Nu ai crede, dar prunele au fost găsite în mormintele vechilor egipteni, astfel încât morții să nu moară de foame. Au făcut întotdeauna parte din hrana caravanelor care au rătăcit în deșertul arid săptămâni întregi. Se pare că știau deja atunci ce cantitate uriașă de energie era în ei. Astăzi, prunele se găsesc rar pe masă într-un castron cu fructe. Nu putem aprecia valoarea nutrițională pe care o merită. În același timp, lumea cunoaște până la două mii de specii de prune.
Prunele ar trebui să aibă cu siguranță un loc în dieta noastră și mai ales acum că se coc. Ne-am simți mai bine, am fi mai proaspeți și am avea mai puține riduri pe frunte de la stomac iritat, constipație sau obezitate. Prunele nu sunt bombe calorice, deoarece 10 dkg din acest fruct conțin până la 85% apă și are doar 210 kJ, dar calmează în continuare foamea și un pahar de suc de prune trezește activitatea intestinală.
De asemenea, întăresc oasele
Pe lângă conținutul ridicat de apă, prunele conțin vitamina A, vitamine B care afectează pozitiv sistemul imunitar, suprimă efectele stresului și stării de spirit. Rutina și quercetina, aceste două componente au un efect antioxidant, scad tensiunea arterială și au un efect benefic asupra sângerărilor frecvente din nas și gingii. Conținutul de calciu afectează rezistența oaselor, potasiul protejează împotriva decalcifierii oaselor și acțiunile de bor previn osteoporoza. Prunele mai conțin fosfor, zinc și magneziu. Reglează favorabil starea zahărului din sânge și acest lucru le face o prevenire excelentă împotriva diabetului de tip 2.
O parte a colorantului de prune sunt antocianine, care elimină radicalii liberi și inhibă îmbătrânirea celulară. Se pot găsi și în coacăze, afine și varză roșie și au un efect benefic asupra sănătății de pretutindeni. De asemenea, se crede că prunele protejează împotriva cancerului și a infarctului.
Prune uscate
În constipația cronică, acestea sunt cel mai bun laxativ natural, deoarece sunt foarte bogate în fibre solubile și insolubile. Atenție însă, prunele sunt alimente care conțin cantități mai mari de săruri de acid oxalic, care se pot concentra în fluidele corpului, pot forma cristale și pot provoca probleme de sănătate. Prin urmare, persoanele cu afecțiuni renale și ale vezicii biliare nu ar trebui să consume prune uscate. Prunele uscate și proaspete ajută pacienții minciunați și spitalizați cu constipație și tensiune mentală crescută. Se afirmă chiar că persoanele în vârstă cărora le place să facă plajă ar trebui să mănânce prune într-o măsură crescută, deoarece împiedică formarea ridurilor.
Utilizare pe scară largă
Pentru gătit, cel mai bine este să culegi prunele chiar înainte de coacere și vor rămâne proaspete câteva zile. Se consumă proaspete, uscate, congelate și conservate, sucul și dulceața sunt făcute din fructe coapte și moi, se adaugă la găluște de fructe, prăjitură cu aluat, cu bule și o cantitate relativ mare se duce la butoaie pentru producerea coniacului de prune.
Înainte de a îngheța, tăiați prunele, întindeți jumătățile pe o tavă și lăsați-le să înghețe. Transferați pungile congelate în microtene și reveniți la congelator. Înainte de a le folosi pe un tort, de exemplu, nu le dezghețați, ar fi ca noroiul.
Gemul de prune la cuptor este excepțional. Aveți nevoie de 5 kg de prune, pe care le puteți pietra, măcinați într-o mașină de tocat carne, adăugați 4 dcl de oțet, amestecați, turnați într-un vas de copt mai adânc și puneți-l în cuptor. Coaceți la 150 de grade timp de 2,5 ore, amestecând ocazional. Apoi adăugați un kilogram de zahăr (puteți face mai puțin), amestecați și coaceți încă o oră, dar carnea trebuie amestecată mai des, mai ales după gombă. Încărcați gemul gata și încă fierbinte în cupe, închideți-l și întoarceți-l. După răcire, puneți-o într-o cămară.