Ce indică steaua Michelin în domeniul gastronomiei?

Termenul „stea Michelin” este un semn al unei bune calități alimentare, ceea ce este destul de ciudat, întrucât Michelin este de fapt un brand de anvelope.

stele

Ce are în comun steaua Michelin cu binecunoscutul brand al producătorului francez de anvelope?

Proprietarul companiei, André Michelin, a emis un ghid pentru șofer în Franța în 1900 pentru a-i ajuta în caz de avarie. Acesta conținea nu numai atelierele de reparații auto disponibile, ci și o listă de restaurante și hoteluri bune din zonă.

Mai târziu, în 1926, a început să marcheze un restaurant bun cu o stea în ghid. Era un restaurant care avea „muzică multă și bună pentru puțini bani”. În 1931, a fost adăugată o denumire de două stele.

Era un restaurant unde plătește să tratezi sau să faci o ocolire. În 1933, a început să exploreze anonim restaurantele folosind un sistem de trei stele. Așa că o a treia stea a fost adăugată la ghid. El a descris-o ca pe o bucătărie de calitate, care era un mod special de vizitat.

Ce înseamnă astăzi steaua Michelin?

Steaua Michelin a devenit atât de importantă în timp, încât este un bilet la cele mai bune 1.500 de restaurante din lume. Doar 50 de restaurante se pot lăuda cu trei stele, iar în ele există un restaurant de trei stele. Bucătarii variați din restaurantul cu stele Michelin sunt topul lumii culinare.

Evaluatorii se concentrează pe stăpânirea tehnicii, selectarea produselor, calitatea gătitului, personalitatea bucătarului, consistența alimentelor, lucrul cu gustul și mirosul.

Există unele ambiguități în denumirea de stea Michelin?

Am putea înțelege greșit că steaua Michelin este acordată doar bucătarilor, dar steaua este acordată restaurantelor în ansamblu, deși bucătarul este crucial, dacă nu chiar principalul, pentru obținerea acesteia. O altă concepție greșită este că, atunci când un restaurant are o singură stea, nu are succes, dar opusul este adevărat.

De fapt, dacă un restaurant are chiar și o stea Michelin, este un succes rar pentru un restaurant. Cu toate acestea, evaluările cu mai multe stele sunt foarte rare. Steaua Micheline este scopul vieții multor bucătari (și alături de ei, desigur, proprietarii de restaurante), dar sarcina nu este deloc ușoară.

Dacă doriți, de asemenea, să gustați preparate de la bucătari care se pot lăuda cu o stea Michelin, vă invităm la Gurman Fest Bratislava, unde le puteți întâlni personal, dar mai ales să gustați delicatese inconfundabile din farfurii.