carbohidrați, calciu și fosfor.

Prepararea produselor lactate se bazează în mare parte pe precipitațiile de cazeină. Precipitațiile de cazeină pot fi împărțite în 2 grupe - precipitații acide și dulci.

Precipitațiile acide se produc de bacteriile lactice, care produc acid lactic. Coagularea acidă este utilizată în producția de iaurt sau brânză de vaci. Precipitațiile dulci sunt utilizate în producția de brânză. Precipitațiile dulci sunt efectuate de enzime, așa-numitele syridiel. Rezultatul unei astfel de coagulări este cașul și zerul.

proteina

Caz vs. zer

Proteine ​​din zer sunt considerate proteine ​​„rapide” deoarece au o absorbție foarte rapidă în organism. De aceea, este recomandat să luați proteine ​​din zer imediat după antrenament pentru a preveni catabolismul și pentru a începe procesele anabolice în organism.

Comparativ cu zerul, cazeina este mult mai lentă de digerat. Digestibilitatea mai lentă a cazeinei are ca rezultat creșterea nivelului de aminoacizi din sânge și o inhibare mai mare a clivajului proteinelor, deși cu o stimulare mai redusă a proteosintezei. Cu alte cuvinte, suplimentarea cu cazeină previne descompunerea masei musculare pe o perioadă lungă de timp fără hrană. O astfel de perioadă este de ex. de asemenea, dorm, astfel încât culturistii tind să ia cazeină chiar înainte de culcare.

Cazeinat de calciu și cazeină micelară

În domeniul suplimentelor nutritive, acestea apar în practică 2 tipuri de preparate de cazeină. Este despre cazeinat de calciu și cazeină micelară.

Cazeinat de calciu este o formă învechită de cazeină. Această cazeină se obține din lapte degresat după adăugarea acizilor lactic, sulfuric și clorhidric. Se neutralizează apoi cu hidroxid de calciu. Cazeina este apoi separată de zer și uscată. Caseina uscată este încălzită, presată și măcinată până la finețea necesară. Cu toate acestea, o astfel de proteină de cazeină este insolubilă și, prin urmare, este amestecată cu apă și hidroxid de calciu pentru a forma cazeinat de calciu.

Cazeinatul de calciu conține aproximativ 91% proteine, 0,5-1% grăsimi și nu are lactoză. Cu toate acestea, pentru corp este o astfel de formă de cazeină este aproape indigestă, și astfel o parte substanțială a proteinei primite lasă corpul nedigerat și neutilizat. Spre deosebire de cazeina micelară, este conținutul de substanțe bioactive este minim.

Cazeină micelară este produs prin microfiltrare a laptelui de vacă degresat. Acest proces are loc fără utilizarea substanțelor chimice și la temperaturi scăzute. O astfel de microfiltrare îndepărtează lactoza și grăsimile, rezultând un produs care conține aproximativ 85% proteine. Organismul poate digera cazeina micelară și o poate folosi mult mai bine decât cazeinatul de calciu.

Ce spun studiile?

ÎN acest studiu din 2015, au fost examinați tineri cu vârsta de 22 de ani. Subiecții au fost împărțiți în 2 grupuri și întregul experiment a durat 3 luni. Primul grup a consumat 27,5 g de cazeină de 3 ori pe săptămână chiar înainte de culcare, în timp ce al doilea grup a luat placebo.

În timpul acestui experiment, ambele grupuri au efectuat antrenamente de forță de 3 ori pe săptămână cu aceeași intensitate. Grupul de cazeină a obținut o creștere mai mare a 1RM (greutatea maximă pe repetare) ca grup placebo. Grupul de suplimentare a cazeinei, de asemenea realizat în medie o creștere musculară mai mare ca grup placebo (1,9 kg vs. 1,7 kg).

Cu toate acestea, dacă te uiți obiectiv la acest studiu, vei constata că diferența de câștig muscular nu este atât de mare. De asemenea, trebuie să rețineți că grupul cu cazeină a avut un aport mai mare de energie, precum și un aport de proteine ​​decât grupul placebo. Acest fapt reduce relevanța rezultatelor măsurate.

Când se va evita utilizarea cazeinei?

În prezent, acestea sunt din ce în ce mai frecvente cazuri de intoleranță la cazeină, întrucât unele cercetări sugerează că este semnificativă o parte din populația umană pur și simplu nu poate digera cazeina în mod corespunzător. Prin urmare, dacă aparțineți unui grup de persoane care suferă de indigestie sau suferă de orice intoleranță alimentară, vă recomand să omiteți proteinele de cazeină.

rezumat

Proteina cazeina pentru tine vă poate accelera progresul, dar personal cred cuși puteți face fără acest supliment nutritiv. În cazul în care sunteți limitat de finanțe și alegi între zer și proteine ​​cazeină, deci mai bine ajungi la zer.

Cu toate acestea, dacă aveți suficienți bani pentru a cumpăra ambele proteine ​​și nu sunteți limitați de problemele de sănătate, asigurați-vă că încercați proteina cazeină. După antrenament, resp. În timpul zilei, veți lua clasica proteină din zer și veți obține proteina de noapte înainte de a merge la culcare.