SYDNEY - Oamenii cărora nu le place gustul grăsimilor îl mănâncă mai puțin și sunt mai rar supraponderali. Cercetătorii de la universitățile australiene Deakin și Adelaide au aflat că, în funcție de limbă, pe lângă gusturile obișnuite, limba poate recunoaște și gustul grăsimilor. Potrivit oamenilor de știință, aceasta ar putea fi o modalitate de a reduce supraponderalitatea.

grăsimilor

Echipa de cercetare a testat capacitatea unei persoane de a distinge mai mulți acizi grași care se găsesc în mod obișnuit în alimente. El și-a bazat cercetările pe studiul oamenilor de știință americani care au găsit celule gustative care recunosceau grăsimea la animalele experimentale. Rezultatele studiului au fost publicate în British Journal of Nutrition.

Potrivit oamenilor de știință, pragul de sensibilitate la gustul grăsimilor este foarte individual.

„Am constatat, de asemenea, că persoanele care sunt foarte sensibile la apetitul gras au consumat alimente mai puțin grase și au un IMC (indicele de masă corporală) mai scăzut decât cei care au fost mai puțin sensibili la acesta”, a declarat cercetătorul Russell Keast pentru Reuters.

Limba distinge patru gusturi de bază: dulce, sărat, acru și fierbinte. Al cincilea gust, care recunoaște substanțele bogate în proteine, este, de asemenea, recunoscut. Descoperirea celui de-al șaselea gust ar putea fi o modalitate de a reduce supraponderalitatea, potrivit oamenilor de știință.

Potrivit lui Keast, grăsimile din alimente sunt acum ușor disponibile, iar papilele gustative pot deveni amorțite pentru ele în timp. Unii oameni riscă să mănânce în exces grăsimea.

Cercetătorii vor analiza acum de ce unii oameni îi pot recunoaște pe cei îndrăzneți mai devreme decât alții.