De la jumătatea lunii decembrie, restaurantele și unitățile de catering vor fi obligate să informeze consumatorii în mod clar și clar despre originea cărnii pe care au folosit-o pentru a-și pregăti mesele. Oamenii vor vedea singuri ce și a cui carne mănâncă și vor obține o imagine a gradului real de autosuficiență al Slovaciei în producția de carne, precum și a capacității fermierilor, a măcelarilor și a proprietarilor de facilități de catering de a coopera.

restaurantele

Baza unei alimentații bune este mâncarea proaspătă și sănătoasă. Carnea din fermele slovace este cea mai apropiată de consumator în cantine și restaurante. Cu toate acestea, puiul slovac, carnea de porc și carnea de vită nu sunt liderii meniurilor. Clienții nu au fost foarte conștienți de acest lucru de mult timp, dar acum informațiile despre originea cărnii în unitățile de catering vor fi obligatorii.

"Satisfacem cerințele consumatorilor", a declarat Gabriela Matečná, ministrul agriculturii și dezvoltării rurale, după ce a aprobat modificarea Legii alimentelor. Ministerul a efectuat un sondaj de opinie publică și a constatat că până la 87,7% dintre oameni sunt interesați de țară de origine a cărnii.

Este important pentru dvs. să știți dacă restaurantul vă servește carne din Slovacia?

În ultimul deceniu, a existat o creștere vizibilă a interesului public pentru originea alimentelor consumate. A fost cauzată de afaceri, nucleul cărora a fost schimbul de tipuri de carne mai ieftine cu altele mai scumpe. De exemplu, coniacul din România sau Polonia a trecut printr-un lanț de comercianți în Europa de Vest, unde s-a prefăcut a fi carne de vită, așa că a fost vândut. Prin urmare, Bruxelles a ordonat ca magazinele să indice țara de origine a cărnii, adică locul în care animalul a fost crescut, sacrificat și prelucrat.

Cu toate acestea, restaurantele și cantinele nu aveau această obligație, adică să-și informeze în mod clar oaspetele într-un loc vizibil despre originea cărnii. La întrebarea clienților ce carne servesc, au răspuns oral. Întrucât cererea de alimente slovace a crescut în ultimii ani, răspunsul a fost uneori: mănânci carne de pasăre slovacă sau carne de porc - deși carnea provenea din Polonia, Brazilia, Germania, Spania. Carnea străină, deși s-a săturat de călătorii lungi, a fost mai ieftină și, prin urmare, a împins și împinge intern din meniu.

Prin urmare, cu două săptămâni înainte de Crăciun, din punctul de vedere al legii, oamenii care mănâncă în cantine și restaurante ar trebui să aibă clar ce carne și mai ales a cui carne le-au adus pe o farfurie. Ar trebui să citească despre aceasta fie în meniu, fie pe un banner clar, tablă.

Asociația hotelurilor și restaurantelor consideră că este inutilă și nejustificată obligația de a indica țara de origine a cărnii în cazul meselor și a meselor gata pentru unitățile de alimentație publică. Directorul său general Marek Harbuľák a numit-o o povară inutilă. Într-un moment în care parlamentul negociază simplificarea anumitor reguli de igienă, statul își întărește poziția cu privire la originea cărnii. Harbuľák a spus că cazurile de carne nu au apărut la mansardă, este necesar să se facă lumină asupra producătorilor și procesatorilor necinstiți.

"Obligația de a indica țara de origine a cărnii în cateringul de masă nu se aplică în niciuna dintre țările UE, în cazul Slovaciei mergem dincolo de practica obișnuită în țările europene", a spus Marek Harbuľák. El a adăugat că "dacă doresc ca oamenii să mănânce mai multe alimente slovace, este necesar să se creeze condițiile pentru producători și procesatori și apoi să se sensibilizeze - și nu să se înceapă prin emiterea de interdicții și comenzi. "

Restaurantele au primit obligația de a informa de unde este oferită carnea

În Austria, carnea este scumpă pentru slovaci. Și nu doar pentru ei

Cum americanii transformă un taur în junincă

O să mâncăm carne de vită din prerie? Carnea din străinătate se revarsă asupra noastră

Cerere, aprovizionare și realitate

Situația din restaurante se schimbă. Mulți și-au bazat conceptul de afaceri pe gâscă, rață, miel sau alte tipuri de carne domestice. „Dacă știu că clienții mei o doresc, de ce nu aș spune-o”, a remarcat Marek Harbuľák.

