Vizitați-ne la
Linie pentru prelucrarea amestecurilor uscate în vrac
Linia constă din echipamente care permit procesele de omogenizare, uscare și transport ulterior al produsului către linia tehnologică, unde are loc prelucrarea ulterioară. Dispozitivele individuale permit înclinarea produsului de intrare, transportul cu un transportor încălzit, omogenizarea și transportul ulterior către o altă parte a liniei tehnologice.
Linie pentru producția de chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți
Linia asigură prelucrarea completă a cartofilor în chipsuri sau cartofi prăjiți.
Se compune din mai multe dispozitive care efectuează următoarele procese:
pre-spălare, spălare generală a cartofilor, curățare, răzuire, feliere
La sfârșitul procesului, obțineți produsul finit sub formă de chipsuri sau cartofi prăjiți gata pentru ambalare.
Geantă complet automată în umplutura cutiei
Echipament de albire
- tambur blancher
- melc blancher
- echipament de gătit cu aburi și de albire
Extractor de cafea, extractor de amestec de ceai
Echipamente pentru înmuierea legumelor, cartofilor și cărnii
în cale, acizi
Recipiente, reactoare pentru soluții imunologice
Tambur și ecran vibrant
Uscător de dulap cu vid
CATALOG - LINII DE PRODUCȚIE
__________________
__________________
__________________
__________________
__________________
__________________
__________________
Normit oferă echipamente pentru producerea laptelui condensat. Proiectăm și producem în masă lapte condensat cu o capacitate de 100 până la 20.000 kg pe schimb. Dispozitivul este fabricat pentru a îndeplini toate standardele tehnologice și este fabricat folosind cele mai noi tehnologii, ceea ce contribuie la obținerea unei calități excelente.
Lapte condensat îndulcit aparține conservelor de lapte. Una dintre modalitățile de procesare tehnologică a laptelui este condensarea acestuia, care îi prelungește durata de valabilitate. Laptele condensat este unul dintre cele mai populare produse din populație. În unitățile de cofetărie și de alimentație publică, laptele condensat este foarte des folosit ca materie primă pentru prelucrarea ulterioară. Datorită termenului de valabilitate crescut, laptele condensat îndulcit este unul dintre produsele strategice.
- Lapte condensat îndulcit (Ingrediente: apă - 26,5-25,8% grăsimi - 8,5-8,8% (mdSV 29-29,5%), proteine - 8,8-8,9% lactoză - 11,6-11, 8% zaharoză - 43,5-44,8%)
- Lapte cu conținut scăzut de grăsimi, lapte condensat și zahăr;
- Lapte condensat cu zahăr și diverse ingrediente (cafea, cacao, ingrediente din fructe);
- Cremă condensată cu zahăr (19% grăsime).
Tehnologii convenționale include evaporarea apei din lapte la o temperatură de aproximativ 60 ° C sub un ușor vid. În această tehnologie, este important să se creeze o structură stabilă a laptelui condensat. Pentru a preveni cristalizarea neomogenă a zahărului din lapte, la amestec se adaugă lactoză cu microcristale. Laptele condensat se obține după evaporarea laptelui cu adăugarea de 12% zahăr cristalin.
Tehnologia producției de lapte condensat îndulcit
Primirea și evaluarea calității laptelui: Laptele este acceptat în conformitate cu GOST 13264-88.
Răcire: Laptele este răcit la 40 ° C pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor. Răcirea are loc de obicei într-un răcitor închis. Lichidul de răcire este apă cu gheață.
Încălzirea la 35-45 ° C pe placa de încălzire.
Normalizarea grăsimii din lapte și a substanței uscate. Pentru a crește cantitatea de grăsime din laptele integral, se adaugă smântână sau grăsime din lapte la amestec. Dacă, pe de altă parte, doriți să reduceți conținutul de grăsimi din laptele integral, adăugați lapte degresat.
Dacă este necesar, se adaugă stabilizatori, cel mai adesea sare.
Pasteurizare. Pasteurizarea are loc la o temperatură de 90-95 ° C. Pasteurizarea este esențială pentru distrugerea organismelor patogene și stabilizează proprietățile fizice și chimice ale laptelui, prevenind astfel îngroșarea laptelui în timpul depozitării. Pasteurizarea se efectuează într-un pasteurizator.
Se răcește la 70-75 ° C.
Depozitare temporară înainte de îngroșare.
Adaos de zahăr. Zaharul se adaugă în lapte fie sub formă solidă, fie sub formă de sirop cu un conținut de zahăr de 60 până la 70%. Siropul este preparat după cum urmează: apa este încălzită la 60 ° C, zahărul este adăugat și dizolvat și siropul este încălzit la 95-99 ° C (fără punct de fierbere). Siropul trebuie filtrat înainte de a combina laptele cu siropul. Siropul se face în principal prin condensare sau amestecare.
Lapte condensat. Amestecul rezultat a fost combinat prin evaporare sub vid. Laptele fierbe, deci trebuie amestecat constant. Proprietățile produsului sunt date de conținutul de substanță uscată, refractometru sau densitate.
Răcirea laptelui. Produsul fierbinte se deplasează către o matriță sub vid, unde amestecul este răcit la 20 ° C timp de 20-25 minute prin acțiune mecanică constantă. Acest proces este necesar pentru a preveni formarea de cristale mari de lactoză, care determină procesul nefavorabil de cristalizare a laptelui.
Cristalizare. Lactoza este utilizată ca cristalizator. Scopul operației este de a forma părți mai mici de lactoză, ceea ce previne formarea cristalelor mari.
Ambalare și depozitare . Laptele condensat îndulcit este ambalat:
- în cutii (termen de valabilitate 1 an)
- în creuzete din polipropilenă sau polistiren (termen de valabilitate 3 luni).
Linie de producție pentru producția de lapte condensat
Linie de producție pentru producția de lapte condensat constă dintr-un vas primitor (4), o baie de pasteurizare (6), un evaporator sub vid (7), un cristalizator sub vid (9), un cazan de gătit cu sirop (10), tuburi de răcire (11), un rezervor de condensare (12), o pompă cu palete (1), pompă cu angrenaj (8), pompă de vid (13) și șaibă (5), conductă de lapte (3), supapă de apă rece (2).
Produsul finit este ambalat în cupe cu o capacitate de 25-40 l. Pentru igienă se folosește un sistem de curățare semi-automat. Linia este operată de două persoane.
| parametri tehnici |
| |