Quinoa este o super-recoltă originară din regiunea andină din America de Sud. În ultimii ani, această pseudo-cereală a devenit un mare succes pentru valoarea sa nutritivă. Quinoa este ușor de digerat, conține o proporție mare de fibre, proteine, dar și minerale.
Quinoa este o super-recoltă originară din regiunea andină din America de Sud. În ultimii ani, această pseudo-cereală a devenit un mare succes pentru valoarea sa nutritivă. Quinoa este ușor de digerat, conține o proporție mare de fibre, proteine, dar și minerale.
Lovit printre pseudo-cereale
Quinoa este o altă super-recoltă originară din regiunea andină din America de Sud. În ultimii ani, această pseudo-cereală a devenit un mare succes pentru valoarea sa nutritivă. Quinoa este ușor de digerat, conține o proporție mare de fibre, proteine, dar și minerale.
Quinoa este un fel de mâncare întreg, inclusiv frunze și tulpini, dar cele mai cunoscute și mai populare sunt semințele. Frunzele plantei au un gust similar cu frunzele de spanac sau sfeclă. Au existat mai multe specii de la incași. Printre cele mai cunoscute și mai răspândite sunt albe, mai rare și mai scumpe este specia roșie, dar putem găsi și semințe de quinoa colorate în portocaliu, roz, violet, maro, chiar negru.
Quinoa a devenit populară în principal ca hrană pentru celiaci, deoarece nu conține gluten și este un substitut complet pentru alte cereale care conțin gluten. Desigur, nici conținutul de minerale, vitamine și antioxidanți nu este neglijabil. Este ușor de digerat, potrivit pentru sugari și copii. Dintre toate boabele, conține cele mai multe proteine și grăsimi sănătoase. Diverse studii au confirmat că consumul de quinoa ajută la suprimarea bolilor inflamatorii și la combaterea obezității. Oferă o dietă adecvată pentru diabetici, deoarece ajută la reglarea zahărului din sânge și la scăderea colesterolului. De asemenea, protejează împotriva cancerului de colon.
Quinoa este o cultură andină care provine din zona lacului Titicaca din Peru și Bolivia. Numele recoltei provine din cuvântul quechua "Kinwa", care a fost derivat în spaniolă. Este o așa-numită pseudo-cereală, adică o plantă care nu aparține familiei cerealelor, dar este folosită în același mod. Este o rudă de sfeclă roșie, spanac și dragoste. Conține o serie de substanțe sănătoase, cum ar fi aminoacizii esențiali, calciu, fosfor, fier.
În Statele Unite, quinoa a devenit atât de populară, încât Adunarea Generală a ONU a declarat anul 2013 Anul Internațional al Quinoa ca recunoaștere a poporului andin, care l-a conservat ca hrană pentru generațiile prezente și viitoare.
Cultura este de obicei recoltată manual, rareori cu mașina, din cauza diferențelor de maturare a soiurilor individuale și poate ajunge la 3 până la 5 tone de semințe la hectar. După recoltare, plantele sunt lăsate să se usuce până când conținutul de umiditate este sub 10%. Semințele sunt apoi separate prin treierat. Acestea trebuie uscate înainte de depozitare pentru a preveni germinarea.
Mama cerealelor. Așa numesc ei cultura de quinoa, care a hrănit și întărit incașii. O cultură care este o sursă bogată de nutrienți. În ultimii ani, popularitatea acestei culturi a crescut. În cele din urmă, lumea occidentală a ajuns la ceea ce știau vechii incași în Peru și Bolivia că quinoa este o sursă. Sursa de energie și nutrienți.
Fapte despre quinoa:
O sursă completă de proteine, ca una dintre puținele culturi, conține toți aminoacizii esențiali. Conține puține calorii și carbohidrați. Nu conține gluten, este bogat în fibre și amidon, care sunt ideale pentru digestie. Conține de 2 ori mai multe fibre decât fulgi de ovăz. Este o sursă de magneziu, care este benefic pentru sistemul cardiovascular și vasodilatație. NASA a inclus-o în dieta astronauților în timpul șederii lor în spațiu. Ajută la migrene. Conține o cantitate mare de oligoelemente, care sunt importante pentru creșterea masei musculare. Datorită conținutului său de potasiu, ajută la pomparea fluidelor din sânge în mușchi și astfel previne crampele după exerciții.
Efecte benefice asupra sănătății:
Detoxifică organismul de poluanți, favorizează digestia, curăță colonul, acționează ca o prevenire a cancerului de colon, scade colesterolul, previne bolile cardiovasculare, susține formarea oaselor, elimină migrenele, susține formarea masei musculare, eliberează treptat energie.
Cum se consumă quinoa?
Quinoa trebuie mai întâi înmuiată în apă pentru a îndepărta saponinele conținute în stratul de semințe. Acestea protejează planta de invaziile consumatorilor de păsări. Quinoa importată și vândută în UE nu ar trebui să conțină saponine, dar nu este dăunătoare dacă o înmuiați înainte de procesare. Saponinele pot provoca greață și vărsături. Prezența lor se manifestă prin faptul că după îmbibarea în apă începe să spumeze ca săpunul.
Gătit quinoa este foarte ușor. Se folosește un sistem 2: 1 (două părți apă, lapte, orice lichid și 1 parte quinoa). Gatiti aproximativ 15 minute. De unde știm că este gătită quinoa? Lăstarii sunt separați de semințe.
Dacă vrem să folosim quinoa ca garnitură sau în salată, nu uitați să scurgeți apa. Pentru a-l usca și mai bine, îl putem pune la loc într-o oală caldă timp de 15 minute.
Quinoa poate fi utilizată în același mod ca și alte cereale. De exemplu, supa de quinoa sau terciul de quinoa sunt excelente. Se gătește la fel ca orezul. Îndulcit, sărat, în sosuri, supe, chiar și ca băutură, quinoa poate fi folosită peste tot.
? Vitamine și oligoelemente conținute în 100g: Calciu: 47 mg; Fier: 4,57 mg; Magneziu: 197 mg; Fosfor: 457 mg; Potasiu: 563 mg; Zinc: 3,10 mg; Tiamina: 0,36 mg; Riboflavină: 0,318 mg; Niacină: 1,52 mg; Vitamina B6: 0,487 mg; Acid folic: 184 ug; Vitamina E (alfa-tocoferol): 2,44 mg
? Valori nutritive în 100g: Energie: 1539 kJ/368 kcal; Glucide: 57,1 g - din care zaharuri 1,34 g; Proteine: 14,1 g; Grăsimi: 6,07 g - din care saturate 0,71 g; Fibră: 7 g; Sodiu: 5 mg; Umiditate 13 g