Cele mai frecvent utilizate tipuri de proteine la sportivi sunt fabricate din alimente care pot provoca diverse reacții alergice neplăcute persoanelor mai sensibile. Vorbim despre proteina din soia, proteina din lapte (așa-numita cazeină), un supliment proteic obținut din ouă de găină sau din proteina din zer.
Din ce în ce mai mulți oameni sunt alergici la produsele lactate și soia. Persoanele care iau suplimente proteice includ și vegani sau persoane cu boală celiacă (intoleranță la gluten). Pentru aceste grupuri de sportivi, o proteină de orez mai puțin cunoscută, dar promițătoare, este o alternativă excelentă.
Orezul alb ca sursă de carbohidrați
Mulți vor protesta că orezul conține încă foarte puține proteine și este folosit mai mult ca sursă de carbohidrați. Da, orezul se consumă în primul rând gătit și acest orez servește cu adevărat ca o sursă bună de carbohidrați.
Orezul brun ca sursă de proteine
În orezul brun crud se găsește doar în jur 8g proteine la 100g orez. Cu toate acestea, concentratul proteic este obținut prin procese tehnologice mai complexe, care permit producerea a până la 70% din preparatul proteic. Aceste procese includ, de exemplu, acțiunea enzimelor naturale, fermentarea și filtrarea, care asigură separarea proteinelor dorite de carbohidrați.
Marele avantaj este că toate aceste procese pot avea loc în mod natural, fără aditivi chimici artificiali. De asemenea, este important să rețineți că toți aminoacizii importanți pe care orezul brun nu îi oferă în mod normal se formează în timpul fermentării. În plus, fermentația asigură o bună digestibilitate a proteinelor din orez.
În plus față de proteine de calitate, produsul final conține adesea fibre, carbohidrați complecși și un grup de vitamine B. De asemenea, este important conținutul ridicat de arginină, în care niciun alt preparat de acest tip nu se poate potrivi cu proteina din orez. Arginina este importantă în multe aspecte legate de sănătate și exerciții fizice. În primul rând, asigură buna funcționare a glandei pituitare, susține producția de hormon de creștere și colagen și are un efect pozitiv asupra producției de spermă și a vindecării rănilor. De asemenea, este important în sinteza proteinelor și formarea oxidului de azot, care asigură transportul nutrienților către mușchi.
Dezavantajul acestui produs este gustul cremos și uneori amărăciunea ușoară. Cu toate acestea, aceste proprietăți pot fi eliminate prin adăugarea diferitelor arome, care pot fi întâlnite în mod obișnuit în suplimentele clasice de proteine - cum ar fi vanilie, ciocolată sau căpșuni. Îndulcitorii îmbunătățesc și gustul, producătorii preferă îndulcitorii naturali pentru a menține naturalețea produsului - de exemplu stevia sau siropul de arțar.
Datorită faptului că mulți sportivi adaugă pudră de proteine la diferite mese (nu o consumă doar în starea de băutură preparată cu apă), acest dezavantaj dispare rapid, deoarece, adăugat la mâncare, gustul de cretă și amărăciunea se pierd din cauza la alte arome.
Situația pieței
La data publicării acestui articol, pe piața noastră nu se găseau multe proteine din orezul brun pur. Cu toate acestea, proteinele obținute din surse animale au încă o poziție puternică la sportivi. Cu toate acestea, există din ce în ce mai multe voci care cer proteine non-animale. Acest grup nu mai este doar sportivii celiaci și persoanele cu intoleranță la lactoză. Există, de asemenea, o mulțime în creștere de cei care caută proteine vegetale.