Cu toate acestea, chiar și cu cele mai bune intenții, unitățile de alimentație internă nu pot asigura permanent oferta de preparate din carne numai de la fermele slovace. Acestea nu acoperă consumul de sută la sută în orice tip de carne. Cea mai bună situație este la pui, unde, potrivit Uniunii Fermierilor de Păsări, autosuficiența a ajuns la 65 la sută, la carne de porc este chiar mai mică - datele fluctuează de la 25 la mai puțin de 40 la sută și mizeria predomină în oferta cărnii de vită slovace.

Pentru a acoperi consumul intern, Slovacia trebuie să producă puțin peste 25.000 de tone de carne de vită. Cu toate acestea, fermierii își exportă cea mai mare parte a cărnii de vită în viu din cauza prețurilor mai mari în străinătate. Este vorba de aproximativ 20.000 de tone pe an. Importurile se ridică la 22 000 de tone. Carnea de vită slovacă poate fi accesată mai întâi în anumite magazine și restaurante care furnizează abatoare mici. Unul dintre lanțuri a introdus, de asemenea, carne proaspătă de slovacă și carne de vită în oferta sa, dar este încă umbrită de importurile ambelor tipuri de carne.

Obligația de a menționa originea cărnii în meniu va crea astfel o oglindă a capacității actuale de producție a fermierilor și producătorilor de alimente slovaci. Având în vedere că o parte semnificativă a producției de carne este exportată pe piele către abatoare străine - 40 la sută din porci pentru sacrificare, 18 la sută din păsările vii și majoritatea taurilor și junincelor pentru sacrificare, s-ar părea că este cea mai simplă soluție pentru procesarea acestor exporturi la domiciliu.

Economia călcâiului lui Ahile

Cu toate acestea, este necesar să ne punem întrebarea de ce există deloc un export atunci când oamenii doresc carne slovacă. Răspunsul este ascuns în economia fermelor, a uzinelor de procesare a cărnii și a diferitelor subvenții primite de crescătorii, procesatorii și concurenții lor străini.

Un exemplu exemplar pentru toți, care explică condițiile pentru care, pe de o parte, piața este inundată de carne germană, spaniolă, belgiană și de ce fuga de porc slovacă în Ungaria și Polonia. În săptămâna 37, potrivit Eva Forrai, directorul Asociației Procesoarelor de Carne, prețul de vânzare al unui kilogram de coală de porc de la porcii slovaci a variat de la 4 la 4,30 euro, dar s-a bazat pe 3,25 până la 3,40 de state membre ale UE.

Prețul materiilor prime interne și străine explică de ce abatoarele slovace sunt inactive și de ce măcelarii preferă materiile prime străine.

Asociația Crescătorilor de Porci și Uniunea Păsărilor din Slovacia au salutat modificarea Legii privind alimentele. Reprezentanții săi au fost de acord că o privire de ansamblu asupra originii cărnii va crea presiune asupra consumatorilor pentru a crește oferta internă și, astfel, producția. Cu toate acestea, deși atât instalațiile de procesare a cărnii de pasăre, cât și cele convenționale au capacități libere, problemele sprijinului intern trebuie rezolvate. Acestea sunt mai abundente (și, prin urmare, carne mai ieftină) nu numai în vechile state membre, ci și în Republica Cehă, Polonia și Ungaria.

Cu toate acestea, o parte a economiei este, de asemenea, performanța crescătorilor și a procesatorilor. Care este productivitatea fermelor slovace și a mai multor abatoare și butași?

Problema aprovizionării cu carne slovacă nu este atât de simplă pe cât pare la prima vedere, ci și de nerezolvat. Cu siguranță, trebuie abordat în mod cuprinzător și să creeze o atmosferă de cooperare și prietenie între toate verigile din lanțul alimentar. De exemplu, restaurantele nu rezistă achizițiilor crescute de pui slovac, dar „nu pot dori să luăm mărfuri pentru tone și paleți întregi”, a spus Harbuľák, subliniind că restaurantele nu sunt clienți mari ca lanțuri de retail. Pe scurt, vrea să reglarea fină a logisticii.

„Este ideal să construim o relație pe termen lung între crescătorii și procesatorii pe de o parte și unitățile de catering pe de altă parte”, a spus Daniel Molnár de la Uniunea Păsărilor, adăugând că „avem capacitatea - reproducerea și prelucrarea să crească, dar cel mai important este prețul produsului, care include nu numai abilitățile crescătorului, procesorul, ci și suportul ascuns. "

El a subliniat că principalul avantaj al cărnii slovace este prospețimea, controlul și prezentarea generală a ceea ce se întâmplă cu produsul din momentul nașterii sale în câmp și în grajd până la prelucrarea și furnizarea pe raft. Faptul că carnea slovacă este lipsită de încărcătură cu antibiotice, animalele și carnea nu se mișcă pe distanțe mari provocând stres și amprentă de carbon are și prețul său. Prețul unui produs gustos și al unei vieți sănătoase.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.