Număr de vizualizări: 2843

Ceaiul Pu Erh - Pu-er - Pchu-er este renumit în toată lumea pentru unicitatea sa. Se bazează pe ceaiurile chinezești antice sălbatice originale, pline de mituri și legende. Deja în China antică și Tibet, a primit multe nume măgulitoare și astăzi este adesea denumită „penicilină chineză”. Cu secole în urmă, celebrul medic chinez Zhao Xu Min spunea despre predecesorii puu-ului de astăzi că niciun alt ceai nu se poate potrivi cu el, deoarece întărește corpul, echilibrează forțele yin și yang și face viața lungă și sănătoasă. El însuși ar fi băut-o zilnic și ar fi trăit până la 102 ani.

ceaiuri

CEAI DE GUST AL ELEVILOR

Ceaiul Pu Erh este într-adevăr foarte specific și greu de confundat cu alte ceaiuri, în principal datorită gustului său ciudat de pământ. Deci, de ce a fost atât de popular de aproape două mii de ani și interesul pentru acesta crește zi de zi? De ce i se acordă atât de multă atenție astăzi, iar persoanele care doresc să fie proaspete, frumoase și sănătoase o includ în dieta lor zilnică cu ceai verde?

REGELE TEAKS ȘI SCRISOAREA MARE

Dacă pornim într-o călătorie către esența acestui ceai minunat, vom ajunge în mod natural la locurile în care cei mai vechi arbori de ceai din lume cresc sălbatic ca descendenți ai copacilor de ceai străvechi, care s-au dezvoltat în timpurile pre-glaciare, adică în Perioada terțiară. Dintre acești copaci bătrâni uriași, cel mai faimos este Regele Pomilor de Ceai, CHSHA WANG (Cha-shu Wang) cu frunze mari, un trunchi solid, inițial înalt de 34 m, vechi de aproape 1700 de ani. Arborii de ceai memorial cresc în Marea Munții Negri din sudul Chinei, în provincia Yunnan, în regiunea etnică distinctă Xishuangbanna, la granița cu Myanmar, o țară cunoscută până de curând sub numele de Birmania. Ceaiul Pu Erh a fost inițial colectat din copaci bătrâni împrăștiați în pădurile din jurul orașului Puer, după care și-a primit numele. Arborii din care este prelucrat ceaiul Pu-er se numesc TA JIE, Marea Frunză, deoarece se caracterizează prin frunzele lor mari, mult mai mari decât cele tipice tufișurilor de ceai cultivate pe plantațiile de ceai din alte regiuni. Astăzi, pădurile cu arbori de ceai sălbatic cedează încet locul ceaiului vizat pe plantațiile de ceai, dar ceaiul Pu Erh își păstrează în continuare caracterul special.

CONEXIUNEA CIVILIZAȚIILOR

Peisajul copacilor vechi de ceai este o bucată specială a lumii. Aici se îmbină într-un singur punct imaginar al culturii asiatice deosebite. Aici se întâlnesc granițele Chinei, Vietnamului, Laosului, Thailandei și Myanmarului. Și tocmai în aceste locuri oamenii au descoperit cei mai vechi arbori de ceai și au început să folosească proprietățile curative ale ceaiului. Este ciudat, chiar și puțin mistic, că ceaiul a apărut chiar aici în punctul ciocnirii diferitelor civilizații ca element unificator. Și așa servește până în ziua de azi.

PUER UNDE ESTE?

Orașul Puer, al cărui nume este atât de renumit ceaiul, se află la doar câțiva kilometri sub Tropicul Racului, pe un mic afluent al râului Mekong, numit Lancang Jiang în China, care curge la aproximativ 90 km vest de Puer. Ceaiul nu este cultivat în Puer, ci obișnuit să fie adus pentru prelucrare din munții din jur. Puer aparține faimoasei provincii Yunnan din sudul Chinei, care a fost numită „Provincia eternă de primăvară” datorită climatului său plăcut. Nu îngheță niciodată aici, clima este blândă, umedă și plăcută, cu ploi calde tipice și ceați care beneficiază în mod clar de ceai Se cultivă de peste 1.700 de ani, iar Pu Erh este unul dintre primele zece ceaiuri din China, despre care se spune inițial că are frunze de ceai din copaci și proaspăt preparate scurt în apă împreună cu diverse condimente, adăugând în mod tradițional ghimbir, scorțișoară, piper negru, portocale și chiar ceapă.

