1. Depozitați întotdeauna frunzele de salată în fundul frigiderului, spălați-le sub apă curentă rece și uscați-le într-un prosop de hârtie.
2. Adăugați pansamentul chiar înainte de servire, deoarece salata cu pansamentul merge repede. De exemplu, în cartea sa de bucate Ad Hoc At Home, Thomas Keller toarnă dressingul pe fund și pe pereții vasului și abia apoi adaugă ingredientele pentru salată, pe care le amestecă cu mâinile. Acest lucru asigură faptul că fiecare felie de salată poate conține aceeași cantitate de sos.
3. Sunt cele mai importante pentru succesul salatelor ingrediente proaspete și topping!
4. Avertizare! Pansamentul sau pansamentul ar trebui să completeze doar salata și să nu o domine.
5. La final, ierburile proaspete pot avea un gust grozav alături de salată.
UMPLEREA VINAIGRETELOR
Este unul dintre cele mai simple și în același timp cele mai frecvente și mai utilizabile pansamente.
Practic este doar o combinație echilibrată de vin sau oțet de mere, ulei de măsline bland, zahăr sau miere, sare și piper negru.
ÎMBRĂCĂMINTE PROVENȚIALE
Este potrivit pentru diverse combinații de salate, precum și un sos pentru legume fierte. Pentru a-l prepara, avem nevoie de o jumătate de suc de lămâie, o jumătate de linguriță de muștar Dijon, 5 linguri de ulei de măsline, 3 linguri de smântână, sare și piper.
original_1457243741.jpg
Udare:
100 g maioneză ușoară
vârf de cuțit de sare
un vârf de piper negru (cel mai bun proaspăt măcinat)
suc de lămâie și lămâie de polka
50 g créme fraiche (sau smântână groasă)
original_1457243742.jpg
Topping
100 g brânză moale de capră
suc de o tei
1 lingura miere
Autor: Zuzana Grezingerová
Foto: Thinkstock, Isifa