Există atât de multe beneficii uimitoare care pot proveni din consumul de gelatină, inclusiv digestie îmbunătățită, piele și sănătate mintală. În plus, gelatina poate fi folosită pentru a face un desert delicios, natural, care este foarte bun pentru noi.
Deci, de ce nu o mai mâncăm?
Dietele tradiționale sunt de obicei mult mai mari în gelatină decât dietele noastre moderne, deoarece aceste culturi practicau cu înțelepciune mâncarea de la coadă la masă și consumarea unor părți ale animalelor bogate în gelatină, cum ar fi pielea, tendoanele și alte bucăți de carne gelatinoase.
Am pierdut practica de a mânca animale întregi, iar vegetarienii de obicei nu mănâncă o mulțime de produse de origine animală (sau deloc!). Aceasta înseamnă că mâncăm mult mai puțină gelatină decât strămoșii noștri, dacă există. Următoarele cinci motive explică de ce aproape toată lumea - chiar și vegetarienii - ar trebui să mănânce gelatină în mod regulat.!
1. Gelatina îți echilibrează aportul de carne.
Carnea musculară și ouăle au un conținut ridicat de metionină, un aminoacid care crește nivelul homocisteinei din sânge și ne crește nevoia de nutrienți neutralizanți ai homocisteinei, precum vitaminele B6, B12, folatul și colina.
Nu vrem homocisteină crescută în sânge în sângele nostru, deoarece homocisteina este un factor de risc major pentru boli grave precum boli de inimă, accident vascular cerebral, boli mintale și fracturi. (Acest lucru poate chiar explica de ce oamenii de știință găsesc uneori o corelație între aportul ridicat de carne și diferite boli.)
2. Gelatina vă va vindeca intestinul.
Gelatina poate îmbunătăți, de asemenea, integritatea intestinală și puterea digestivă prin creșterea secreției de acid gastric și restabilirea unei mucoase sănătoase în stomac; scăderea acidului la stomac și o barieră intestinală tulburată sunt două probleme digestive comune în societatea noastră modernă. De asemenea, gelatina absoarbe apa și ajută la menținerea lichidului în tractul digestiv, promovează un pasaj intestinal bun și mișcările sănătoase ale intestinului.
Supele și bulionele bogate în gelatină sunt, de asemenea, unul dintre ingredientele cheie în dieta GAPS, care a fost concepută pentru a vindeca intestinul și a promova o digestie sănătoasă. Iar celulele intestinale sănătoase previn scurgerea intestinului, care este adesea cauza multor intoleranțe alimentare, alergii, boli inflamatorii și boli autoimune.
3. Gelatina face pielea sănătoasă și frumoasă.
Gelatina este un cunoscut promotor al sănătății pielii. Gelatina furnizează glicină și prolină, doi aminoacizi utilizați în producția de colagen. Colagenul este unul dintre elementele structurale primare ale pielii, astfel încât furnizarea de elemente de bază pentru această proteină importantă poate asigura faptul că organismul dvs. poate face suficient din ea.
4. Gelatina îți protejează articulațiile.
Culturistii folosesc gelatina de zeci de ani pentru a imbunatati sanatatea articulatiilor si a reduce inflamatia. Cercetările arată că sportivii care au luat un supliment de colagen hidrolizat au avut mai puține dureri articulare, ceea ce ar putea ajuta la îmbunătățirea performanței sportivilor și a pasionaților de fitness competitiv. Dacă faceți mult exercițiu, consumul de gelatină vă poate ajuta să vă mențineți articulațiile sănătoase și fără durere.
Dacă aveți boli inflamatorii ale articulațiilor sau oaselor, cum ar fi artrita sau osteoporoza, obținerea gelatinei potrivite vă poate ajuta să gestionați inflamația și durerile articulare și să construiți oase mai puternice.
5. Gelatina te va ajuta să dormi.
S-a constatat că glicina din gelatină ajută la somn. Un studiu a constatat că 3 grame de glicină administrate unui subiect la culcare au oferit o îmbunătățire măsurabilă a calității somnului. Mulți dintre clienții mei jură pe gelatină ca un ajutor de somn eficient, fără efecte secundare neplăcute, spre deosebire de medicamente și chiar ajutoare de somn naturale, cum ar fi melatonina, care uneori poate provoca urât.
Glicina este, de asemenea, un neurotransmițător inhibitor care poate reduce anxietatea și poate promova liniștea sufletească. Acest lucru se datorează faptului că glicina antagonizează norepinefrina, un hormon al stresului care provoacă sentimente de anxietate și panică. Gelatina te poate ajuta să rămâi calm și să dormi toată noaptea.
Cum se mănâncă mai multă gelatină
Modul tradițional de a obține gelatina este de la piele, gelatină și oase. Cei care consumă o dietă paleo sau nativă pot include cu ușurință aceste alimente, dar pentru vegetarieni și vegani, aceste beneficii pentru sănătate vor fi dificil de obținut dintr-o dietă pe bază de plante. Gelatina se găsește numai în hrana animalelor care provin din corpul animalului însuși.
Pentru vegetarieni (și chiar omnivori!) Vă recomand să adăugați o pudră de gelatină de calitate în mâncare sau să creați un desert de gelatină minunat și sănătos. Gelatina este puțin mai ecologică decât carnea slabă, deoarece folosește părți ale animalului care altfel nu ar fi folosite. Și este mult mai ușor de digerat decât carnea musculară normală, ceea ce îl face o masă bună pentru vegetarienii care se ramifică în strămoși. (Și dacă credeți că vegetarienii nu folosesc niciodată o parte din animal, gândiți-vă din nou.)
Marca mea preferată de gelatină este Marea Lacuri, care provin de la animale hrănite cu iarbă. Este disponibil atât în formă hidrolizată, cât și întreagă; fiecare tip are propriile beneficii pentru sănătate.
Hidrolizat înseamnă că proteina este descompusă în aminoacizi individuali, ceea ce facilitează absorbția lor. Utilizați acest tip pentru a îmbunătăți sănătatea pielii și a articulațiilor sau pentru a îmbunătăți somnul. Gelatina hidrolizată poate fi amestecată cu orice tip de lichid, inclusiv lichide reci, deci poate fi adăugată cu ușurință la smoothie-uri sau sucuri reci. Este, de asemenea, minunat ca o adevărată pulbere de proteine în alimente.
Gelatina integrală de proteine este mai bună pentru îmbunătățirea sănătății intestinale. Ajută la transportarea fluidelor prin intestine și poate acoperi chiar și mucoasa tractului digestiv ca strat calmant și protector. Acesta este tipul folosit pentru a face benzi de cauciuc sau gustări de jeleu și trebuie amestecat în lichide calde.
Gelatina de pește este disponibilă pentru cei care nu doresc să mănânce animale terestre.