TIGI DE CEAI

Primele răsaduri de ceai au fost plantate în celebra perioadă a celor trei regate (220-280) în zona celor șase munți de ceai, chiar lângă orașul Puer. În timpul dinastiei Wei (386-535), frunzele de ceai au început să fie procesate într-un mod interesant. Au fost presate în paste și uscate la umbra parțială și apoi la soare până au devenit roșiatice. Deci, puteau fi depozitate mai mult timp și era suficient să le rupi în bucăți și să gătești cu condimente gustoase.
Această tehnologie veche a fost, se pare, inspirată de un proces de fermentare spontană care a schimbat ceaiul umplut în saci legați de spatele animalelor care mergeau în rulote comerciale până la limita Chinei și a altor țări. Ceaiul s-a oxidat din nou în umiditate și căldură până a ajuns la consumatorii finali, dându-i un gust ciudat de pământ, dar efecte pozitive surprinzător de interesante asupra sănătății umane. Și astfel ceaiul Puer a început să-și dobândească forma tipică.

PENICILINA CHINEZĂ

Pu Erh a fost odată numele dat tuturor ceaiurilor din zona Puer, fie că erau verzi, semifermate, fermentate sau chiar refermentate. Cu timpul, însă, acest nume s-a stabilizat în special pentru ceaiurile cu fermentare dublă repetată, adică pentru întuneric sau așa-numitele. "Ceaiuri albastru-verzi". Bacteriile și ciupercile, care au modificat proprietățile de vindecare ale ceaiului, au jucat adesea un rol important în procesarea și fermentarea ceaiului Puer. A fost considerat acceptabil atunci când ceaiul peren a fost acoperit cu o mucegai alb fin. penicilina ".

MAI BĂTRÂN, MAI BINE

Ceaiurile Pu Erh se maturizează cu depozitare adecvată și nu pierd nimic din calitate, dimpotrivă, cu cât sunt mai în vârstă, cu atât sunt mai bune, mai căutate și mai scumpe. Aceasta este principala lor diferență față de alte ceaiuri, care sunt considerate a fi de cea mai înaltă calitate în primul an după procesare și după acest timp, în funcție de tehnologie, calitate și depozitare, își pierd încet avantajele parfumate și gustative.

CUIB DE PASARE

Datorită caravanelor comerciale, consumul de ceai Pu Erh a devenit foarte răspândit. Pentru a face ceaiul cât mai compact și pentru a-l potrivi cât mai mult pe spatele unei cămile sau a altui animal folosit pentru transportul mărfurilor în rulote, ceaiul a fost presat. Arăta ca un cuib de pasăre. Mai târziu, a fost presat în alte forme. De exemplu, din frunzele de ceai erau presate bile la fel de mici ca bilele de ping pong, dar și la fel de mari ca capetele umane. Un astfel de ceai a fost numit "ceai de cap" și chiar a plătit taxe. Frunzele umede de ceai au fost presate în cuburi și cărămizi și chiar și alte forme mai decorative. Ceaiul a fost, de asemenea, înfășurat în frunzele diferitelor plante sau pur și simplu umplut în bambus. Cavitate, astfel chiar dobândind un gust și o aromă deosebite influențate de lemnul de bambus.

DRUMUL ÎN LUME

Și apoi în lungi rulote comerciale, ceaiul a călătorit în secolul al VIII-lea în Orientul Mijlociu, în buzunarele călugărilor budiști în Japonia și Mongolia, iar la mijlocul secolului al IX-lea era deja cunoscut lumii arabe. Chiar și trupelor lui Kublai Khan nu li se poate nega creditul pentru răspândirea ceaiului în regiunile nordice ale Chinei în secolul al XIII-lea, întrucât au încercat să stabilească ordinea după invaziile mongole. În China însăși, ceaiul Pu Erh este încă foarte popular în regiunile sale sudice, pe insulele Hong Kong, Taiwan, Macau și apoi în regiunile nordice, în special în rândul minorităților naționale care locuiesc acolo.

EFECTELE SANATATII

TREI COLECȚII PE AN

Unele tipuri de ceai Pchu-er au denumiri speciale în funcție de perioada în care sunt recoltate și prelucrate.
Chunjian - suluri de primăvară
Ceaiurile recoltate primăvara în aprilie sunt cele mai fine și au o ușoară aromă dulce. Din ele, se prepară în principal tipuri de frunze libere de ceai Pchu-er.
Er-shui
Pentru a doua oară în an, ceaiurile sunt recoltate în iunie și iulie. După cum sugerează și numele colecției (shui = apă), frunzele sunt suculente, pline de uleiuri esențiale. Ceaiurile presate sunt fabricate în principal din frunze de ceai din această perioadă.
Ku-chua -Flore de fasole
A treia colecție de ceai cade din septembrie până în octombrie. Frunzele de ceai sunt potrivite în special pentru producerea cărămizilor de ceai.

