proteinele

Mulți optează în mod conștient pentru o dietă proteică, dar care este nevoia zilnică reală de proteine?

La începutul secolului al XX-lea, Vilhjalmur Stefansson, un om de știință polar, a petrecut în total cinci ani consumând doar carne. Aceasta înseamnă că a consumat aproximativ 80% grăsimi și 20% proteine. În 1928, a repetat același lucru ca parte a unui studiu de un an la Spitalul Bellevue. Stefansson a consumat de multe ori mai mult decât are nevoie zilnică de proteine .

Există otrăvire cu proteine

Stefansson a vrut să se opună celor care susțineau că omul nu poate supraviețui dacă ar consuma doar carne. din pacate s-a îmbolnăvit foarte curând, în timp ce consuma doar carne slabă care nu conținea grăsimi. A arătat otrăvirea proteinelor, așa-numita Înfometarea iepurelui. Simptomele au dispărut abia după ce și-a redus aportul de proteine ​​și l-a crescut aportul de grăsimi .
După ce s-a întors la New York și a continuat dieta americană medie, care conține o cantitate echilibrată de proteine, sănătatea sa - a spus el - s-a deteriorat și a revenit la o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi și proteine. A urmat această dietă până la moartea sa. A murit la vârsta de 83 de ani.

Experimentele lui Stefansson se numără printre cele ale căror rezultate confirmă faptul că aportul de cantități excesive de proteine ​​poate avea consecințe grave și neplăcute. Vânzările de suplimente proteice arată că nu suntem clari cu privire la cantitatea de proteine ​​de care avem nevoie, care este cel mai bun mod de a mânca și nu știm că prea mult, dar și prea puține proteine ​​pot fi periculoase.

Care este nevoia zilnică de proteine?

Deoarece numărul celor care sunt supraponderali s-a dublat în ultimele două decenii, suntem din ce în ce mai conștienți de ceea ce consumăm. În ultimii ani, mulți dintre noi am schimbat pâinea albă cu cea integrală și nu mai bem lapte integral. Centrul atenției noastre a fost aportul unei cantități adecvate de proteine, pe care o putem realiza consumând bare de proteine, musli sau supe, care domnesc pe rafturile supermarketurilor. Piața totală a suplimentelor nutritive proteice a ajuns la 12,4 miliarde de dolari în 2016. Este clar din aceasta că simțim nevoia să luăm cât mai multe proteine ​​posibil. Cu toate acestea, unii cercetători spun că cumpărarea de alimente bogate în proteine ​​nu este altceva decât o risipă de bani.

Pentru acei adulți care nu duc o viață activă, proteinele au nevoie de 0,75 grame pe kilogram de greutate corporală. La bărbați este în medie 55 de grame, iar la femei aproximativ 45 de grame de proteine ​​pe zi.

Aportul scăzut de proteine ​​are ca rezultat pierderea părului, boli ale pielii și pierderea mușchilor. Din fericire, aceste simptome sunt rare și mai ales la cei care suferă de alte tulburări alimentare.

Cine câștigă cel mai mult din aportul crescut de proteine?

Categorie de vârstă mai în vârstă. Acest lucru se întâmplă în principal pentru că pe măsură ce îmbătrânim, avem nevoie de tot mai multe proteine ​​pentru a menține mușchii. Din păcate, la bătrânețe suntem predispuși să mâncăm mai puțin și preferăm gusturile dulci și acre.