asociere civică
UN CUVANT PENTRU FEMEI
Bezručova 21
900 31 Stupava
Rețete de bucătărie evreiască
Simbolismul și tradiția au o semnificație puternică în iudaism, la fel și la mâncare. Puteți găsi unele semnificații ascunse în aproape fiecare masă. Cu toate acestea, bucătăria evreiască este deja marcată de influențe străine, deci este dificil să vorbim despre mâncarea națională a evreilor și chiar mai dificilă a israelienilor. Pentru evreii din Europa de Est, mâncarea gefilte fiš este tipică, pentru sambusak din Balcani, falafelul a pătruns în bucătăria arabă.
Multe feluri de mâncare sunt asociate cu sărbătorile evreiești. De exemplu, Paștele nu ar fi fără buzdugan (pâine nedospită), Hanuka fără latkes (clătite de cartofi), Purim fără hamentashen (prăjituri triunghiulare). Un fel de mâncare tipic Shabbat este shollot (fel de leguminoase cu carne).
Două rețete din bucătăria evreiască ne-au fost furnizate de doamna Marta Győri de la Asociația Femeilor Evreiești Ester. Ambele feluri de mâncare sunt tipice sărbătorilor de Paște.
Tort de buzdugan-migdale
50 ml masă de buzdugan cernut
300 ml zahăr granulat
1/2 lingura suc de lamaie
1/4 linguriță sare
1 lingură apă rece
100 ml nuci măcinate
100 ml migdale măcinate decojite
1 linguriță bicarbonat de sodiu
Se amestecă gălbenușurile cu zahărul în spumă, se adaugă sucul de lămâie, sarea și apa. Se amestecă făina de buzdugan, nucile, migdalele și în final zăpada de albuș de ou. Se toarnă aluatul într-o matriță unsă și făină și se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de aproximativ 50 - 60 de minute.
Presărați aluatul copt cu gem picant încă fierbinte și după răcire, turnați peste el glazură de ciocolată.
Vom folosi o formă rotundă cu un diametru de 24 - 26 cm pentru tort, dar putem face și prăjituri din aluat. Apoi punem aluatul într-o formă dreptunghiulară mai mare.
3 bucăți (felii) de buzdugan
putin vin alb (dar nu este necesar)
pentru a gusta ketchup, brânză rasă sau gem
Rupem buzduganele în bucăți mai mici. Bateți ouăle cu sare și puțin vin, înmuiați buzduganul rupt în ele și lăsați-l să stea o vreme. Apoi prăjiți masa într-o tigaie pe ambele părți. Deasupra putem pune brânză rasă și ketchup. Dacă aveți un dinte dulce, îl puteți unge cu gem.