VARIETATEA TIPURILOR DE CEAI PCHU-ER

Pu Erh are multe forme. Poate fi ceai de frunze afânate sau presat în diverse
forme și forme.

PU-ERH MAO-CHA

Ceaiul din frunze Pu Erh gata pentru presare se numește Mao-cha Este potrivit pentru diverse tratamente. Pregătiți-l turnând o linguriță deluroasă de ceai cu aproximativ 3 dcl de apă clocotită și infuzând timp de 3-5 minute. De asemenea, îl putem pregăti multi-infuzie - frunze de ceai înainte de a se răci, se toarnă apă clocotită de mai multe ori și se infuzează întotdeauna puțin mai mult.

CUIBUL PĂSĂRII TCHUO-CHCHA

Presarea ceaiului este cel mai vechi mod de a prepara ceaiul din China. Tchuo chi chiar arată ca un cuib de pasăre. Astăzi, sunt produse și mini tipuri minuscule, potrivite pentru a face un ceainic mai mic. În 1986, ceaiul Tchuo Chi a câștigat un premiu la o conferință de la Barcelona. Acest lucru a arătat că Europa poate aprecia beneficiile pentru sănătate și poate gusta unicitatea calității și ceaiului tradițional.

PU-ERH ÎN CAVITATEA BAMBU

Ceaiul presat într-un băț de bambus gol arată foarte exotic. La final este închis cu un dop de frunze de bambus. Ceaiul poate fi turnat treptat din baston sau bastonul poate fi divizat și apoi ceaiul poate fi depozitat în afara acestuia. În acest fel, se presează frunze de ceai nefermentate de tip Sheng-cha. Ceaiul absoarbe cu ușurință mirosurile și mirosurile, așa că bambusul îi conferă un caracter special.

PU-ERH ÎN FRUNZELE DE BAMBU SAU ALTE IARBE

Bilele de ceai Pchu-er sunt fixate ferm de frunzele umede de bambus și lasate să se usuce. Un astfel de ceai este foarte durabil și extrem de puternic. Este potrivit pentru personaje rezistente. Dacă îl pregătiți corect și nu rezistați gustului dur, pătrunzător, care persistă mult timp după ce ați băut ceai, acest ceai vă va oferi o experiență de neuitat.
Luați doar un vârf de minge, aburiți-l cu apă clocotită și lăsați-l să se infuzeze timp de 5 minute. De asemenea, puteți prepara ceai conform vechii rețete a maestrului Lu Jü.

PU-ERH - CARAMELE DE CEAI

Una dintre modificările tipice și vechi ale ceaiului Pu-erh este presarea frunzelor de ceai în mese de ceai sau cărămizi foarte dure. Ele vin în diferite dimensiuni și forme, adesea frumos decorate cu o matriță din plastic pe suprafața cărămizii. Prin urmare, au devenit curiozitatea unui colecționar popular.

Ping-cha
este numele chinezesc pentru ceaiul presat de masă. Este foarte stabil și are, probabil, o durată de viață nelimitată. Mese de ceai vin într-o varietate de dimensiuni și forme. Cărămizile de ceai destul de mici sunt foarte populare în Tibet. În imaginile noastre este o cărămidă tipică de ceai chinezesc de dimensiuni 19 x 12 x 2 cm.
Dacă vrem să pregătim o infuzie din ea, trebuie să râdem o bucată de masă, iar apoi recomandăm să o aburim o vreme într-o sită în abur peste apă fierbinte, astfel încât ceaiul să se înmoaie și să fie bine extras.

ALTE FORME DE CEAI PRESATE

Fang-cha
este ceaiul presat într-o formă pătrată
Cun-cha
are forma unui dreptunghi frumos
Tuan-cha
ceaiurile sferice sunt presate în formă de bile de ping-pong sau uneori sunt mult mai mari - până la dimensiunea unui cap de om. Dacă primiți un astfel de ceai, puteți încerca să plătiți impozite cu el, la fel ca vechii chinezi.

Puteți găsi ceaiuri Pu-er de calitate în magazinul electronic Ceainărie de oameni buni: